Foosto caafimaad leh

Bixinta waa mid ka mid ah siyaabaha caafimaad ee ugu wanaagsan ee loo kariyo, haddii aad sax tahay

Waxaa jira siyaabo fara badan oo aad u rogi karto shaandhadaada ma aha oo kaliya habka jilicsan iyo jimicsiga ee loo kariyo si loo kariyo, laakiin sidoo kale hab caafimaad leh oo aad cunayso. Iyada oo aad dooranaysid cuntooyinka ku yar dufanku, aad u sarreeya nafaqooyinka iyo dhadhanka buuxa waxaad heli kartaa cunto fiican oo caafimaad leh. Isticmaal marinnada ma aha oo kaliya in lagu daro dhadhan dheeraad ah laakiin sidoo kale loo yareeyo samaynta walxaha kansarka keena cuntada. Marinade leh saliid saytuun ah iyo / ama liinta macmacaanka ayaa yarayn kara samaynta kiimikooyinkan iyada oo la isticmaalayo ilaa 99% iyo marinades hilibka hilibka iyo ka samee cunto fiican.

Waxaa jiray hadalo badan oo ku saabsan naxashka iyo kansarka. Inkasta oo khatarta dhabta ah tahay oo aad dhab ahaantii u baahan tahay inaad maskaxda ku haysid, waxaa jira waxyaabo sahlan oo aad sameyn kartid si aad u yareyso halista kansarka. Labada walxood ee asaasiga ah ee kuwa aad xiiseyneyso waa: Heterocyclic Amines (HCA) iyo Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Marka la eego sharaxaadda ugu fudud, kiimikooyinkaas ayaa la sameeyaa iyagoo gelinaya cuntada, gaar ahaan hilibka si ay ula xiriiraan kuleylka iyo dabka. Waxaa la yiraahdaa kansar keenaya wakiilada sidaa daraadeed waxaad u baahan tahay inaad hoos u dhigto qaabkeeda inta aad awooddo. Hadda shidaalku ma aha habka wax lagu kariyo oo kaliya oo sababa wakiilada, mana jirto sabab aad uga faa iideysid dabkaaga.

Dhowaan saynisyahanada mashruuca Nabadgelyada Cuntada ee Jaamacadda Gobolka Kansas ayaa soo ogaaday in caleemaha Qoysaska Lamiaceae (Basil, Mug, Rosemary, Thyme, Oregano, iyo Sage) loo isticmaalo marinadeyaalku waxay hoos u dhigeen qaabka HCA.

Tani waa warka wanaagsan iyo sabab weyn oo lagu dabaasho dhadhan. Daawooyinkani waxay hoos u dhigi doonaan qaabka xagjirnimada lacag la'aanta ah (alaabo xun) marka hilibka kuleylku kululeeyo.

HCAs iyo PAHs ayaa badanaa laga sameeyaa baruurta. Midkood waxaa ku jira dufan loo kululeeyo heerkulka ba'an ama qiiqa uu abuuray baruurta. Inta badan, tani waxay quseysaa dufanka hilibka iyo ma aha kaliya dufanka iyo dufanka laga soo saaro waxa aad wax karinayso laakiin ka soo kabashada hoose ee karkaaga.

Si loo yareeyo khatarta raacaan talooyinkan asaasiga ah:

Haddii aad raacdo sharciyadan ma'aha kaliya inaad yareyso khatarta ka imaan karta wakiillada kansarka laakiin waxaad yareyneysaa dufanka hilibka ee aad karisid. Dabcan, naxwe waa hab fiican oo loo yareeyo dufanka, laakiin tani waxay qaadataa xitaa dheeraad ah. Haddii aad ka iibsatid caato, waxaad isticmaashaa marinooyinka qoyan oo u adeega cuntooyinka la kariyey ee leh caawimo wanaagsan oo miraha iyo khudradda ka dibna waxaad dhab ahaantii si fiican u barbaran doontaa caafimaadka.