Qaybo yaryar ayaa ah mid muhiim ah oo ka mid ah xayawaanka Turkiga
Waxaan hubaa in aad maqashay sheekooyin badan oo ka mid ah dadyowgii hore ee Aasiyada Aasiya kuwaas oo si wanaagsan ugu noolaanaya boqolaalkoodii. Muddada dheer waxay badanaa ku xiran tahay cuntadooda, iyo weliba gaar ahaan isticmaalka joogtada ah ee yogurt .
Qashin-xayawaan ku dhafan taariikhda reer miyiga ah, dadwaynaha, yoogurtu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada casriga ah ee Turkiga. Caano fadhi waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu caamsan cuntooyinka Turkiga oo maalin kastana wuu wada baabbi'iyey.
Xaqiiqdii, celcelis qoys afar ah waxay u isticmaali karaan ilaa 10 rodol ama shan kiiloogar oo ah yogurt toddobaadkiiba.
Waa wax yaab leh. Yoogurtu waxa uu ku yaalaa wax kasta oo cunto ah, sida cunto fudud, macmacaan iyo xataa cabitaan. Tusaale ahaan, waxaa loo isticmaalaa sida dusha sare ama saxan dhinaca ah oo leh koorsooyin badan oo kulul, sida isbinaajka Turkiga iyo yaanyo yaanyo iyo qasacado xagaaga ah .
Caruurta iyo dhalaanka waxaa lagu dhiirigelinayaa in ay cunaan yogurt isku dhafan malab, sonkor, ama miro. Yogurt ayaa sidoo kale loo isticmaalaa saldhig iyo dhuxul badan oo ah turjunyada Turkiga sida 'yayla sorbası' (YAI-lah chor-BAH'-suh) ama maraq cagaaran .
Yogurt cufan, oo la mid ah Yoogurta Giriigta ah ayaa badanaa lagu qasi karaa khudaarta iyo cagaarka kala duwan sida kuwa kale ay isticmaalaan majones. Makhaayad Turki ah oo Turki ama "Meze" waa caleemo caano leh oo toon ah . Yogurt iyo miro, oo ay weheliyaan miro ama meuslix ayaa sidoo kale caan ku noqday quraacda sanadihii la soo dhaafay.
'Ayri' (ai-RAHN)), cabitaan cusub oo laga sameeyey caano fadhi, biyo qabow, iyo cusbo ayaa si dhab ah u cusboonaysiinaya xagaaga kuleylka ah oo ah nafaqo leh nafaqo leh , ama 'köfte' (kuf-TAY ') .
Ayran horay loo soo shubay ayaa lagu iibiyaa cabitaannada jilicsan ee laga helo qudaaradaha la isku qurxiyo oo laga helo dukaamada iyo dukaamada badankood.
Qalinka dhaqameedka waxaa laga soo qaataa qori 'yayık' (yai-UK), foosto dhuuban oo cidhiidhi ah ayaa loo dhigaa qadar ahaan. Halkan, maaddooyinka la isku qurxiyo waa la duuduubi karaa iyagoo ku dhajinaya qulqulada iyo dibedda illaa inta ay ciriiri noqoto.
Yogurt dhaqameedka waxaa lagu sameeyaa dhoobada dhoobada gaduudan, qoysas badanna waxay maalin walba maalin walba sameeyaan dhaqashada caanaha iyo caanaha cusub. Dhammaan dukaamada waawayni waxay soo saaraan noocyo la soo saaro oo ah tuubooyin casri ah ilaa 5 kiilo.
Waxaan ku beeray jaaniska noocan ah ee caano fadhi ah oo aan hadda haysto waqti adag oo aan cuno noocyo macaan, midho dhalasho, inkasta oo ay sidoo kale ay heli karaan badi magaalooyinka. Caanaha Turki ayaa aad u taajir ah, waxaana u dhigmaa kareem badan.
Noocyada qaar ayaa lagu iibiyaa lakab kale oo kareem ah ama maqaarka sare ah, oo loo yaqaan 'kaymak.'
