Cuntadani sahlan waxay ku bilaabataa adoo dooranaya goynta saxda ah
Doofaarka la googooyey waa mid ka mid ah cuntooyinkaas cuntooyinka ka soo jiidaya-waxay u muuqan kartaa cabsi gelin, iyadoo tixgelinaysa sumcadda ay ka heshay Koonfurta Maraykanka. Dadku waxay u safraan meelo badan oo ballaadhan oo ah kuwa ugu fiican ee la jiiday ee hilibka doofaarka ama sanadaha shaqada si ay ugu dhammeeyaan qashinka lagu abaalmariyo. Maadaama ay ku adkaato sida doofaarka la jiiday, si kastaba ha ahaatee, waxay dhab ahaantii tahay mid ka mid ah cuntooyinka ugu fudud ee barbecue si ay u bartaan.
Doofaarka la jiiday waa meel fiican oo lagu bilaabi karo marka la baranayo sigaarcabka iyo barbecue sababo kala duwan.
Garbaha jilicsan iyo jarista la xidhiidha ayaa ah mid aan qaali ahayn, iyo hilibka laftiisa ayaa noqon kara mid aad u dhaafa. Hoos u dhig (xadka xakameynta nabdoonaanta) waxayna noqon kartaa mid adag, laakiin wali way wanaagsan tahay. Iskuday iyo waliba waad u adeegi kartaa adigoo dhoola cadeynaya. Hilibka doofaarka ayaa kuu ogolaanaya inaad ku tababarto xirfadahaaga barbecue isla markaana waxaad awood u leedahay inaad cunto qaladkaaga. (Brisket iyo feeraha ma aha sida u dambi dhaafka.) Laakiin waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaad bilowdo qayb ka mid ah hilibka.
Garbaha
Cutubka ugu caansan ee sameynta doofaarka la jiiday waa garabka. Garabka doofaarku waa lugta hore iyo garabka. Dukaankaaga, badiyaa waxaad ka heli doontaa midaan u qaybsan laba qaybood, Boston Butt (oo sidoo kale loo yaqaan "roast Boston"), iyo dabka qaboojiyaha. Ka soo horjeeda waxa magaciisu muujinayo, kalluunku wuxuu ka yimaadaa qaybta sare ee garabka hore iyo maahan dambe ee doofaarka.
Garbaha jilicsan ee buuxa waa inuu miisaamaa 12 ilaa 16 rodol.
Waxay lahaan doontaa laf iyo wadajir iyo caawimaad wanaagsan oo ah baruurta iyo kolajka. Sababtoo ah xayawaanka dufanka leh ee culus, garabka doofaarka ma qallajinayo sida ugu dhaqsiyaha badan ee hilibka kale. Nidaamka sigaarcabka wuxuu keenaa kolajka si uu u jajabiyo sonkor fudud oo samaynta hilibka macaan iyo jilicsan. Intaa waxaa dheer, inta lagu jiro saacadaha dheeraadka ah ee sigaar cabista, badanaa baruurta ayaa dhalaalaya, haynta hilibka qoyan.
(Khabiirada qaar ayaa kuu sheegi doona in tani ay tahay sida loo go'aamiyo goorta doofaarku la sameeyo iyo in laga saaro sigaarcabada marka badi dufanka la gooyey.) Tani waxay ka dhigan tahay inaad ka boodi karto dhamaan hababka caadiga ah, dharka, iyo suugada doofaarku keligood ayuu istaagi doonaa dhadhanka hilibka iyo qiiqa.
Boston Butt Vs. Muuqaal sawiro ah
Haddii aadan ka heli karin garaan doofaar oo dhan dukaanka xaafadaada waxaad heli kartaa midkood ama labadaba kuwaas oo aad weli haysatid waxa aad u baahan tahay. Labada tiir ee Boston iyo dabeecada lafdhabarta ayaa miisaan u dhexeeya 6 ilaa 8 rodol oo shakhsi ahaan ah, laakiin Bustada Boston waxay lahaan doontaa lafo ka yar tan cuntada. Qaybta jimicsiga waxay la imaan kartaa lafaha ama lafaha-aad rabto mid leh lafta. Kalluunka ayaa ah midka la doorbidayo ee loogu talagalay kariyaha tartanka iyo waxa dadka intooda badani ay wax ku karinayaan dayacooda. Waxay leedahay qaab joogto ah oo qaab ah, waana sahlan tahay in la xakameeyo. Inkastoo cuntadu ay ka badan tahay sida ham aan diyaar ahayn, waxay u shaqaysaa sidoo kale sidoo kale doofaarka la jiiday.
Diyaarinta Hilibka Sigaarka
Waxba dhib ma leh haddii aad haysatid garabka midig ee dhan ama Boston-ka iyo / ama hilibka doofaarka, hilibka aad doorato waa inuu haystaa tiro badan oo dufan ah si loogu diyaariyo sigaar cabista runtii sahlan. Waxaad codsan kartaa xargo si aad ugu darto dhadhan haddii aad jeceshahay, ama waxaad si fudud ugu ridi kartaa sigaar-cabbaha si sax ah uga-soo-boodo-kaliya marka hore u fiiri qaybaha dufanka ama maqaarka oo kala jar.
Qaybaha weyn ee baruurta waa in la gooyaa illaa 1/4 ilaa 1/2 inch oo dhumucdiis. Tani waxay gacan ka geysan doontaa in la yareeyo wakhtiga karinta iyo in qiiqa u sii fiicnaado hilibka.
Ku darista jiidka hilibka
Haddii aad dooratid inaad isticmaashid xargo, si xor ah u samee-xusuusnow inaad isku dayeyso inaad dhadhamiso hilibka weyn (ama laba qaybood oo yar). Si aad u dalbato xawaashka, qaado jajabka hilibka doofaarka, laftirka dufanka iyo maqaarka aan loo baahnayn, oo ku biyo raaci biyo qabow iyo qalalan. Ka dibna ku rusheeya xoqida dusha sare ee hilibka, ku dhaji in yar. Hubi in qayb kasta ay tahay daboolka daboolka ah ee la daboolay-garabka digaagga ah wuxuu yeelan karaa dusha sare aan u simanayn sidaa daraadeed xargaha ka xagal xag walba. Xeerka guud waa, waxa ulaha ay tahay waxa joogaya.
Wixii dhadhanka ugu fiican, ku duub hilibka raashinka ah ee caaga ah iyo meel qaboojiyaha habeenkii. Iska hubi inaad ka soo saartid hilibka doofaarka ka hor inta uusan kugu fileynin in uu yimaado heerkulka qolka ka hor inta aadan ku dhejin sigaar-cabista hargabku dabka ku gubi doonaa.