Zhaijiangmian (wiyisha) waa mid ka mid ah saxanka saliida ee ugu raaxeysan ee Shiinaha. Waxaa jira waddamo badan oo Bariga ah oo u adeega suugaan soodhaha leh oo leh waxyaabo badan oo kala duwan.
Tusaale ahaan, dadka reer Kuuriya waxay u adeegaan saxan iyaga oo leh qajaar julienned, basal iyo dabocase jaalaha ah. Dadwaynaha Beijing waxay jecel yihiin inay karsadaan Suugaanta Zhajiangmian leh caloosha yar ee hilibka doofaarka la kariyey oo u adeega qajaarka julienne, qaybta caddaanka ah ee basasha guga iyo sprouts. Dadka reer Taiwan waxay jecel yihiin in ay ku karsadaan suugo leh shimbiraha, shaah wayn, tofu dheeraad ah (豆干 ama 豆腐干), Suugo balsi ah (jaakad) iyo suugo digir macaan (甜麵醬).
Tusaalaha ugu dambeeya waa dadka ka yimid Hong Kong oo jecel inay karsado Zhaijangmian maraq shiish ah iyo ketchup sida maaddooyinka dhadhanka ugu weyn ka dibna waxay u adeegaan karootada julienned, hilibka doofaarka ee julienned iyo khal madow. Sida badan oo ka mid ah Cantonese oo la kariyey cuntada dhadhanka qaabka Hong Kong style Zhajiangmian way ka macaan tahay meelo kale.
Awowgaygii iyo hooyaday waxay jecel yihiin in aan karsado Maraqa Zhajiangmian leh hilibka doofaarka, tofu shirkad dheeraad ah iyo digirta cagaaran oo la jarjaray. Waxay u adeegaan jucienne qajaar iyo baasto. Anigu waxaan shakhsi ahaan u isticmaali karaa digirta edamame halkii digirta cagaaran, waxaan badanaaba beddelayaa qajaarrada dabacasaha dabacsan iyo fuudka beebka laakiin waxaad bedeli kartaa maaddooyinka si ay ugu habboonaato dhadhankaaga shakhsi ahaaneed. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa digirta balanta ah ee saxan haddii aadan jecleyn digirta edamame ama haddii aysan fududeyn in la helo. Laakiin xasuuso inaad ka soo saarto maqaarka dulqaadka ah ee ka sameysan digirta ballaadhan si aad u fiican. Haddii aad isticmaasho digirta ballaaran ee la kariyey ee laga iibsado dukaanka, waxaad ku rusheyn kartaa biyo kulul ilaa 15-20 daqiiqo kadibna isticmaal talooyinka fartaada si aad si tartiib ah u tirtirto digirta ballaaran maqaarka.
Markaad dooranaysid noodhadaada waxay isku dayaan in aad tagto nudle yar oo ka badan inta caadiga ah. Kuwani waa yar yaryar oo runtii ku daraan saxanka. Anigu shaqsi ahaan waxaan jecelahay noodleen yar al dente sidaa daraadeed Suugo iyo baasto ayaa isu dhadhan fiican. Haddii aad rabto in aad noodles aad karisey oo dhan iyada oo taas oo sidoo kale sidoo kale, sidoo kale dhamaystiran doorashadaada.
Waxa kale oo aad ku kaydin kartaa suugada qaboojiyaha qaybo yaryar oo kuleyliya makhaayadkaga. Tani waxay kuu keydineysaa waqti badan markaad cunto karisid.
Waxa aad u Baahantahay
- 400 g baasto (Waxaad isticmaali kartaa baasto la qalajiyay oo laga helo suuq-sare oo Shiinaha ah.)
- 300 daqiiqo hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka (ama hilibka lo'da ee hilibka doofaarka) Waxaan doorbidaa in aan isticmaalo macdanta hilibka doofaarka oo leh ugu yaraan 30% dufanka dhadhanka iyo dhadhanka wanaagsan laakiin maahan inaad sidaan sameyso)
- 6 xabbo oo tofu dheeraad ah oo adag (oo si yar loo jarjarey, waxaad ka heli kartaa dukaamada Shiinaha, sida caadiga ah lagu keydiyo aagga qaboojiyaha)
- 120 gr bean sprouts
- 1 karooto (julienned)
- 1 koob oo digir ah edamame
- 2 qaado oo shuban (jar jartey)
- 3 basal guga (jar jartey jarjar)
- 1 miro (ka saar farcan iyo jar jartey)
- Wixii Seasonings:
- Biyaha 1/2 koob
- 2 qaado oo bur ah oo bur ah
- 2 qaado qaado suugo soy ah
- 1/2 qaado oo ah suugo subag madow
- 3 qaado oo ah suugo digir ah oo jilicsan
- 1 qaado shiidan saliid
- 2 qaado oo sonkor ah
Sida loo sameeyo
Hannaanka:
- Iska ilaali laba qaado oo saliid ah oo ku jira wok iyo walaaq-budada basasha guga, baalaliga iyo geedo ilaa jilicsan.
- Ku karri karantiilka awood buuxda oo ku dar hilibka doofaarka iyo walaaqka-shiil ilaa inta la kariyey. Ku dar tofu adag oo dheeraad ah iyo walaaq-shiil leh 3-4 daqiiqadood oo kale.
- Ku dar suugo digir ah macaan iyo suugo digir ah. Walaaq-shiili dhowr daqiiqadood oo kale oo ku dar digirta edamame, biyaha, maraqa soyka fudud, maraqa subagga madow iyo sonkorta. Isku dar si siman.
- Isku qas bur buri leh laba qaado oo biyo qabow oo ku dar talaabo 4 oo isku dar si siman. Karso dhowr daqiiqadood oo kale iyo maraqa waa inay ahaataa mid adag oo u muuqata mid qallalan.
- Karkari dherer weyn oo biyo ah iyo boodhka foosto iyo digir laga beerto. Isticmaal biyo isku mid ah si aad u karisid baastada. Marka baastada la kariyo, dib u cusboonaysii biyo qabow oo saliidda qaar ku shubi noodleka si aad uga hortagto noodleeyada in ay wada joogaan. Ku rid baastada, dabacasaha iyo digirta digirta ee baaquli oo ku dar suugada sare. Qasab ayaa hadda diyaar u ah inuu u adeego.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Total Fat | 16 g |
| Fatuurad la ruxay | 4 g |
| Fat | 5 g |
| Kolestarool | 43 mg |
| Sodium | 872 mg |
| Carbohydrateska | 56 g |
| Fiber diirran | 13 g |
| Protein | 41 g |