Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
Sugarcane waa dalagga ugu weyn ee adduunka. Waxay ku koraan gobollada kulaaleed iyo kuwa hoose, iyo beergooyinku waxay bixiyaan 80% sonkorta adduunka. Dalka Mareykanka, badi sonkorta laga helo badeecada ayaa badanaa la nadiifiyaa, laakiin macaanka khamriga ee caanka ah ee Aasiyaanka ah ayaa si ballaaran loo helaa (oo ka qiimo badan qaamuuska sonkorta leh).
Warshad sonkorta ah ayaa ku jirta qoyska cawska, cawsheeda waaweynna waxay ku jiraan dareeraha sonkorta leh ee la kariyo oo la karkarin karo nidaam aad u hooseeya.
Dareerka ka soo dhoobo sonkorta shiidan ee la jarjaray ayaa la kariyaa ilaa uu noqdo sharoobo qaro weyn, kaas oo lagu shubay kaluunka. Sonkorta waxay dhalaalaysaa sidii ay u qaboojiso oo u noqoto mid adag, midab madow, boodh ah (ama shinni, iyada oo ku xidhan qaabka caaryada) ee muusikada-macmacaan sonkorta leh ee la kariyey. Qaar ka mid ah caleemaha sonkorta ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagu shido dabka dhaliya sharoobada sharoobada. (Daawo fiidyow xiiso leh oo muujiya dhammaan geeddi-socodka soo-goosashada sonkorta si aan u dallacin badeecada dhamaystiran ee baadiyaha reer-Colombia - carruurta iyo dameeraha caawinta - halkan).
Waxyaabaha soo baxay waxay leeyihiin magacyo kala duwan qaybo kala duwan oo ka mid ah South America. Panela waxaa laga yaabaa in magaca ugu caansan aqoonsiga loogu talagalay "juice". In Andes, waxaa loo yaqaan sida chancaca , iyo waa qayb muhiim ah ee suxuunta badan, sida sharoobada kareysa for donuts bocorka loo yaqaan picarones .
Brazil, panela waxaa loo yaqaan rapadura. Venezuela waxaa loo yaqaanaa papelón , iyo Mexico waa piloncillo.
Panela waxay leedahay dhadhan, dhadhan buuxda leh, wax yar oo la mid ah jelasses, laakiin waxoogaa yar. ( Molasses ayaa sidoo kale ka timaada sonkorta sonkorta - wax soo saar badan oo xoog leh oo la soo saaro marka la nadiifiyo sonkorta sonkorta leh ee laga soocay dareeraha caamka ah - taas oo ah sababta dhadhanka qafiifka ah ee molasses ay ku jirto sonkorta caanaha aan la jarin).
Cabbirrada sonkorta ee ku jira ubalaha ayaa dhalaalaya carrabkaaga, badanaa sida nacnaca sonkorta maple . Waxaad uumi kartaa biyo yar oo biyo ah si aad u sameyso sharoobada, ama jartaan adigoo isticmaalaya sonkorta bunni. Waa wax macaan leh sida macaaneeye qaxwaha iyo shaaha, iyo roodhida aadka u wanaagsan (sida kuwa Venezuelan loo yaqaan ' golfeados' ) iyo macmacaanka. Sonkorta caanaha aan loo baahnayn ayaa sidoo kale loo maleynayaa in ay ku jirto nafaqooyin faa'iido leh oo lumaya marka la shaqeynayo sonkorta la safeeyey.
Rabshadaha Panela ...
Sopaipillas-style-style Chilean
Chancaca-Salad Cunto leh Salsa
About Piloncillo Mexican