Magaca Giriiga iyo Tarjamada
Si kastaba ha ahaatee, wuxuu ku dhawaaqay soo-MAH-kee
Suuqa
Sumac waxaa sida caadiga ah loo iibiyaa budada isku dhafan, oo laga yaabo in loogu yeero "dhadhanka sumcada", sidoo kale waxaa laga heli karaa foomka berry. Waxaa laga heli karaa suuqyada Giriiga iyo Bariga Dhexe.
Astaamaha Jirka
Sumac waa geed geedo duurjoog ah ku leh gobolka Mediterranean, iyo sumcadani ma aha sun ama sun. Kala duwanaanta noocaan ah sidoo kale waxay ku koraan meelaha kale ee ku hareereysan adduunka oo waxay noqon kartaa mid lagu daro qurxinta guriga.
Mucaaradka dhulka ayaa ah midab guduud ah oo casaan ah. Sida cawska la qalajiyey, caleemaha dhulku wuxuu leeyahay madow nuddheer marka loo isticmaalo qalalan. Waxay leedahay dhadhan jilicsan, liin dhanaan.
Isticmaalka Sumac
Isticmaalka sumcadda waxay u timid Giriigga Bariga Dhexe halkaasi oo aad loo isticmaalo. Cunto karis Giriig ah, sumac waxaa loo isticmaalaa sidii xargaha loogu talagalay hilibka la kariyey, iyo sida ugu macaan badan ee hilibka, maraqa, iyo daboolka. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa suugada bariiska iyo khudradda. Isku day in aad ku darto qulqulka sare ee hummus loogu talagalay daaweynta dhadhanka cusub.
Beddelka
Ma jirto wax beddel ah oo ku habboon dhadhanka loodhiga ee dhadhanka, laakiin kaliya midabka, paprika waxaa loo isticmaali karaa.
Asalka, Taariikhda, iyo Muujinta
Magaca magaacda waxaa laga soo xigtay Aramaatiga "summaq" macnaha "casaan madow." Noocyada kala duwan ee "Rhus coriaria" ayaa loo iibiyaa sidii lafo-karis ah oo lagu karsado, waxaana loo isticmaalaa karinta millennia.
2,000 oo sano ka hor, dhakhtar Giriig Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) wuxuu ku qoray buugiisa "De Materia Medica" oo ku saabsan sifooyinka caafimaadka leh ee sumcadda - ugu horrayn sida xakamaynta iyo ka hortagga waxaa lagu rusheeyaa suugada dhexdeeda "oo lagu qaso hilib.
Dioscorides waxay u adeegeen ciidamadii Roomaanka Nero ee Nero sida dhakhtarka, farmaajo-yaqaan, iyo botanist.
Mid ka mid ah dhaqanka qadiimiga ah ee Rome ayaa maanta ku socda caanaha qaarkood: miro caan ah ayaa lagu kariyaa biyaha, lakulanka, iyo cadaadiyey inay soo saaraan saliidaha lagama maarmaanka ah. Saliidda ayaa markaa lagu qasi karaa saliid saliid ah ama khal, waxay ku xiran tahay nooca sunta shubanka.
Saliida sumacada ama khaliijka alaabta loo adeegsado ayaa markaa loo isticmaalaa si la mid ah sida casriga casriga ah iyo saliidda saytuunka.
Dadka Waqooyiga Ameerika (Indiya) waxay isticmaaleen laba nooc oo sumad ah - Rhus glabra iyo arooska Rhis - si ay u diyaariyaan isku dhejis ah oo la mid ah beerka.