Landbrot - Cunnadda qamriga ee roodhida leh

Landbrot, ama rooti dalka, waxaa badanaa lagu dubay nuucyada waawayn kuwaas oo ahaa inay ka soo wareegaan maalinta dubitaanka maalinta bariiska, ugu yaraan hal wiig. Badanaa, kibirku wuxuu miisaankoodu yahay toban ama 12 rodol oo waxaa lagu dubay foorno wadaag ah.

Halkan waa hal nooc oo ah Bauernbrot ama Landbrot. Tani waa dhadhanka sarreenka oo dhan oo la dhajiyo habeenkii ama dhismaha "levey" (a levu waa isku mid sida dhaqan dhaqameedka). Sida xaqiiqda ah, ma jiraan khamri wax ganacsi ah oo ku jira nuucaan. Inkastoo tan, loafku waa mid caan ah oo qallalan oo dhadhan leh. Mana aha arrin adag in la sameeyo, sidoo kale.

Ubax, biyo, cusbo iyo dhaqan dhaqameed firfircooni waa maaddooyinka keliya. Cuntadani waxay ku baaqeysaa dhammaan qamriga (62%) iyo bur cad (38%), laakiin waxaad isku dayi kartaa adigoo isticmaalaya burka oo dhan oo ah bur-burka oo keliya, si sahlan loo dhigo.

Rootiga sawirka waxaa lagu dubay King Arthur oo dhan oo ah cad cad iyo dhadhan rooti. Labadaan daaqsiyadood ayaa laga heli karaa dukaamo badan oo dukaamada ah waxaana laga dalban karaa internetka. Xor ayaad u diyaarsan tahay inaad kibiskan u sameyso burka aad ka iibsan karto dukaankaaga, sidoo kale.

Baro sida loo bilaabo bacrimintaada (tani waxay qaadan kartaa dhowr asbuuc) ama waxaad halkan ka iibsan kartaa bilawga yar .

Waxa aad u Baahantahay

• Wixii dib u cusbooneysiinta Sourdough:
• 1/2 koob oo dhaqdhaqaaq leh oo firfircoon (firfircoon)
• 1 qaado bur ah (ku dar ilaa adag)
• Waayo,
• 3 tbsp./1.3 oz. isku dar ah oo isku dhafan
• 1/2 c ./4 oz. biyaha
• 1 1/3 c./5.8 oz. burka oo dhan
• 2 1/2 tbsp./0.6 oz. bur (cad)
• Cajiinka ugu dambeeya:
• 2 3/4 c./22.4 oz. biyaha
• 3 c. + 2 tbsp./14.4 oz. burka oo dhan
• 2.5 c. - 2 tbsp./11 oz. bur (cad)
• 1 tbsp./20 g. cusbo

Sida loo sameeyo

Ka bilow kicinta kalluunka.

1. Caadi ahaan, waxaan haystaa badeecaddayda bilawga ah 100% ama dheecaan ka badan. Taasi waxay ka dhigan tahay marka aan quudiyo waxaan ku darayaa bur iyo biyo si aad u sameysid badeeco qashin qubeys ah. Si aad u bilawdo roodaankan, waxaan qaataa koob nus ah ama mid ka mid ah dhaqanka aan cuno iyo ku dar bur ilaa mashiinku uu aad u adag yahay.
2. Ku dar burii dhaqanka firfircoon, taas oo ah mid ka mid ah dhowaan la quudiyay mana uusan ka soo bixin qaboojiyaha. Samee cajiinka adag.

1. Dabool (Waxaan jecelahay inaan daboolo caaga caaga ah) oo ka bax meertada 4 ilaa 6 saacadood.

La dhiso Levain

1. Isticmaal sadex qaado oo ka mid ah dhaqanka cusub ee la kariyey, ama miisaanka 1.3 oz.) Oo ku dar bakeeriga 1/2 koob iyo 1 1/2 koob (dhuuban) dhererka baaquli oo walaaq ilaa inta uu le'eg yahay. Ku dabool cajiinka oo ku hayso miiska ilaa 12 saacadood.
2. Maalinta ku xigta, ku dar 2 3/4 c. (22.4 oz) biyo, 3 c. + 2 T. (14.4 oz.) Burka oo dhan iyo 2.5 c. - 2 T. (11 oz.) Bur cad oo lagu shubo baaqul weyn oo qasac ah ilaa walxaha oo dhan qoyan. Dabool oo u daa kabadan "baabuur" 20 daqiiqo illaa saacad.
3. Daadi milixda cajiinka ah oo ku dar saabuunta "dhowr". Isku qas 2 ilaa 3 daqiiqadood oo qasacad ama shan daqiiqo gacanta. Caji ayaa aad u dabacsan. Dabool.