Waxa la Culeysiga Caanaha
Miyaad jah wareereysaa marka qof uu xitaa yiraahdo yoog cadiif ah, mise adigu ma fahmi kartid waxa la sameeyo? Haddii ay kiiska tahay, waa waqtigii dib loo fiirin lahaa.
Waxaa jira waxyaabo badan oo dhadhan leh oo aad ka dhigi kartid caano fadhi ah, waxaad noqon doontaa runtii cajiib ah. Waxaan ka helay waxyaabaheyga cuntooyinka gobolka Turkiga waxaanay ka heleen siyaabo badan oo macaan leh oo cunta cunta caano fadhi ah (iyada oo aan qallajin lahayn!), Iyo sidoo kale siyaabo badan oo ay ugu dhex galaan suxuunta kale si ay u noqdaan kuwo dhadhan iyo nafaqo badan leh weligood.
Fikradaha Dheecaan Caanaha fudud
Ha iloobin dufcada kuleylka ah ee aadka u sarreeya ee aad ogtahay! Caano fadhi waa saldhig weyn si aad u sameysid qashinka iyo jajabka. Aad bay uga yar tahay baruurta iyo kaloorida wax ka badan maadada majones ama labeen dhanaan, laakiin sida creamy iyo flavorful markaad ku darto dhir iyo kala duwan.
Isticmaal caano fadhi yar ama aan dufan lahayn oo ah caano fadhi ah oo caano-badal ah oo cufan ah oo aad adigu haysatid oo aad haysatid cunto caafimaad leh, dufan yar iyo kalooriye! Qoyskaaga, saaxiibbadaada, iyo martidaadu way kuugu jeclaan doonaan!
Halkan waxaa ku yaal qaar ka mid ah talooyinka caano fadhi:
- Sida ugu dhaqsaha badan ee ugu fudud ee loo isticmaalo isticmaalka yogurt ayaa si fudud u qasaya dhar salad ah oo budo ah oo leh caano fadeexad ah ama cagaaran. Talyaaniga iyo noocyo geedo ah ayaa si fiican u shaqeeya.
Kaliya ku dhex daadi budada leh xadhig xadhig u dhadhan. Waxaad ka dhigi kartaa mid xoog leh ama qaniinyo ah sida aad jeceshahay, kaliya u habee qadarka budada aad isku dartey.
Dharka saladku wuxuu leeyahay cusbada iyo dhirta aad u baahan tahay, markaa uma baahnid inaad wax ku dartid wax kale. Ha ku fadhiisto dhowr daqiiqo qaboojiyaha ka hor intaanad u adeegin si aad u bixiso wakhtiga dhadhanka si aad isugu qorto. - Habka soo socda ayaa ah in la diyaariyo caano fadhi ah oo lagu daro dhirta iyo dhirta. Qalabka qallalan ayaa ah midka ugu fudud. Kalluunka sarajoogga ah, jajabka basasha, dufanka dhirta, oregano, basil, dill, paprika, cusbo celis - wax kasta oo aad jeceshahay.
Tijaabo si aad u ogaato waxa adiga kuu fiican. Haddii aad dareentid in faleebuhu u baahan yahay jirka, dheecaan shaah ama labo saliid saytuun ah! Ha iloobin milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
- Haddii aad haysato qalabka wax lagu karsado ama qalajiye ee dhoobo, waxaad heli kartaa hal abuur badan. Waxyaabaha aan isku daro sida sharoobada cas, casaan ama casaan (kuwani waxay sameeyaan qulubo midabo leh, jiis iyo fawaakih cusub sida dill, midab, fara badan, iyo hilibka.
Markaad ku darto khudradda cusub, xasuuso - waxoogaa wakhti dheer ayuu u socdaa. Haddii aad ku darto wax badan, dharkaagu wuxuu noqon doonaa mid biyo ah. Hal ama laba nooc oo basbaas ah, dhoobo oo toon ah ama dhir daaweyn ah oo koobi ah caano fadhi badan. Mar labaad, ha ilaawin milixda iyo basbaaska inay dhadhamaan.