Socdaalka Dunida Bariiska Laksa

Dunida cajiibka ah ee cuisine ee laksa , laksa waa maraq baasto leh oo laga iibsado Indonesia, Malaysia iyo Singapore. "Maraq soodhadh ah oo basbaas ah" waxay u egtahay mid la mid ah qeexida guud ee guud laakiin taasi waa tan ugu qeexan ee qeexida sida ugu badan ee maraqa noodhada.

Inkasta oo ay jiraan noocyo badan oo laksa ah , mid kastaa wuxuu hoos yimaadaa mid ka mid ah saddexda nooc: asam , curry ama Sarawak.

Si ka duwan diinta aaminsan ee qaar, si kastaba ha ahaatee, ma aha nooca noodle ama qoob- ka- xakamaynta qeexaya nooca laksa . Qodobka go'aaminta waa maraq lagu shubay baaqulka noodleska. Laakiin wax kasta oo nooca iyo kala-duwan, dhammaan laksas waxay wadaagaan hal-caam ah - laksa ayaa ka baxo oo loo yaqaano halyeeyaha Fiktooriga ah ama ranjirada vietnam. Noocyada bariiska ee khafiifka ah ayaa badanaa la isticmaalaa laakiin waxaa jira noocyo u adeegsada vermicelli (sidoo kale waxaa loo yaqaannaa baastada dhalada ama noodhada nambarka) ama noocyada kale ee noodles.

• 01 of 03

  Asam Laksa kalluunka saliida ah

  Ka sokow hilibka lo'da iyo pho-phi, Penang's asam laksa waxaa loo magacaabay CNN oo ah mid ka mid ah cuntooyinka ugu fiican 50.

  Maqaalkii 2005-ka, Kenneth Tan ayaa soo xigtay Qareenka Farhiga ah ee Loh Hong Chye ee Asam laksa sida soo socota:

  "Hantida waxaa laga sameeyey kalluun sardin ah oo qashin ah. Waxa aan sameyno waa inaan karkariyo kalluunka sardoonka ah, ka dibna waxaan soo saarnaa oo ku ridnaa tamarro iyo casiir macaan oo kaas oo dhoobo. Waxaa sidoo kale jira lemongrass, xididdo, caleemo, caleemaha laksa, laksa caleemaha iyo casaan cas, ginger ginger, ling kuas (ginger buluug) oo aan ku darno oo aan karkareyno ugu yaraan saddex saacadood, "ayuu yiri Chef Loh ...
  
  "Caadi ahaan, laksa waxaa la siiyaa iyada oo aan wax hilib ah ama shamiin. Waxaa si fudud loo qurxiyaa caleemaha cagaaran, basasha casaanka ah iyo cananaaska la jarjaray, ugu muhiimsanna waa inaad gashato digaaga, "ayuu yiri. Iyada oo ay jiraan waxyaabo aad u macaan oo aad u fiican, Chef Loh waxay ku talineysaa in ay ugu wanaagsan tahay cunnadii ugu dambeysay ee cunta sababtoo ah "dhadhanka waa mid aad u xoog badan oo dhadhan fiican leh. Haddii aad marka hore horey u qaadato, waxay maskaxda ku haysaa cuntada inteeda kale. "

• 02 of 03

  Coconut-ku salaysan Curry Laksa

  Curry laksa waxaa lagu gartaa laba waxyaabood oo kala duwan - curry (isku dhafka dhirta la xidhiidha cunnada koonfurta Asia) iyo caanaha qumbaha. Cunto culus qorey Carey Jones ayaa ka soo horjeeda:

  "Curry laksa (sidoo kale waxaa ku jira: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) waa wax aad ufiican oo uu maro heysto saldhig caano cufon ah, waxaana lagu shubay baastada oo lagu qurxiyo lafaha, gawaarida, iyo ukunta. Sifee saxan sida "laksa," tani caadi ahaan (laakiin had iyo jeer ma aha) waxa ay ka hadlaan. Sida badan ee suxuunta Malaysiya, waxay ka bilaabantaa dhoobo jeexan oo la isku qurxiyo, galangal, lemongrass, iyo geedka qallalan, taas oo isku dhafan in la isku daro dhadhan; maraq ama digaag duurjooga ayaa soo noqda in dhadhanka dhaadheer ee maraq, oo caano qumbaha lagu daro ilaa dhamaadka. "

• 03 03

  Sambal Belacan-ku salaysan Sarawak Laksa

  Weli lama garanayo sida asam laksa iyo laksa curry, maraq Sarawak laksa waa casaan taas, sida laga soo xigtay Websaydh Laksania, waxaa lagu sameeyey prawn iyo digaag.

  Sida laga soo xigtay wargeyska cuntada Kelly Siew oo ku dhashay kuna koray Bintulu, Sarawak, macaanka Sarawak laksa macmacaanka waa "mid ka mid ah sirta ugu ilaalin badan."

  Laga soo bilaabo 2011 boostada blog ee 3 Hooyo Gaajo :

  "Sannado badanaa wax soo saarka Sarawak laksa paste ayaa laga mamnuucay qoysaska caan ka ah ee Kuching, iyada oo aan la soo koobin laksa weligeed lagu daabacay nooc kasta iyo kuwa la midabtakoorka diidaya inay la wadaagaan xitaa qaanadaha ugu dhow, dadka intiisa badani ma laha doorashada laakiin si ay u sii wadaan iibinta mashiinka diyaarka ah ee loo yaqaan 'keega' diyaarinta ah ee qiime ahaan loo qiimeeyay shantii sano ee la soo dhaafay.
  
  "Si wadajir ah oo aan saaxiibkay nahay M oo ah Kuchingnite, waxaan ku guuleysanay inaan soo saarno qashinka oo aan si fiican u hagaajinay daaqa la diyaariyay ..."