Taariikhda
Brewers ee Cologne (Cologn), Jarmalka ayaa beeray beerta iyaga oo u gaar ah qarniyo badan. Qeybta casriga ah ee Kölsch ayaa ka soo baxday baahida brewers si toos ah ka dib Dagaalkii Dunida II iyo sidoo kale rabitaankooda ku aaddan inay ku noqdaan beerta fudud oo ay soo dhisteen dadkooda. Cuntada dheeriga ah ee ka soo baxda Cologne ayaa ka soo wareegtay inta ka hartay Jarmalka. Ma ahayn ilaa iyo imaanshihii qolka qaboojinta in qaabka dhabta ah uu qabsaday sidaas darteed xusuusta iibka aabayaashood ayaa ahaa mid cusub oo maanka ku ah brewers.
Isticmaalka khamriga waayeelka leh hababka casriga ah ee casriga ah, oo ay ku jiraan qaboojiyaha, brewers waxay soo saareen habka loo yaqaan "beerka beerka".
Point Point
Habka Kölsch loo adeegsanayo waa mid muhiim u ah habka loo diyaargaroobo. Kobes waxay u adeegtaa berriga marxaladaha lagu qaado gaadiidka si gaar ah loo sameeyey. Hase yeeshee, caddayn yar - Kobes waa asal ahaan caan ah oo lab ah oo ka shaqeynaya barxada Cologne. Gaashaankooda gaarka ah ee gaarka ah waxay ka kooban yihiin maro buluug ah, midab cad ama buluug ah, iyo boorso lacag ah. Waxay si toos ah ugu toosan yihiin, xitaa xishood. Kaliya waxay u adeegaan Kölsch sidaa daraadeed ma caawineyso inaad weydiiso nooc kale oo biir ah. Isbeddeladu waa dherer, muraayado dhuuban oo heysta 200 ML oo ah biir ah oo lagu qaado gawaarida gaarka ah ee kor ku xusan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Sida hannaanka beerta Jarmalka, Kölsch waxaa la soo dhejiyay sida Reinheitsgebot oo kaliya, xayawaanka, qoyaanka, biyaha, iyo khamiirka. Si kastaba ha ahaatee, khamriga khudradda ah ee loo isticmaalo, si kastaba ha ahaatee, waa wax aan caadi aheyn oo ah baas kaas oo la gooyey sida hareeraha.
Heerkulka qabowga wuxuu siinayaa qaab tayo qallalan iyadoo caleenta kuleylka ah ay ka mid tahay miro iyo rooti sida rootiga oo kale ah iyo dhadhan aan caadi ahaan laga helin goobaha.
Notes dhadhanka
Kölsch waa daraasad kufilan. Sida muuqata, waxay leedahay balaadhan oo dhadhan fiican leh. Hannaanka ciriiriga ah wuxuu ku hayaa jumladahan jeegga culus waxaana uu keenaa tayada qallalan ee, iyada oo aaney aheyn mid kufilan sida habboon, waxay ka dhigtaa Kölsch marka laga reebo kuwa kale.
Taas macnaheedu waa dhadhan qaali ah, aalkolada dhexdhexaad ah iyo qiyaas ahaan ciyaalka yar yar ee adeegga leh waxay ka dhigaan qaabkani inuu yahay baas fiican.
Mashiinka cuntada
Dabeecadda la aqbali karo ee Kölsch micnaheedu waa inay si fiican ula qabsan doonaan cuntooyin badan. Caqabada dhabta ah ee noocan ah waa in la soo qaato saxan aan ku dhicin. Cunto fudud sida jiis iyo sausage waxay sameeyaan saaxiibo weyn oo loogu talagalay jahli Jarmal.
Notes Brewers
Calaamadaha Isku dayga
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel