Carrabka yaryar ee dhabanka ah ayaa dib u eegaya asalkiisa Barbaariyaha
Marka la baaro taariikhda dadka Barbecue dadka si dhakhso ah u burburiyaan doodda da'da ah ee waxa sida Barbecue ay tahay. Haddii aan ku qanacsaneyno dadka asaliga ah ee Kariibiyaanka ah ee soo jiidashada Barbecue sida habka ilaalinta hilibka markaas waxay raacaysaa oo keliya maalinta casriga ah Barbeca waa habka geedi socodkan, isbeddelka waqti ka dib taas oo ah midka weyn ee koonfurta, hilib doofaar ah ). Si kastaba ha noqotee, haddii aad ka baxdo koonfurta, waxaad si deg-deg ah u raadsataa dadka "Barbecue" hamburgers oo ku yaal grill Weberkooda.
Noloshayda, waxaan cunay waxyaabo la yiraahdo Barbaariyaha Mankaha, Japanese Barbecue, iyo Barbaariyaha Giriigga. Dhamaan kuwan waa waxyaabo aad u kala duwan. Doodda ugu weyn ee aad ka heli doonto nadiifinta macnaha macaanka ee barbar-dhac ayaa dhici doona haddii aad isu keento Texan iyo Koofurta Koonfureed. In Texas, Barbecue macnaheedu waa saaf, gaar ahaan Brisket. Dhanka koonfureed (koonfurta oo dhan arintaas), Barbaaruhu wuxuu ka dhigan yahay hilibka doofaarka (sida caadiga ah garabka bidix iyo baasaska Boston).
Haddaba xaggee baad ka bilowdaa Taariikhda Barbaariyaha ? Aan ka bilowno arinkan muranka dhaliya. Wax walba oo la yiraahdo Barbecue waxaa ku jira laba waxyaalood oo caadi ah. Barbaaruhu wuxuu u baahan yahay hilib. Waxaad karisaa khudradda. Waayo, kuwa naga mid ah ee ku noolaa qarnigii labaatanaad, hilibka, iyadoon loo eegin nooca nooca uu ka weyn yahay kaniisadeena. Iskudarida warshadaynta, qaboojinta, iyo badeecada weyn ee alaabtu waxay sameeyeen hilib mana ahan oo kaliya cunto aan caadi ahayn, lakiin waa wax walba oo cunta ah.
Horumarinta Barbecue, meel kasta oo koboc dhaqameedu dhacdo, midkani wuxuu ahaa mid joogto ah. Barbaaruhu waa wax ka badan cuntada. Waa dhacdo. Dadku waxay isugu yimaadaan barbecka wanaagsan , ha noqdaan martiqaad iyo haddii kale. Barbecue waa dhacdo ay dadka ku soo ururinayaan dabka si ay u daawadaan, uriso una cunaan. Sida dabka dhalooyinka, waa meesha la cuno, cabbo, iyo sheekooyinka u sheeg.
My point? Ka hor intaanad bilaabin brawling, xusuusnow in barbecue ay tahay dhacdo bulsheed iyo inkasta oo aadan ku raacsanayn geeddi-socodka, cuntadu had iyo jeer way fiicantahay. Sidaa daraadeed ujeedadayda taxanaha ah ee taxanahan waxay noqon doontaa in la baaro Barbeca dhammaan qaababkeeda marka laga eego aragtida taariikhda shakhsi kasta. Waxaan ka bilaabi doonaa asal ahaan Barbacaanka ee Maraykanka iyo qaababka dambe ayaa fiirin doona horumarka labada Texan iyo Koofurta Koonfureed labadaba.
Markii markii ugu horeysay ee sahamiyeyaal Isbaanish ah ay soo galaan adduun cusub waxay ka heleen dadka asaliga ah ee Kariibiyaanka ah ee ilaaliya hilibka qorraxda. Tani waa mid da 'weyn oo ku dhawaad gebi ahaanba habka guud. Dhibaatada ugu weyn ee arrintan la samaysay waa in hilibka la garaaco oo uu ku dhaco cayayaanka. Si aad u xakameyso cayayaanka qashinka dibedda ayaa dhisi doona dabka yaryar, qiiqa sigaar ah isla markaana gali raashinka dabka. Qiiqa ayaa cayayaanka ku ilaalin doona waxayna caawiyaan ilaalinta hilibka.
Dhaqanku wuxuu inoo sheegayaa in tani ay tahay asalka Barbeca, labadaba habka iyo magaca. Goobaha reer galbeedka waxay lahaayeen ereygan geedi socodkan, "barbacoa". Waxaa guud ahaan la rumeeysan yahay in tani ay tahay asal ahaan ereyga casriga ah ee casriga ah, inkastoo ay jirto dood ku saabsan arrinta.
Hawlgalku wuxuu bilaabay inuu u kobciyo socdaalka dadka reer Yurub iyo Afrikaanka ah ee gobolada Koonfurta Maraykanka. Doofaarrada yurub iyo lo'du waxay u wareegeen adduun cusub, waxayna noqdeen ilaha ugu horreeya ee hilibka ee hilibka, hilibka doofaarka ee hilibka doorashada ee koonfurta sababtoo ah awooda doofaarka si ay u koraan daryeel yar. Duufaanada ayaa loo isticmaalay in la qalajiyo hilibka ayaa lagu beddelay guryo iyo qiiqa guryaha.
Hadda, cunto karinta cawsku maahan macneheedu maahan marxaladahan taariikhda ama gaar ahaan gobol kasta oo gaar ah ee adduunka. Haddii aan qeexno Barbaarinta habka loo kariyo hilibka (ama gaar ahaan doofaarka) ee godadka, markaa muwaadiniinta geeddi-socodka hawshan waxay u badan yihiin Polynesians oo ahaa kuwo xirfadlayaal ah oo qandho ah, hilibka doofaarka la kariyey ee kumanaan sanadood. Sidaas awgeed waa inaan ka tagnaa qeexitaanka waqti kale.
Nidaamka si tartiib ah u cunaya hilibka xilligii gumeysiga horey waxaa loogu talagalay in la cuno hilibka hilibka ee ka tagay addoonada iyo dadka dakhligoodu yar yahay.
Qiimaha tayada sare leh uma baahna nidaam cunto karis ah oo yaraynaya adkaynta hilibka. Dhamaan koonfurta, Barbecue ayaa muddo dheer aheyd ilo cunto aan qaali ahayn, in kasta oo shaqo xoog ah. Hase yeeshee, aniga ayaa ka hormaraya naftayda.
Waxyaabaha ay tahay in la xusuusto in aan la haynin nidaam qaboojiye ah, hilibka waa in la kariyaa ama la cunaa si dhakhso ah kadib marka la gawraco ama la ilaaliyo iyadoo la adeegsanayo baaritaan ama sigaar cabid. Caadi ahaan asxaabtu waxay u baahan tahay in milix weyn oo milix ah loo isticmaalo in la qalajiyo hilibka oo hoos u dhigo kartida kartideedu u lumiso hilibka. Sigaar cabista waqtigaan ayaa wax badan saameyn la mid ah. Dhakhaatiirta asaliga ah ee Barbeca, hilibka qabawga qabooba macnaheedu waxa weeye in hilibka la qalajiyey qorraxda oo lagu dhawro qiiqa.