Cuntadani waa mid ka mid ah kuwa ugu sahlan ee soo kabashada khibradda rootiga jarmalka. Waxay isticmaashaa nus digaag iyo badh oo dhadhan sarreen ah, qaar ka mid ah dhadhanka dhadhanka, iyo miraha caraway. Laba kicid ayaa iftiiminaya nalkaan iyo fududahay in la jeexo. Waa ku fiican tahay inaad u adeegto maraq ama Abendbrot. Rootigan ayaa si fiican u qaboojiya.
Wuxuu sameeyaa hal, Bauernbrot "Laib" ama loaf.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 1 koob oo bur ah oo cad (oo dhan ama udgoon)
- 2 1/2 koob
- burka oo dhan
- 1/2 koob oo daboolan
- 2 tsp. cusbo
- 2 tsp. caraway caraway
- 1 1/2 tsp. khamiir deg deg ah
- 1 koob oo caano ah isku qasan (oo leh 1 tbsp oo khal, oo loo yaqaan caano dhanaan)
- 1 koob
- yogurt cad
- 1 - 2 Tbsp. biyaha
- Ikhtiyaari: 1/4 koob oo dhaqameedka ah
Sida loo sameeyo
Qoraalada Sourdough: Si aad u sameysid dhaqan dhaqameed ka hor, fiiri kheyraadkan . Dhaqanka cuncunka ah ee loo isticmaalo qoyaankan waxaa la bilaabay bilowga Goldrush kalluunka oo lagu hayo qaboojiyaha. Waxaa la quudiyey kadibna la qaboojiyey hal maalin kahor inta aan la isticmaalin. Waxaa si toos ah looga soo qaaday qaboojiyaha isla markaana isla markiiba isku dhajiyay maaddooyinka kale.
- Isku qas dildilaaca, miro, milix, kalluumeysi isla markaana isla markiiba ku dhex jira baaquli weyn. Ku dar caano dhanaan , caano-fadhi, iyo dhaqanka kalluunka iyo isku-darka isku-darka. Tani way sahlan tahay haddii aad leedahay mashiinka taagan , laakiin waxaad sidan ku sameyn kartaa qaaddo weyn, sidoo kale. Isku qas ilaa inta cajiinka ay sameeyaan kubad, ku dar biyo haddii loo baahdo. Cajiinka waa inuu ahaadaa mid yar.
- Ku sii wad inaad ku karsato, ama isku darka miisaanka ama guddi fudud oo la shiiday 5-7 daqiiqo. Caano ku haayo nasasho 5 daqiiqo, ka dibna u duub ilaa 1 daqiiqo. Foomka ku rid kubad iyo meel ku jirta baaquli saliideed ah, oo u jeesto dusha sare. Ku dabool saabuunta nadiifka ah oo ha u kicin meel diiran ilaa labanlaab.
- Isku day inaad samayso guddi khafiif ah oo la isku qurxiyo oo ku samee nalka caadiga ah ee soo socda sida soo socota: Roodhiga jilicsan ee leydiga. Fudud oo faraha hoos u dhig. Isku laab saddex-meelood hal meel ilaa dhexe, dherer ahaan, qaadashada cajiinka hoose ee hoose. Si tartiib ah u cadaadin si aad u xirto. Isku laab saddexaad saddexaad ilaa dhexe (jiidashada jilicsan) iyo seerkana waa la xidhay. Is dabajooga, hoosta gadaashiisa oo si tartiib ah u dhagxaan markaad ku dhejisid dhammaadka dhaadheer iyo samaynta baraf dheer ama dufan, sidaad rabto.
- Ku dhaji warqadda xakamaynta xaashida dubista ama boorsada, boodhka oo ku dar bur iyo kor u kac ilaa labanlaab. Qiyaastii 30 daqiiqo ka hor inta aadan qorsheynin dubista, ku dheji dusha sare leh sheyga fiiqan ama lamé ugu yaraan 1/4 inch oo qoto dheer.
- Kuleylka kuleylka ah illaa 500 ° F ilaa 1 saac kahor dubista. Isticmaal dhagax qashin ah haddii aad haysato, sida waafaqsan tilmaamaha soo saaraha. Haddii kale, ku rid digsi gaboobay oo ka hooseeya kan hoose oo u dhig khadka dhexe ee dhexe.
- Ku rid roodhiga khaanadda dhexe (wali xitaa qashinka ama digsiga dubista ), ku shub 2 koob oo biyo kulul galay digsiga gaboobay oo albaabka xir.
- Isticmaal dhalada buufin ka buuxsamey biyaha, ku buufi dhinacyada foornada kadib laba, shan iyo todoba daqiiqo. Ka dhig foornada ilaa 450 ° F. Dubo 20 daqiiqo.
- Foornada hoos u dhig ilaa 350 ° F oo dubi kari 20 illaa 30 daqiiqo, ama illaa heerkulka cabbiraadda heerkulka 190-200 ° F ama midabkuna waa bunni iyo sanqadhaha meel bannaan.
- Ka saar oo ha qaboobin 2 saacadood ka hor inta aan la jarin.