01 ee 10
Dhaqanka Cheese ee Turkiga
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Isticmaalka Cheese wuxuu ka bilaabmaa quraacda Turkiga, halkaas oo ay inta badan tahay koorsada ugu muhiimsan, waxayna sii socotaa maalinta oo dhan. Cuntada hilibka Turkiga sida "kasarlı kofte" (kah-SHAR-Luh Kuf-TAY ') ayaa isku daraya hilibka iyo jiiska. Cheese sidoo kale waxaa loo adeegaa sida bilowga, ama "macaan," oo leh kalluunka iyo hilibka macaan. Waxa kale oo lagu daraa farmaajo ama jiiska.
02 of 10
White Cheese
Sawir © fpolat69 - Fotolia.com Caanaha ugu caansan ee Turkiga waa miro cadcad, ama "white peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Caanahaas waxay la mid yihiin feta. Juuska cad waa quraac quraac ah, sida buuxinta bakeeriyada iyo waxyaabaha kale ee la dubay, salad iyo raashin. Caanaha ugu fiican ee cayayaanka ayaa ka yimaada Thrace iyo meelaha ku hareereysan Badda Marmara, laakiin jiiska cad cad ayaa laga soo saaraa dalka oo idil. Waxaa lagu samayn karaa lo'da, idaha ama caanaha riyaha.
03 of 10
Kariim Kashar ah
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Jaanis kale oo caan ah oo ku yaalla Turkiga iyo Giriigga ayaa ku dhawaaqaya '' fresh fresh '(tah-ZEH' kah-SHAR '), taas oo macnaheedu yahay jaangooyo kashar ah oo aan da' lahayn. Kashar cusub waa soodhaan, firfircoon, jaale huruud ah oo badanaa laga sameeyay caanaha lo'da. Waa shey aad u tar leh oo jilicsan, dhidid, jeexan ama cunid cunto leh. Waxay badanaa la socotaa farmaajo cad oo quraac ah. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa pizza, caanaha iyo saladhyada iyo sida ugu weyn ee cuntooyinka cunto fudud ee Turkiga, "tost." Ingiriisi, waxaa loogu yeeraa sanduuq caano ah.
04 of 10
Da'da Kashar Cheese
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Magaalada Kars ee gobolka waqooyi bari ee Turkiga, waxay caan ku tahay inay soo saaraan jiiska jiiska ugu wanaagsan ee ugu sarreeya Turkiga, ama "old kasar" (es-KEE 'ka SHAR'). Kariishada kala duwan ee jiiska la jecel yahay waxaa badanaa laga sameeyaa caano saafi ah ama isku dar ah caanaha lo'da iyo riyaha. Sida da'da jiilaalka, waxay sameysmaan qolof ah oo caaryar ah. Gudaha wuxuu noqonayaa mid qalalan oo qalalan. Cuntada ugu badan waxay u egtahay jiiska talyaaniga ee Romano, oo leh xitaa more tang, ur qani ah, iyo dhadhan. Agas kashar waa mid ku habboon in la jeexjeexo oo badanaaba la cuno quraacda, iyada oo qayb ka ah xeedho beereed, ama dufan sida sarreenka ama buuxinta saxamada badan.
05 ee 10
Tulum
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' waa erey guud oo loo isticmaalo naqshad, jilicsan, marmar jajab ah oo jajab cad oo laga sameeyo caanaha riyaha oo aad u kala duwan gobollada. Noocyada calaamadaha ah ee lagu iibiyo dukaamada waawayni waa nooc isku mid ah oo lagu iibiyo dalka Turkiga. Tulumku waxa ugu fiican u adeega sidii cunto karis cuntada ka hor. Habka dhaqameedku waa inuu u adeegaa xajka xayawaanka leh xawaashka walxaha, subagga macaan, iyo qashin qubeyska qashin qubeyska ah ka hor intaan saxan kebab ah.
06 of 10
Turjumidda Turkiga
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Caanaha la cabo ayaa laga soo saaraa aagagga ku xeeran Duzce iyo Hendek ee gobolka Marmara ee Turkiga. Tani waxay helaysaa dhadhan xoog leh ee sigaarka gaarka ah ee gubta geed. Tani waxay leedahay caraf udgoon leh oo taajir ah, dhadhan qoyan. Waxay ka timaaddaa muraayadaha daboolay qorrax madow, midab leh. Caanaha la cabo waxaa badanaa la cunaa ama la gooyaa suugada.
07/10
Caanaha Caanaha Caanaha leh
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Caanahaas cusub, cadaan, jilicsan, oo la yiraahdo "peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), waa in la cunaa maalin ama laba. Waxaa inta badan lagu iibiyaa qorraxda laydhka ah waxayna kala jajaban xarfaha jilicsan ama jarjar gooyo. Sida jiiska mozzarella, luuqad cusubi waa qoyan tahay waxayna leedahay dhadhanka cusub, dhadhanka caanaha maalmaha ugu horeeya ka dib wax soo saarka. Sidoo kale sida mozzarella, dilku wuxuu noqonayaa mid aad u adag marka la dhalaalayo. Taasi waa sababta Turkiga, ma aha jiis la door biday in la isticmaalo pizza, qaadashada kursiga labaad ee jiiska kashar cusub. Luqad cusub ayaa badanaa la cunaa quraac, carruurtu way jecel yihiin sababtoo ah dhadhan sahlan.
08/10
Caanaha ladhigo
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cheile Cheese, ama "Orgu Peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), ayaa bilaabay inuu noqdo jajab goboleed oo ka yimid meelaha u dhow Diyarbakir ee koonfurta bari ee Turkiga. Waa jajab, labis, farmaajo cusbada laga sameeyo caanaha lo'da. Waa tartan miiska quraacda ee Turkiga waxaana loo isticmaalaa qayb ka mid ah cuntooyinka Turkiga ah.
09 ka mid ah 10
Caanaha Caanaha ah ee Caanaha laga saaro
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY) waa jajab cad, cusub, oo la jari karo oo lagu iibiyo tuubooyinka. Inta badan waxay u egtahay jiis ama kareem laakin waa mid aad u khafiifsan. "Labne" ayaa weli ah mid kale oo hodan ku ah miiska quraacda Turkiga waxaana si gaar ah u jecel carruurta. Sida shimbir farmaajo, waxaa sidoo kale loo isticmaalaa macmacaan badan, kalluumeyaal, shimbiro, iyo fardows.
10 of 10
Low-Salt, Low Fat Bar Caleen
Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE) waa nooc yar oo cusbo ah, oo ah nooc dufan ah oo jiis ah oo cadcad leh oo leh quwad sare. Taasi waxay ka dhigeysaa midka ay jecel yihiin dadka maskaxda leh, kuwa ka soo kabanaya jirro iyo xitaa jidh-dhisiye. "Lor" waa mid aan qaali ahayn, waxaana loo isticmaalaa in la sameeyo qaabab fudud oo ah macmacaan dhaqameedka turkiga ah iyo farmaajo iyo jiiska.