Ereyga loogu tarjumay Jarmalka waa "Dinkel," ereyo madadaalo ah oo hadhuudh ah oo laga yaabo in ay fududaanayso in la dheefshiido qamadi caadi ah. Isku darka burka dheriga iyo leastariyey kalluunka, waa 100% oo ah rooti roodhida oo dhan ah oo leh nalka, dhadhanka dhadhanka.
Hadalkiisu waa mid aad u weyn oo waqooyiga Yurub ah, oo la soo noqda dhowr kun oo sano. Waxay ku kori kartaa cimilada qabow marka loo barbar dhigo sarreenka, inkastoo aysan soo saarin wax badan. Fadeexad ka dhalatay qarnigii 20aad, waxa soo laabtay sannadihii la soo dhaafay. Iyada oo ay sabab u tahay iska horimaadkii hore ee cudurada dhirta, waxay u fiicantahay beeralayda beeraleyda ah, iyo sidoo kale in ay helaan faa'iidooyin caafimaad oo waxtar ah.
Waxay noqon kartaa mid aad u badan oo lagu dubi karo qadar badan, laakiin guri dabaq ah, natiijooyinka waa fiican yihiin. Isticmaal burka dhirta oo idil, cad ama cad, daqiiqda oo dhan wheat haddii aanad ka heli karin buro oo dhan.
Waxa aad u Baahantahay
- Sourdough:
- 1/2 koob / 50g oo ah galley
- 3 qaado / 40ml biyo ah
- 1 - 2 qaado shaah / 5ml
- Bilowga hore (firfircoon)
- Boorash:
- 3/4 koob / 85g dillaacday
- 3/4 koob / 170ml oo biyo ah
- Ikhtiyaari: 2 qaado shaah / 5g gallley cereal
- Dood-dhaliye:
- 1 1 koob oo calaamado ah
- 4 qaado shaah / 24g cusbo
- 1 1/4 koob oo / 290ml biyo (karkarin)
- Cajiinka ugu dambeeya:
- Dhammaan kalluunka (ka yar 1 - 2 shaambe oo loogu talagalay dufanka soo socda)
- Dhammaan Boorashka
- Dhamaan xayeysiinta
- 6 3/8 koob oo / 730g oo bur ah oo gaaban
- 1 qaado oo saliid ah / 10g saliid ah
- 1 ½ qaado shaah / 5g khamiir qallalan oo firfircoon (ama
- khamiir leh ama 20 garaam oo khamiir leh)
- 1 1/8 koob biyo (qabow, ku dar kolley baraf ama laba)
Sida loo sameeyo
Maalin ka hor Cashada
- Isku qas maaddooyinka loo yaqaan 'sourdough' ilaa isku dhafka xajmiga. Dabool oo ha u fariisto heerkulka qolka.
- Isla markiiba isku darka, isku darka galley, biyo iyo digriiga cawska ah ee digirta yar, ku karkari oo isku kari ilaa labo saacadood, oo walaaqaya inta badan. Waqtiga aad ku karsanaysid, waa inay ahaato madow iyo xoogaa macaan. Waxaad u ogolaan kartaa in ay fariisto habeenkii miiska ama qaboojiyaha.
- Sidoo kale, ku rid maaddooyinka kaneecada ee madhicirta oo si kooban u walaaq. Dabool oo ha u fariisto heerkulka qolka. Waxaad sidoo kale bilaabi kartaa seddex saacadood uun ka hor inta aanad ku darin cajiinka kama dambaysta ah.
Maalinta Cashada
- Dhamaan maaddooyinka ku jira cajiinka ugu dambeeya ee baaquli weyn. (Haddii aad isticmaasho khamiirka firfircoon, qashin qayb ka mid ah biyaha kahor intaa lagu darin. Haddii aad si dhakhso ah u isticmaasho, waxaad si toos ah ugu dari kartaa bowdada.)
- Knead ku dhex mari siddeed daqiiqadood xawaare ugu fudud oo leh hookhka cajiinka, ka dibna laba daqiiqo xawaare ugu hooseeya.
- Isku day in ay ku nastaan labaatan daqiiqo, ka dibna u duuduub shan daqiiqo oo tartiib ah iyo labo waxoogaa dhakhso ah.
- Ha ku nasato 10 daqiiqo. Cajiinku waa inuu nadiifiyaa derbiga weelka oo wuxuu u ekaataa qoyan (ma jirto qaybo badan oo hadhuudh ah) laakiin ma noqon mid dhalaalaya.
- Qaybi cajiinka laba qaybood oo ah qiyaastii 1 3/4 pounds. Foomka u diyaari (wareeg ama wakhti aad jeceshahay). Ku dhaji warqadda warqadda.
- Cuntada ku dhaq biyo. Haddii aad rabto, waxaad qurxin kartaa bur yar oo la isticmaalayo qalab, sida sawirka ("S" ee loogu talagalay).
- Cuntadu ha fariisto saacad iyada oo foornada kuleylka ah ee 450 ° F (230 ° C). Ku dabool baaquli ama baco balaastig ah, si aanay u qalajin.
- Haddii aad awoodid, isticmaal dhagxan dubista foornada oo foornadaada u dhig foostada. Fiiri macluumaadkaan ku saabsan khubad foornada .
- Kibisada u geeyga dhagax la dubay. Waa iska caadi inay ku wareejiso waraaqda xayawaanka ah, waxaad ka saari kartaa sida ugu dhakhsaha badan kibistu, ilaa 20 daqiiqo oo la dubayo.
- Cuntada ugu darso ugu yaraan saacad, ama ilaa heerkulka gudaha ee rootiga uu gaaray 190 ° F (87 ° C) ama ka badan. U diyaari kibis kala badh iyada oo aysan ku dhaafin hal brown.
- Ka saar oo ku qabooji laba saacadood ka hor inta aadan jarayn.
In ka badan 100% cuntooyinka raashinka oo dhan: