Samee munaasabad gaar ah oo dheeraad ah adiga oo u adeega cunnidaas hal-macaan. Waxay ka kooban tahay lakabyo cayriin ah basmati ah oo bataatiir ah oo bataatiir ah oo la kariyey oo lagu kariyey isku dhafan oo dhadhan oo dhan ah oo dhir udgoon, oo la kariyey si kaamil ah. Biryani waxay qaadataa wakhti ay ku diyaar garoobaan, liiska maaddooyinkaasina waxay u muuqdaan kuwo aan muuqan, laakiin waxay gebi ahaanba u qalantaa dadaalka!
Ka sokow, maaddooyinka oo dhan waa kuwa ugu badan ee loo isticmaalo khudradda Indian, sidaas darteed way fududahay in laga helo dukaanka xaafaddaada ama dukaanka cuntada ee Hindiya. Biryani lagama yaabo inay si fiican u qaboojiso laakiin waxay ku sii jiri doontaa maalin ama laba jeer qaboojiyaha iyo dhadhanka xitaa ka sii fiican maalintii marka la kariyo. Jhinga Biryani aad ayay u fiican tahay salad cagaaran iyo raita oo aad dooratay.
Waxa aad u Baahantahay
- 500 gms Basmati bariis
- 500 gms waaweyn
- maroodiga la duubay oo la jaray
- Wixii Marinade:
- 1 koob oo caano fadhi ah oo aan la macaanayn / cad
- Casiirka 1 lime (ama liin)
- 1/2 tsp turmeric
- 2 tbsps dhoobo
- 1 tbsp dalagga gaas
- Dash cusbo (ama dhadhamin)
- Wixii Kalluunka:
- 4 - 5 Tbsps saliid karinta (qudaar, gabbaldaye ama canola)
- 4 basal waaweyn oo la jarjaray (oo loo qaybiyey 3 qaybood oo siman)
- 3 yaanyada waaweyn oo jar jartey
- Wixii Masalaada qalalan:
- 4 tbsp abuurka shinnida
- 2 tbsp abuurka abuurka
- 1 tbsp saunf / aniseed / miraha fennel
- 1 tbsp khus khus khus ah / poppy seeds
- 2 "gabal gabal ah
- 5 xabo
- 5 pods cardamom cagaaran
- 10-12 basbaaska madow
- 2 jiilaal cas oo casaan ah
- Wixii Masalaada qoyan:
- 2 jiilaal cagaaran
- 1/2 koob oo caleemo cad oo cusub
- 1/2 koob cusub
- caleen caleemo
- Garnish:
- 1 tbsp xayeysiis ah
- 3 tbsps caanaha diirran
Sida loo sameeyo
- Ku rid kuwa hodanka ku ah shaandhada shaaha leh oo ku dhaq biyo socda ilaa biyaha biyuhu ay si cad u socdaan. Hadda bariiska gali baaquli qoto dheer kana buuxi baaquli biyo diirran oo kugu filan si aad u daboosho bariiska. Ku qoyso 30 daqiiqo.
- Ka dib markaad barareyso, bariiska ku rid digsi qoto dheer oo ku dar biyo ku filan si aad u daboosho bariiska iyo 2 "ka kari kari kari kari bariiska ilaa dhexdhexaad ah - si loo tijaabiyo, tufaaxa yar ee u dhexeeya suulka iyo farta indhaha. isku-dhafan, laakiin si buuxda uma mashquulin.
- Ku dabool maro qalloocyada qotada qotada qoyan, aan ku jirin macmacaanka, adoo ku daraya yogurt, liin, liin budo ah, sinjiga iyo dhoobada iyo milixda dhadhanka. Si fiican u walaaq oo meel dhigo ugu yaraan 1 saac.
- Iska ilaali duufaan ama digsi qolof ah oo ku yaal dabka dhexdhexaad ah oo si tartiib ah u dubo dhamaan walxaha loo yaqaan 'Meat masala / wax lagu daro' ilaa ay bilaabaan inay noqdaan wax yar oo mugdi ah oo iska bixiya ari la'aan.
- Peel jilicsan oo jilicsan oo ka soo saar miraha. Ka saar maqaarka fog. Hadda ku walaaq dhammaan walxaha dabka qaboojiyaha budada ah ee bacda nadiif ah oo qalalan.
- Ka dhig maaddooyinka ku xusan hoosta "For masallet qoyan" si aad uhesho mashiinka jajab ee mashiinka cuntada .
- Iska ilaali saliidda karinta ee digsi qoto dheer ka dibna kuleyl ka dibna isku kari 1 ka mid ah 3 qaybood oo ah basasha la jarjaray ilaa gaws iyo dahab ah. Marka la sameeyo, ka daadi oo ka saar saliinka kuna sii wad tuwaalada warqadaha si aad u qurxiso biryani kadib.
- Saliid isku mid ah, ku dar qaboojiyaha la jarjaray oo la shiilay ilaa jilicsan. Hadda ku dar tamaandhada iyo shiil ilaa jilicsan.
- Ku dar dhammaan walxaha maaddada qoyan ee qoyan oo la diyaariyey horey iyo shiil ilaa saliiddu ay bilaabaan inay kala soocaan iskudhafka oo dhan.
- Hadda ku dar mashiinnada iyo dhammaan marinade ah isku dar ah laysku daro. Walaaq oo u oggolow inaad wax karisid illaa iyo inta la sameeyo. Ha ka jajabin maadama walbahaaradu ku heli doonaan caag ku jira maadada. Xilliga milixda haddii loo baahdo. Ka qaad dabka.
- Ku qoy sacfrande 2 ilaa 3 tamsi oo caano kulul ah.
- Qaado foormo badan oo foorno ah oo foorno ah (waa WAA IN u leedahay daboolka foornada gaarka ah) iyo dufan si khafiif leh saliid karinta . Isku dhig bariiska iyo kalluunta sida soo socota: bariis - prawn - bariis. Ku dheji lakabka bariiska. Dhawr ka mid ah shimbiraha ka dhig meel aad u qurxinayso dhamaadka.
- Ku shub cufka cagaarka ah ee calsan oo dhan oo dhan dusha sare ee lakabka dambe ee bariiska.
- Iska daa lakabka la dubay, caleemaha la jarjaray. Dabool saxanka daboolka si adagna ugu xir.
- Kudar foornada 350 degree F ee 30 daqiiqo.
- Ku darso raita iyo saladh cagaaran oo aad dooratay.