Fleur de sel (oo loo yaqaan "flure-de-SELL") waa nooc naadir ah oo qaali ah oo milix ah oo laga soo goostay qeybo ka mid ah Faransiiska. Magaca ayaa ka cararaya filimka "french of salt".
Salt waa macdan caadi ah oo ku yaalla meeraheena, inta badan cusbo ee loo isticmaalo karinta waa mid dhulka laga qoday, si la mid ah dhuxul ama macdano kale ayaa la soo saaraa, ama laga soo saaraa farsamo la mid ah faafidda, halkaasoo biyo nadiif ah waxaa lagu boodayaa dhulka kor ku xusan lacag dhigaal milix ah.
Cusbadu waxay ku baabi'isaa biyaha, biyaha biyaha cusbada lehna waa la bamgareynayaa, oo waxay uumi saareen digsiyada waaweyn ee kulul.
Labadaba hababkan ayaa labaduba siman yihiin, inkastoo ay sameeyeen miisaan ballaaran.
Fleur de sel ayaa soo saara geedi socodka oo aad u adag, taas oo ku lug leh lakabka khafiifka ah ee milixda oo kor u kacda dusha sare ee badda badda ee xeebta Faransiiska, badankood laakiin aan ka ahayn gobolka Brittany. Dhibaatooyinka badda ee la midka ah ee la midka ah waxaa laga soo saaraa qaybo ka mid ah Spain, Portugal iyo UK
Muuqaal wanaagsan oo laga yaabo inay ka fekeraan maqaarka digaaga, kuwaas oo lagu ururiyo gacanta, qof bani'aadam ah oo ku dhajiya dabaqa oogu si uu u soo ururiyo, marka la barbardhigo maqaarka caadiga ah, oo laga goosto doon iyaga.
Fleur de Sel: Naxariis iyo Caan
Sababtoo ah waxay si dabiici ah u sameysmeysaa xaaladaha cimilada aad u xaddidan, sababtoo ah waa in lagu dhejiyaa gacanta, leexashadu waa, qiyaas kasta, qiimo aad u qaali ah, qiimihiisu yahay $ 30 per pound ama xataa wax ka badan.
Qiimaha sarreeya macnaheedu waa in fara-saarka laydhka aan loo isticmaali karin sidii caadiga ahayd. Bedelkeed, ka feker jeexjeexka iyo waliba sida ugu dhow digaaga ama xawaashka. Dhibaatooyin dhowr ah oo kalluun ah ayaa sidoo kale lagu rusheeyaa saxanka saxda ah ka hor intaysan adeegin ku dar dhuudh cad, muuqaal muuqaal ah iyo xitaa texture.
Halkan waxaa ku jira weel 4.4 ml oo qashin ah (qiyaastii 125 garaam) ayaa laga goostay qaybo xeebeed oo ku yaal koofurta Faransiiska, meel u dhow halka biyaha webiga ee Rhone la kulmaan badda Mediterranean.
Tani waxay kuu soo celin doontaa $ 9, taas oo macquul ah aad u macquul ah ilaa inta aad fahamsan tahay in aad iibsaneyso dhadhanka dhadhanka leh iyo dharka sare. Tusaale ahaan, ma dooneysid inaad isticmaasho badeecadan adoo salaynaya biyahaaga baastada.
Markaad heshay xargo jebin ah, waxaad u baahan doontaa inaad si taxadar leh u isticmaasho. Wixii hal shey, waa mid aad u jilicsan oo si deg deg ah u baabi'in doonta, sidaa daraadeed waa in lagu daraa saxan isla markiiba ka hor inta aanad u adeegin. Weli waad dhadhamineysaa kadib markii la kala diro, laakiin ma arki doontid ama dareemaysid muuqaalkeedii gaarka ahaa.
Mid ka mid ah isticmaalka xiisaha leh fara badan ayaa ku rushaysanaya candhuufta, tusaale ahaan caramel, ama waxyaabo kale oo macaan, sida brulee crulee , taas oo labadaba dhererka iyo farqiga macaan.
Waxaa ugu wanaagsan in la duubo boodhka sidoo kale ku rid weel dhalada ah ama weel foorno ah (ie boorsada) leh dabool leh.
Eeg Sidoo kale: Kosher Salt iyo Saliid Iodized