Xayawaankan Giriigga ah ee la isku qurxiyo oo aan hilib lahayn waxaa lagu magacaabaa lahanodolmathes orphana (Giriig ah: λαχανοντολμάδες ορφανά, waxay ku dhawaaqday lah-hah-no-dol-MAH-ths ama-fah-NAH). Ereyga "orphana" macnahiisu waa "agoonta," iyo cuntada karsan ee Giriigga waxa loola jeedaa saxan oo la samayn karo hilib-kariimadan, si kastaba ha ahaatee, waxaa lagu sameeyaa hilib la'aan.
Kaabashka waa jiilaalka jecel xilliga jiilaalka, cuntadani waa mid farxad leh oo jecel Lenten . Xirmooyinka kaabajka ahi waa wax macaan ah sida saxan weyn laakiin waxaa la samayn karaa iyada oo la isticmaalayo qaybo yaryar oo caleen kaabash ah si loo abuuro duubo yar yar oo u fiican sida saxan dhinaca ah, oo lagu daro miiska baydhka, ama miiska cuntada. Iskuday sidoo kale adigoo isticmaalaya caleemo chard iyo Romain caleenta caleenta.
Waxa aad u Baahantahay
- Lahaanshaha:
- 1 basal oo waaweyn (jar jartey)
- 2 koob oo bariis (doorbidayaa hadhuudh dheer)
- 3 Yaanyada dhexdhexaad ah ee bislaado (yaryar la jarjarey)
- 1 qaado qaado dill cusub (jar jartey)
- 1/2 koob oo ah dhir cusub (jar jartey)
- 2/3 koobi zucchini (ama squash talyaani ah, jar jartey)
- 2 qaado oo milix ah
- 1/2 qaado shiil ah basbaaska dhulka
- 1 qaado shumac
- 2/3 koob saliid saytuun ah
- Rolls:
- 30 caleemood oo caleemo ah (ama chard ama Romaine)
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
- Qiyaas ahaan 1 koob oo biyo ah
- 1 qaado oo shaaha oo dhan ah
- Casiirka 1 liin (ilaa 1/4 koob)
Sida loo sameeyo
Samee Qaboojinta
- Isku dar basasha, bariis, yaanyo, dill, dhir, jucchini, cusbo, basbaas, shumac, iyo 2/3 koob saliid saytuun ah oo ku jira baaquli. Si fiican u walaaq.
Diyaarso Kaabashka Caleenta
- Ka saar xudunta udugga oo iska tuur. Ku dhaji fargeeto balaadhan oo ah bartamaha madaxiisa.
- Keen digsi weyn oo biyo ah karkariyo, kuna qallaji kariimka, isaga oo saaraya fargeeto.
- Marka caleemaha dibedda u noqdaan kuwo cagaaran dhalaalaya, ka saar kiniinka isticmaalaya fargeeto; kala saar caleemo jilicsan oo meel dhigo.
- Dib ugu soo noqo madaxa kaabajka dheriga iyo geedi socodka ku celceli ilaa dhammaan caleemaha kaabajka ah ayaa laga saaray.
- Haddii aad isticmaashid noocyo kale oo caleemo ah, blanch wuxuu ka baxaa biyo kulul ilaa ay jilicsan yihiin oo u rogaan cagaar madow. Ka qaad mug weyn oo afkoda haddii loo baahdo. Si aad u isticmaasho caleemo aad u ballaaran oo aad u weyn, jarjar qeybta oo buuxi nus.
Diyaarso Rolls
- Haddii aad sameysid duubka kaabajka weyn, isticmaal caleen dhan (ama badh caleemaha aad u ballaaran). Haddii samaynta duubka yaryar, ayaa ilkuhu ka baxaan 4 qaybood (caleemaha yaryar, jeex jajab yar).
- Lakabyada waawayn, waxaad dhigtaa qiyaasta dhajinta oo buuxi 1 inch oo ah dhererka weyn ee caleenka kaabash. Dusha hoose ku buuxi buuxinta, isku laab qaybaha, oo isku rog.
- Xirmooyinka yaryar, u dhig 1 qaado shaah ah oo ka buuxi hal dhinac dhinaca qaybta caleen, laab caleen kor u buuxi buuxinta, daboolka dhinacyada, iyo isku-rog. Ha ku dhejin meel aad u adag. Bariisku wuxuu u baahan doonaa qol gaar ah si uu u ballaariyo inta lagu jiro karinta.
- Qeybta hoose ee dheriga weyn oo leh dillaac ama caleemo aan la isticmaalin (iyo isku dhejiyey qaro weyn) iyo qallajin leh 2 qaado oo saliid saytuun ah.
- Isku duub meelo isku dhaji, dhererka hoose ee dheriga 2 illaa 3 lakab, sida loo baahdo.
- Ku dabool saxan kaasoo ku habboon duubka, hoos u rogay.
- Dheji dabka kuleylka dhexdhexaadka ah una keen karkar buuxa (waxay karkari doontaa dareeraha).
- Ku dar 1 koob oo biyo ah (ama ku filan inaad daboosho duubooyinka); marka uu dib u bilaabo kuleyl buuxa, yareeyo kulaylka ilaa hoose, dabool, iyo isku kari ilaa 20 daqiiqadood, muddo dheer ku filan bariiska si loo kariyo.
- Isku day inaad hubiso in bariiska si buuxda loo kariyey. Ka saar saxanka.
- In baaquli yar yar, walaaq bur ilaa galay liin ilaa ilaa kala diri. Ku dar dhawr koob oo ah dareeraha dheriga iyo walaaq isku dar.
- Ku shub isku koob biyo casiir ah dheriga oo si xoog leh u ruxi dheriga si aad u qaybiso. Isku day 10 ilaa 20 daqiiqo kahor intaadan u adeegin.
- U diirimaad heer kulka ama heerkulka qolka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Total Fat | 19 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 13 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1,554 mg |
| Carbohydrateska | 42 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 5 g |