Kolokithia Yemista Recipe (Papoutsakia-style)

Khudradda khudradda waa xajmiga xagaaga iyo nooca Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) ama zucchini cufan waa hab weyn oo lagu raaxaysto fiicnaanta. Zucchini waa la qalajiyey oo la buuxiyey hilib shimbir ah oo daboolan leh oo la gashaday suugo shimbir ah oo la isku qurxiyo oo bakteeriyadu ka soo baxdo qolof dahab ah oo wanaagsan.

Waxa aad u Baahantahay

• 4 1/2 rodol. zucchini (qiyaastii 4 - 5 weyn, hurdi ama cagaaran)
• 1/4 koob
• saliida saytuunka
• 1 basal oo waaweyn (duqadda)
• 2 xabo oo toon ah (daadi)
• 1½ rodol. hilibka lo'da
• 1/2 koob oo ah dhir cusub (la jarjarey)
• 1/2 tsp. naaso qallalan
• 2 koob oo yaanyo cusub ah (la shiiday iyo la jarjaray: qasacad haddii loo baahdo)
• 1 koob oo jiiska
• Jooniska Kefalotyri (beddelaad
• Pecorino Romano , oo kala qaybsan)
• Dash cusbo (ama dhadhamin)
• Dash cusub oo basbaaska madow (ama dhadhamin)
• 1/4 koob oo ah subag (4 tbsp.)
• 1/4 koob oo bur ah oo dhan
• 1 koob oo caano ah oo dhan (waraabiyo)
• 1 xabbo beedka (oo si fudud u garaaca)
• qanjaruufo

Sida loo sameeyo

Parboil Zucchini

1. Ku dhaq oo jarjar afuufka ka mid ah zucchini.
2. Peel badi maqaarka oo u ogolaanaya in yar oo strips ah.
3. Keen digsi weyn oo biyo ah si aad u karkariso oo ku dar dhamaan jucchini dhan dheriga.
4. Karkari geedka zucchini 5 ilaa 10 daqiiqo illaa inta uu jilicsan yahay, laakiin ma ahan mid jilicsan. Tani waxay u sahlaysaa in ay soo gasho xarumaha oo ay yareyso waqtiyada karinta.

Diyaarso Hilibka Hilibka

1. Mashiinno waaweyn ama digsi, kuleyl 1/4 koob saliid saytuun leh oo kuleylka kuleylka leh.

1. Ku dar basasha iyo qoraalka ilaa daqiiqda 5-7 daqiiqo. Ku dar toonta iyo suulasha ilaa ay kaadimaan, hal daqiiqo.
2. Ku dar hilibka hilibka lo'da iyo dabka ilaa hilibka aan casaan lahayn.
3. Ku dar dhir, roodhida, yaanyada, iyo xilliga kuleylka leh cusbo iyo basbaaska dhulka madow.
4. Karso maraqa hilibka qaawan ilaa inta badan dareeraha ka baxa. Walaaq 1/2 koob oo farmaajo jiiska Kefalotyri iyo meel dhig.
5. Si taxadar leh u daadi jucchini. Isku dhaji qeybta (dhererka) oo ka soo baxa xarumaha zucchini. Ka taxaddar inaadan joojin maqaarka. Isku day in aad ka baxdo ku saabsan 1/4 inch oo dhumuc jirka ah si aad u siisid taageerada doonnida zucchini.
6. Foorno ilaa 375 digrii.
7. Ku rid doofaarada zucchini on digsi khafiif ah greased. Buuxi mid kasta oo buuxinta hilibka dhulka, si tartiib ah ugu cadaadi xitaa dusha sare.

Diyaarso Suugaanta Béchamel

1. Subagga subaxda ka saar qandhada kulaylka yar.
2. Isticmaal sharooto, ku dar burii la dhalaaliyay subagga la dhalaaliyay si joogto ah si uu u sameeyo jinka ama rouxka.
3. U ogolow burka / subagga isku darka ah si aad u karisid daqiiqad laakiin ha u ogolaanin in ay bunni.
4. Ku dar caanaha diirran si aad isugu qorto biyo joogto ah, oo si joogto ah u dillaac.
5. Isku kari ilaa kuleylka hooseeya ilaa ay ka sii darto, laakiin ma karkariyo.
6. Ka qaad kuleylka oo walaaq qajaar la jarjaray. Ku dar qanjaruufo dheecaan. Haddii maraqa wali uu u baahan yahay in la dhumiyo, ku soo noqo kuleylka iyo kariyo kuleyl aad u hooseeya intaad ku sii socotid walaaq.
7. Bechamel waa ka weyn yahay qashin laakiin ma aha mid qaro weyn sida dubista. Waa inay noqotaa meel u dhaxeysa. Hal siyaabood oo lagu sheegi karo in ay tahay mid culus waa inaad ku dhajisaa qoryaha alwaaxa ah ee suugada iyo fartaada ku rid dhabarka dambe ee qaadada. Haddii suuggu uu hayo khadka muuqda markaa waa weyn yahay.

1. Kaadi suugada béchamel ee buuxinta hilibka ee qeybta kala duwan iyo dusha sare kaga daaji 1/2 koob oo jiiska ah. Haddii aad rabto, waxaad ku keydsan kartaa wixii ku haboon ee adeega.
2. Kudar foornada 375-heerkulbeegga illaa iyo inta laga helayo zucchini iyo maraqa béchamel waa bunal dahab ah (qiyaastii 30 daqiiqo).
3. Haddii béchamel-gaagu uusan madow, waxaad bedeli kartaa goobta kuleylka si aad u dhalaaliso daqiiqadihii ugu dambeeyay ee karinta si aad u hubiso inaanad dhalin dusha sare.

Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta)
Calories	702
Total Fat	42 g
Fatuurad la ruxay	17 g
Fat	18 g
Kolestarool	181 mg
Sodium	547 mg
Carbohydrateska	36 g
Fiber diirran	7 g
Protein	48 g

(Macluumaadka nafaqada ee kusaabsan raashinkeena waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo la isticmaalayo xog-ururin sheyga ah waana in loo tixgeliyaa qiyaasta.