Xayawaanka aadka u sarreeya waxay u eg yihiin maqaarka kabaha
Clams waa badeecado dhadhan oo delicious ah, laakiin iyaga guriga ku karinaya waxay noqon karaan wax yar oo cabsigelin ah marka hore. Waxaad rabi doontaa inaad ogaato sida loo diyaariyo suugaanta cusub, ogow sirta si aad u nuugto, oo baro sida si habboon loo kariyo buulashadan si aanay u dhicin dhadhanka sida xayawaanka kabaha.
Xaqiiqdii maahan mid aad u adag sida uu u dhawaaqayo. Waxaanu ku hagaynaa adiga waxkasta oo aad u baahan tahay si aad u ogaato ku saabsan cunto karinta cusub iyo wadaag cuntada sida qaar ka mid ah suxuunta clams ee jecel.
Sida loo Diyaariyo Culimada Cusub
Tallaabada ugu horreysa ee aad u baahan tahay inaad qaadato waa inaad ku xoqdaa dibadda oo dibedda ah adigoo burush culus leh. Maadaama bambooyinka dabiiciga ah ee laqaaday ciidda, waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo. Xoqidda boodhka caanaha ayaa hubaal ka dhigaysa raaxaysiga aad ka heleyso cuntooyinka badda ee dhadhanka leh.
Si aad uga qaaddid ciidda ka hor inta aanad karin, ku dabool daboolka biyaha cusbada: isku dar ah 1/3 koob oo milix ah ilaa 1 galaan oo biyo ah. Ha fadhiiso saacado badan. Ku darida 1/4 ilaa 1/2 koob oo rooti ah ayaa ka caawiya in laga saaro mugdiga iyo ciidada caloosha caloosha iyo waliba hilibka.
Haddii aad adiguba xoqdo, qolofka ayaa si sahlan u furi doona haddii aad ku qaboojiso 15 ilaa 20 daqiiqo. Ka qaad faallooyinka ka soo qaboojiyaha oo ha u fadhiistaan daqiiqado yar ka hor inta aan weerarin qolofka. Marka ay kululaan, muruqyada way nexeen oo qolofkuna si yar ayay u furan yihiin si aad u hesho mindi clamahaada gudaha.
Xusuuso inaad ku rido baaquli si aad u badbaadiso dhammaan cabitaankeedii cajiibka ahaa, oo loo yaqaan ' clam liquor' .
Waxa kale oo laga yaabaa inaad rabto inaad ka saarto maqaarka adag oo daboolaya qoorta daaraha dheeriga ah. Dhaqdhaqaaq maqaarka oo dhererka ka saar. Waxaad maqli kartaa maqaarka oo waxaad ku dari kartaa budada ama suxuunta suxuunta clam.
Talooyin Clam Cooking iyo Talooyin
Marka caloolahaaga la nadiifiyo, waxaad diyaar u tahay inaad wax cunto ama cunto karisid. Dufcadaha ugu yar waa kuwa ugu macquulsan cunista cuntada iyo kuwa ay ka weyn yihiin, adkaanta hilibka ayaa noqon doona.
Haddii aad doonaysid inaad cunaysid suuska la isku sharraxay, hubi inaad u adeegto qabow sidaa darteed qolofka ayaa si sahlan u furan. Casiirka jilicsan ee aad kaydsaneysid markaad nuugo waxaa lagu daadin karaa dusha sare ee furan. Dad badan ayaa doorbidaya inay ku tuujiyaan casiirka liinta iyo ku dar jarjar geedka Tacasco sidoo kale. Haddii aad jeceshahay, u adeegso kareemka cocktail iyo malayga si aad u sii dara.
Cajiibka karinta ayaa noqon kara mid cidhiidhi ah, laakiin waa mid deg deg ah mana aha hawl adag. Dufcadaha oo dhan waxay dhammeeyeen karinta marka qolofku uu furmayo. Haddii qolofku uusan furmin ka dib karinta, iska tuur clam. Tani waxay kuu sheegaysaa in aysan nooleyn iyo in laga yaabo in ay bakteeriyada ama sunta (kiimikada) ay ku faddaroobaan (tani waxay sidoo kale khuseysaa mollusks kale oo loo yaqaan 'oysters iyo mussels').
Ha ku qasbin clams ama waxay noqon doontaa sida cunista cunnada kabaha. Ku dar kulaylka daqiiqadihii ugu dambeeyey oo si tartiib ah ugu kari kuleylka kulaylka yar. Muddada dheer ee suuliyada ay ku jiraan kulaylka, adagaanta hilibka ayaa noqon doona.
Markaad sameysid budada cad, waxaad ka soo qaadataa fariin ka soo jimicsi shaqaale. Si aad uhesho hindhisyo, qoyso caanaha caanaha ama kareemka (hadba tan lagu tilmaamayo qandhada) oo ku dar iyaga oo la socda kiriimka. Karso oo kaliya ilaa kululeeyo oo ha karkarin.
Kabaha waaweyn ee waaweyn ayaa la kariyaa oo la xoqaa si loo isticmaalo qaybo gaar ah.
Xulashada iyo Kaydinta Xasaasiyada
Sida noocyada kala duwan ee badda, waxaa muhiim ah inaad ogtahay xaqiiqooyin aasaasi ah oo ku saabsan clams. Tusaale ahaan, waxaad rabi doontaa inaad ogaato sida loo doorto kalsoonida ugu wacan iyo si habboon u kaydi markaad guriga ku hesho. Waxaa sidoo kale jira noocyo farabadan oo aad ka dooran kartid.
Haddii aad jeceshahay inaad qashinaysid adigoon isku kalsoonayn, hubi inaad ogtahay sida looga fogaado sumowga shellfishka (PSP) . Tani waa suurtogalnimada bini-aadamka halista ah ee bini-aadamka ah (hal clam waa wax kasta oo ay qaadato) taas oo ka jirta labada xeeb ee Maraykanka. Iyada oo ganacsiga loo iibiyo clams iyo badeecada badda, ayaa loo baahan yahay in aad qaadato tallaabooyin taxadar leh oo ammaan ah ka hor inta aanad adigu gaarin.
Cunnooyinka Casriga ee ugu Fiican
Saxarada suxuunta saxda ah waxaa ka mid ah budada Cusub ee New England iyo budada Manhattan . Kuwani waa cuntooyin fiican oo loogu talagalay kuwan waaweyn oo aanad dooneynin inaad cunto cunno caano ah oo qadar badan leh habeenkii qaboobaha.
Dareemaha cawska (oo sidoo kale loo yaqaano aabbayaasha fanniiga iyo doonniyaha) iyo casiraadda khafiifka ah ee leh maaddooyinka jilicsan sida hilibka doofaarka, subaga, iyo basbaaska gaduudka cas ayaa ah labo siyaabood oo American ah. Markaad ku jirto calaamadda adoo isticmaalaya cuntooyinka badda, waxaad isku daydaa cioppino , kaas oo asalkiisu ka yimid San Francisco. Cunto-ga ah ee dhaxaltooyada ah ee Talyaaniga-Maraykanku waa calaamadaha posillipo kaas oo clams iyo badeecooyin kale oo la kariyey oo toon ah, basbaaska gaduudan, yaanyada, iyo xawaashka.
Maskaxda ku hay in clams lagu bedeli karo inta ugu badan ee loo yaqaan 'oyster' , ' scallop' , iyo cuntooyinka muusikada ah, iyo sida kale. Waxaad rabi doontaa inaad fahamto sida loo hagaajiyo cuntada iyo in aad ku dhaqdo qiyaasta clam, isbarbardhig, iyo beddelaad . Tani waa inay furto kala-doorashooyin kala duwan oo badan oo cunto karis ah oo leh aqoontaada cusub ee ku saabsan diyaarinta clams.
Haddii aad ogaatid in aadan heli karin cuntooyinka ku filan iyo macluumaadka, laba buug oo aan kugula talin karno waa ComMat Clammer iyo New England Clam Shack Cookbook.