Cilmi-baaris iyo dhaqan-dhaqameed
Xilliga gu'ga ma aha oo kaliya goosashada bilowga xilli-karinta dibadda, sidoo kale waa xilliga caadiga ah ee wanaajinta. Ritualistically, Waxaan hal toddobaad kasta hal fasax kasta dhigay guga wanaajiyo . Mararka qaarkood waa lugta ama rakcadda, laakiin marar badan waa foormo ah oo baco ah. Dabcan, marwalba marwalba ma aqbalo marxalado isku mid ah markaan saaxiibo iyo qoyskaba ugu yeerayo cashadaan. Xaqiiqadu waxay tahay in dadka intooda badani ay u maleynayaan in wata ay adag tahay dhadhan.
Dad badan ayaa kuu sheegi doona in aysan jeclayn. Celcelis ahaan Maraykanka wuxuu cunaa wax ka yar hal pound oo wan sanadkiiba.
Xaqiiqada dhabta ah waa in haddii dadka badankoodu ay dhadhamiyaan wanaajin fiican oo la kariyey, waxay bedelayaan codkooda. Waxaan kugu martiqaadayaa inaad igu soo biirto sanadkan waxaanad tijaabisaa wata wanaagsan, oo la dubay. Waxaan kufadhi doonaa inaad noqoto qof raacaya caadadan. Halkan waa sida:
Xulashada: Ku bilow adoo dooranaya dalabka midigta. Tani waxay ubaahantahay baaritaan taxadar leh calaamad iyo suurtogalnimada wadahadal gaaban oo leh qashin. Waxa aad raadineyso waa boogta, feeraha ama daloolin. Haddii aad hesho garabka ama lugta waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho marinade si aad u sameyso hindise. Qoyaanka aad doorato waa inay lahaataa casaan cad, oo hilib ah oo caan ah oo leh qaab dufan leh, dufan cad. Marbling ma aha mid muhiim u leh wan yar oo la mid ah hilibka lo'da, laakiin dufanku waa in si siman loo qaybiyo. Sidoo kale, garoocad waa inay ahaataa wax yar oo ka badan hal mitir oo dhumuc ah.
Dareemka: Waxyaabaha labaad ee aad u baahan tahay inaad samayso waa xulashada dhadhankaaga. Wanku aad ayuu u fiican yahay marka la summadoobayo toonta, rootiyada, miro, oregano, macaan, fennel iyo iniin khardal leh. Xargaha, marinade kasta ama suugo la sameeyey kuwan ayaa kor u qaadi doona dhadhanka ari ah ee arigaaga. Ku bilaw dhuubka khafiifka ah ee saliida sayniska iyo ka dibna rusheeyaha iftiinka ah ee xawaashka, laakiin uma baahnid inaad iska tagto.
Ma rabtid inaad daboosho dhadhanka hilibka; waxaad kaliya dooneysaa inaad ku darto.
Xawaaraynta: Boorashka wanka waa in lagu daadiyo daboolka dabka ee kuleylka sarreeya. Fikrad ahaan, waa inaad u qortaa si dhexdhexaad ah ama dhexdhexaad ah. Waxaa jira wax yar oo ka xun sida la qalajiyey oo la kariyey, wiqiyaal badan oo la kariyey, sidaas darteed indhahaaga ku hay isha oo ka saar bacda shaashadda marka aad gaarto heerkul gudaha ah 140 F. Sida had iyo jeer, ha hilibka u haayo dhowr daqiiqo ka hor intaadan u adeegin; xaaladdan, shan daqiiqo ayaa fiicnaan doonta.