Teppanyaki waa hab Japanese ah oo lagu kariyo. Teppanyaki waxa ay tarjumaysaa macnaha ereyga "in lagu qoro saxanka birta." Magaca waxaa laga soo qaatay erayada gawaarida, taas oo macnaheedu tahay saxanka birta ama digsiga Japanese, iyo yaki, taas oo muujinaysa qashin ama barbecing. Qaybta ugu fiican ee teppanyaki waa in cunto karinta iyo cunidda la samayn karo isla meesha, taas oo ka dhigi karta suurtogalnimada xiisaha ee xisbi. Isticmaalida godka korantada ama korantada dusha sare ee korantada ah ayaa ah laba hab oo sahlan oo lagu raaxeysto teppanyaki marka guriga la joogo.
Ugu dambeyntii waxaa badanaa loo isticmaalaa makhaayadaha ama dadka u kariya martida. Dareerka dusha sare ee karbuunta teppanyaki wuxuu kaamil u yahay maadooyinka yaryar iyo kuwa cayayaanka leh sida ukunta, khudaarta, ama bariiska.
Taariikhda Teppanyaki
Qaar waxay aaminsanyihiin in dhaqanka teppanyaki uu bilowday in ka badan 200 oo sano ka hor markii qoysasku ay isu diyaarinayaan cunnada ay ku wada cunayaan yar yar. Qaar kalena waxay aaminsan yihiin in ay bilaabantay horraantii 1900 oo ay la socdeen hilibyo soo bandhigaya qaabka, oo ay weheliso xirfadahooda mindida jilicsan, si ay ugu tagaan diners.
Cuntada Teppanyaki ayaa markii ugu horreysay loo soo bandhigay Maraykanka tan iyo markii uu dagaalkii labaad ee adduunka, iyo fikradda ah "Japanese Steakhouse" si dhaqso ah ayey u heshay. Diners ayaa ku raaxeysta Teppanyaki wax karinta maaha oo kaliya maaddooyinka cusub ee macaan ee Japan, laakiin sidoo kale farsamada casriga ah ee kaabaha teppanyaki oo si fiican u garaacaya oo dhadhamiya cuntada, ka dibna wuxuu dhigayaa dhammaan xawaare qaboojiyaha oo isha ku haya.
Teppanyaki ma aha Hibachi
Teppanyaki waxaa inta badan lagu wareersan yahay qashinka Hibachi.
Hibachi, si kastaba ha ahaatee, waxay isticmaashaa shaashad furan oo leh dhuxul ama gubasho gaas, halka teppanyaki uu isticmaalo dusha sare ee adag, oo adag, qaabka kariska. Teppanyaki waxay ku haboon tahay in lagu karsado maaddooyinka yaryar iyo kuwa la jarjaray, oo ay ku jiraan bariiska, sprouts, basasha, karootada, iyo boqoshaada.
Hilib kasta ama khudaarta aad isticmaashid ee teppanyaki-gaaga waa in la gooyaa qaybo qani ku ah.
Ka dibna waxaad ku daadi kartaa qaboojiyaha ama mashiinka propane ee miiska markaad martidaada ku hareeraysan tahay. Maaddaama maaddooyinka kala duwan ee la kariyey, ku dar suugaanta subagida oo cun. Sidan oo kale, udiyaarin iyo u adeegid teppanyaki waa nidaam soconaya oo soconaya, oo aad cunto karisid iyo cunid iyo wax karisid qaar badan oo isku mid ah.
Suunka qoyan ee yakiniku, ama yakiniku wax darye ah, ayaa laga helaa dukaamo badan oo jasiiradaha Asia ah oo si fiican u shaqeeya sida digirta suunka ah markaad u adeegeyso teppanyaki. Waxa kale oo aad dooran kartaa in aad marinaysid hilibka hilibka ee suugada ka hor inta aanad ku karsaneynin mashiinka. Nooca caadiga ah "dameer" wuxuu ka samaysan yahay suugo soya oo lagu daray maadada, mirin, sonkorta, toonta, casiirka miraha iyo sisinta.
Noocyada kookaha ah ee kookaha ee horukoba iyo kareemka pre-la kariyey ayaa badanaa lagu kariyaa teppanyaki.
Maaddooyinka Suurtagalka ah
Teppanyaki sida caadiga ah waxaa ka mid ah kaabajka, looska shinnida , boqoshaada shiitake , basasha, hilibka lo'da , hilibka lo'da , fangaska, karootada, baradhada, ukunta, baradho, basbaaska cagaaran, iyo boogaha yakisoba .