Nacnacu waa habka karinta kuleylka oo aad u kulul, oo aan si dhaqso ah u karinin, taas oo aan had iyo jeer ahayn farsamo wanaagsan oo lagu kariyo digaag idil, sababtoo ah, digaag, waa muhiim in la kariyo dhammaan habka.
Xilliga shaqada waa in la bilaabo shimbir yar oo la yiraahdo "broiler", oo sida caadiga ah miisaankeedu yahay laba ilaa saddex rodol oo qofba laba qof ayuu daajin doonaa.
Ka dibna, waxaan u baahanahay in aan si gooni ah u qaadno qaar. Hadafku waa in la kala saaro, sidaa daraadeed si dhakhso ah ayuu u qabtaa dhinac dhinac, ka dibna kan kale. Farsamo caadi ah ayaa loo yaqaan 'spatchcocking', taas oo ka mid ah ka saara laf-dhabarka (taas oo la samayn karo iyada oo la isticmaalayo laba xabbadood oo jikada jikada ka mid ah) ka dibna kala jajabinaya kilyaha naaska si ay u seexdaan. Farsamadani waxaa kale oo mararka qaarkood loo yaqaan "butterflying."
Waad weydiisan kartaa tuubadaada inay kuu sameyso , haddii aan horay loo iibin. Hubso in tuugada ay xajinayso laf-dhabarkaaga sababtoo ah 1) inaad lacag bixiso, iyo 2) waa wax aad u fiican sameynta suuf ama digaag .
Mararka qaarkood waxaad heli doontaa digaag taas oo loo kala qaybiyay labo qeybood oo kala duwan, taasina waa mid fiican. Waxa kale oo aad kala burburin kartaa digaagga rubuc ama digaaga.
Spatchcocking wuxuu kuu ogolaanayaa inaad si deeqsinimo ah u bilowdo labadaba gudaha iyo dibedda digaaga, taas oo ah sida aan ku sameyn karno cuntadan.
By habka, waxaan u dhignaa si ay u noqdaan dufan noo diga ah ee cunto karinta this, laakiin digaag la spatchcocked ayaa sidoo kale lagu kariyo karaa on shiil.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 (2½-3 lb.) digaagaha broiler, leysku jaray ama la duubay
- 2 qaado oo sabdo ah
- 1 qaado oo la jarjarey
- tarragon cusub
- 1 qaado oo la jarjarey dhir cusub
- Cusbo Kosher iyo basbaaska dhulka madow cusub, dhadhamin
Sida loo sameeyo
- Tijaabi broiler.
- Ku caday gudaha iyo dibedda digaaga digaag leh subagga dhalaalay. Kala saar gudaha iyo dibedda digaaga digaag leh geedo cusub, ka dibna xilli dhadhamin leh cusbo Kosher iyo basbaaska madow.
- Ku dhaji digaagga digaaga ee hoosta broiler, maqaarka-hoos-hoosaadka, qiyaastii 8 inji oo ka fog ilaha kuleylka. (Si kale haddii loo dhigo, tan iyo digaaggu hoostiisa hoostiisa, maqaarku waa inuu ka soo baxaa kulaylka.) Bacriminta ilaa 30 daqiiqo ama ilaa digaagga si fiican loo xiiray. Waa inay ahaadaan nus nus kariyaysan marinkan.
- Isku day ilaa iyo 20 daqiiqo kale ama ilaa maqaarka si fiican loo caleemo laakiin aan la gubin, iyo digaagga ayaa si buuxda loo kariyey.
- Ka qaad kuleylka, ku dabool dabacadana sii daa badhkoodii 5 ilaa 10 daqiiqo intaadan u adeegin.