Caano-jarida

1. Horsada ciriiriga waa qiyaastii 2 1/2 saacadood heerkulka qolka. Inta lagu jiro waqtigaan, waxaad ku ridi kartaa cajiinka 2 jeer.
2. Si aad isugu laabto, jajabyada ka soo baxa guddiga si fiican u dillaacsan. Isku laab sadexaad (sida warqad) si qiyaas ah, ka dibna soo taagi cajiinka iyo laab saddexda geesoodka ah ( adoo tallaabaya tallaabo halkan tallaabo ).
3. Cajinta rootiga ayaa hadda miisaankeedu yahay 3 1/2 rodol. Waxaad ka dhigi kartaa kibis yar oo ka baxsan, laakiin waxaan sameeyay hal sawir oo waaweyn oo ah sawirrada.

Qaab dhismeedka iyo caddaynta ugu dambeysa

1. Samee qaabka cajiinka ah ee dabacsan. Goobta, bareegta hoos u dheji, ku rid si ay si fiican u cabbiraan dambiilaha ama wax la shiiday oo la shiiday. Maydhkaygu si wanaagsan buu u kaydeeyey, laakiinse ma uu doonaynin in la cuno, laakiinse way engegtay, oo kibisiina way ka sii badnayd iyadu oo iga sii badan.
2. Ku dabool cuntada roodhida ah, iyada oo aan daboolka taabanayo cajiinka. Sanduuqa kartoonku wuxuu si fiican u shaqeynayaa.

1. Caanahaas ha kordho 2 ilaa 2 1/2 saacadood heerkulka qolka.
2. Qiyaastii hal saac ka hor inta aanad dubin, ku dhaji foornadaada ilaa 440 ° F oo leh dhagxan duban haddii aad haysato oo aad diyaariso foornada si aad uhogasho. Cuntadani waxay sidoo kale dubi kartaa iyada oo aan lahayn fuuq, marka loo baahdo.

Cashada

1. Daadi warqad xaji ah, oo la dhigo dhabarka xaashida cookie ama diiriyaha digaaga, oo leh bur ama galley ama midhaha. Cuntada ka ilaali dambasta caddaynta ku shub. Caji ah weli waa mid aad u qoyan oo dhegaysanaya sidaa daraadeed isku day inaadan ugu wanaagsaneyn in aad isaga difaacdo.
2. Si dhakhso ah ugu wareeji xaashida dubista foornada ama, adoo isticmaalaya warqad soo dejin ah, ku dhaq wareegga dhagaxa dubista. Isticmaal kari siinta dubista, sida lagu sharaxay halkan.
3. Dubo shan iyo toban daqiiqo, ka dibna heerkulka hoos u dhig 420 ° F oo dubi ilaa laga sameeyo, ilaa 60 - 75 daqiiqo dheeraad ah. Qaado tijaabada rootiga leh heerkulbeeg deg deg ah oo hubi in uu leeyahay heerkul gudaha ah ugu yaraan 195 ° F.
4. Cuntada ha u diyaarso dhawr saacadood roogga. Waqtiga dheeriga ah wuxuu ku dul fadhiyaa, dhadhankiisa oo aad u kacsan wuxuu noqon doonaa. Waxaad ku ridi kartaa rootigan.

Kibis badan oo kibis ah oo rukun ah:

• Bauernbrot - waxay qaadataa dhowr saacadood laga bilaabo bilawga ilaa dhammaadka.
• Easy Sourdough - hal cajiinka kaliya.
• Graubrot - dhadhanka sarreenka iyo dhoobada oo dhan.

Recipe waxaa laga soo qaatay "Rooti - Buug-yaraha farsamooyinka farsamooyinka iyo cuntooyinka" Jeffrey Hamelman