U adeegso lakabka biraha ah ee macmacaanka

Ku shaqeynta jiiska dhamaadka cuntada waa isbeddel fiican oo macmacaanka macaan. Isbedelkan yurubiyanka ah ee jinsiga ah sida macmacaanka ah ayaa la qabsada maalin kasta. Nooc kasta oo farmaajo ah ayaa loo adeegsan karaa koorso macaan, laakiin afartan waa mid si fiican u wanaagsan dhammaadka cuntada. Qaybta ugu wanaagsan ee ku saabsan jiiska ee macmacaanka macnaheedu waa inay tahay mid deg deg ah oo fudud.

Markaad u adeegto jimicsi ahaan koorso macaan, waxaad tixgelisaa sidoo kale adeega khamriga macaan: Moscato d'Asti, Tokai, goosashada goosashada Gewurztraminer, ama Soodhaha. Suufiyeyaasha barleyda iyo kuwa kale ee macaan sida nooc ka mid ah qaabka Belgian Dubbel si fiican u shaqeynayo, ama isku day inaad raacdo Pedro Ximenez. Ka fikir miro cusub ama faafidda macaan (sida macada dhirta, berrinka, ama malab) dhinaca kale.

• 01 of 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin waa qufac saddex-gees ah (oo lagu magacaabo "creme" ama "kareem"), taas oo ah nooc jiis ah oo leh qufac yar oo ah ugu yaraan 75%. Tani waa heer ka sarreeya jaangooyada sida Brie, oo leh dufan balaadhan oo u dhaxeysa 60% -74% waxaana loo tixgeliyaa labajibbaar laba ah. Caanaha qudaarta ee saddexlaha ah waxay leeyihiin dhar-qurxin, qaloocsanaan iyo badeecad, dhadhan khafiif ah. Da'da 4 ilaa 5 asbuuc, Brillat Savarin waa ciriiri, gaar ahaan kareem, iyo si sahlan u istaagaya macmacaanka.

  Brillat-Savarin waxaa abuuray farmaajo Henri Androuët 1930-yadii, waxaana loo magacaabay ka dib qarnigii 19aad ee qadhaadh iyo jahwareer, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Waa jaan warshadeed oo ay soo saaraan saddex makaanood oo ku yaal gobolka Ile de France.

  Qaar ka mid ah caanaha kale ee caanaha ah si ay u eegaan waa Saint Andre, Explorateur iyo Delice de Bourgogne (Faransiis) iyo Mt. Tam, Largo, iyo Dooxada Champlain Triple (USA).

• 02 of 04

  Webiga Rogue Blue

  Rogue River Blue waa gorgonzola oo la sameeyey xilliga dayrta marka caanaha qaniinsan ee lo'da ay u fiican tahay inay samayso jiiskan wanaagsan. Rogue River Blue waxaa lagu duudduubay caleemaha caleemaha ee Syrah oo lagu qooyey markhaati. Tani waxay siinaysaa farmaajo buluug ah oo dhadhan yar, macaan, iyo dhir dabiici ah oo la jeexjeexay, xashiish, bambo, shukulaato, shukulaato, iyo hilib doofaar oo loo yaqaan 'cheese'.

  Cawska ayaa yar yaraa oo la yiraahdo sida da'doodu tahay. In yar oo qafiif ah iyo cusbada badan noocyada kale ee jiiska buluuga ah, waa wax qurux badan oo cuntada ah, gaar ahaan marka la isku daray khamri macmacaan ah.

  Rogue River Blue waxay heshay aqoonsi caalami ah sannadkii 2003 markii ay ku guulaysatay ciyaartoyda yurubiyanka ah sida Roquefort iyo Stilton oo ku yaal abaalmarinta Dunida ee Cheese ee London.

  Caano kale oo buluug ah oo tixgeliya macmacaanka waa Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, iyo St. Agur, kuwaas oo u muuqda mid fudud oo aad u kakooban.

• 03 04

  Aged Gouda

  Waxay ka duwan tahay gouda dhalinyarada, oo ah jilicsan oo fudud, da'da Gouda waxay leedahay macaan, cusbayn, dhadhan roodhida ah iyo dhar adag oo aad u taajirsan. Midabkeedu waa qulqul qoto dheer si uu u gubo orange, iyo nacasku wuxuu aad u la mid yahay Parmigiano-Reggiano. Haddii aad ka heli karto Gouda oo da'deedu ahayd shan sano, waxaad ku jirtaa daaweyn. Jaantuskan waa sidaas caramelized, waxay u dhowdahay sida nacnac cunista. Dad badan ayaa isticmaala Gouda oo beddel u ah jiiska Parmesan for dufan.

  Isku duwaha beeraha xoogga leh ee Dutchka iyo sidoo kale miraayada casaan iyo shaah.

  Haddii aadan helin Gouda oo da'diisu u dhaxayso 2-5 sano, caanaha kale ee la midka ah ee raadinaya waa Romano ama Prima Donna.

• 04 04

  Fenacho

  Rootigaas xiisaha leh ee farmaajada caanaha laga sameeyey ee Oregon ayaa da'doodu tahay saddex wiig si ay u dheehan tahay midab adag oo lagu magacaabo fenugreek miraha. Inta lagu guda jiro geedi socodka gabowga, wheel kasta waa la rogaa oo maalin kasta tirtiraa.

  Abuurka fenugreek wuxuu siinayaa jajab yar oo jilicsan, oo ah dhadhan, dhadhan qafiif ah oo leh qosol, khudradda dubista, celery, iyo butterscotch. Waa daaweyn gaar ah, gaar ahaan si fiican ugu habboon koorsada macmacaanka.

  Haddii aadan heli Karin Fenacho, fiiri Jooniska Dhuxusha, Rooti jilicsan oo jilicsan oo leh maaddada "fennel" iyo "lavender".