Haysashada fudud
Giriigga: ψάρι στα κάρβουνα, oo lagu magacaabo PSAH-ree stah KAR-voo nah
Giriiggu marwalba wuxuu caan ku yahay badeecada badda, iyo fududaynta cuntooyinka soo bandhigaya dhadhanka dabiiciga ah, halkii laga heli lahaa maaskaro. Kalluunka la dubay waa midka ugu wanaagsan dalka oo idil iyo takhasuska jasiiradaha iyo xeebaha.
Kalluunka lagu jecel yahay (iyo Cuntada) si aad u karisid
- Bonito
- Dentex
- Eel
- Grouper
- John Dory
- Mackerel
- Octopus
- Parrotfish
- Pike
- Wareegyo
- Red Mullet
- Badda Bass
- Biyo badda
- Snapper
- Gacmaha
- Muuqaalka (khaas ahaan Northern Greece)
Sannadihii ugu danbeeyay, tuna iyo mahi-mahi waxay caan ku noqdeen xawaaraha.
Qoraal
Cuntada ugu caansan ee mid ka mid ah kalluunka waa mid aad u fudud:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- saliida saytuunka
- liin
- cusbo
- Oregano Giriig ah (rigani) ama miro, la jajabiyey
- maraq khudrad ah (oo loogu talagalay kalluunka oo dhan lagu dubay gudaha foornada)
Haddii aad isticmaasho kalluunka yaryar oo dhexdhexaad ah, xoqin miisaanka iyo si taxaddar leh u leexdo caloosha caloosha si aad uga qaadid mindhicirada (ka tag madaxa madaxa haddii ay macquul tahay). Si fiican u raaci oo u qalalan. (Kalluunka waaweyn, ka ilaali qolfahaaga si aad uga ilaaliso gubashada maadaama ay u baahan yihiin wakhti cunto karis ah.
Demi daboolka.
Si tartiib ah cusbo cusbada gudaha iyo dibedda kalluunka oo dhan, ama labada dhinac ee hilibka kalluunka. Ka samee suunka waraaqda qaboojiyaha ilaa qaboojiyaha ilaa diyaarinta.
Kalluunka buraashka leh saliid saytuun ah iyo liin, oo ku rusheeya xag oregano dhulka hoostiisa ah.
Nadiifi shidaalka ama saliidda saliidda sayniska si aad uga hortagto dharka, oo kalluumi kalluunka (adoo isticmaalaya shabakad gacanta laga dhigo oo kuu sahlanaato), marar badan u rog labeen labada dhinac.
- Haddii kale, kalluunka waxaa lagu duuduubi karaa foornada oo la dubay. Kalluunka oo dhan, geli dhumuc yar oo liin ah oo liin furan. Haddii madaxa la gooyey, geli jeexista qulqulka caloosha. Ku duub daboolka quraaradaha, iyo walxaha.
Waqtiga cuntada:
- Bustaha kalluunka: Bustaha 1-inji waxay guud ahaan u baahan yihiin 4-5 daqiiqo dhinac kasta.
- Kalluunka oo dhan: Wuxuu ku xiran yahay cabbirka. Karso illaa jidhku waa mid adag oo diyaar u ah inuu daadiyo.
U adeegso:
- latholemono (saliid iyo liin) suugo ama
- Liibaanku wuxuu daaqada saaraa dhinaca.