Haddii aad u malaynayso inaad ogtahay waxa kanu yahay, waxaa dhici karta inaad si qaldan u socoto
London Broil, inkastoo waxa laga yaabo inaad ka hesho suuqa hilibka ee xaafadda, ma aha mid goynta hilibka lo'da, laakiin waa habka lagu cuni karo hilibka lo'da. Waxay ahayd mid ka mid ah cuntooyinka ugu horreeya ee caan ku ah maqaayadaha hore ee Maraykanka iyo sidaa darteed magaca London Broil waxa uu noqday mid la mid ah hilibka hilibka. Meesha santuukani yahay mid aan la aqoon. Xaqiiqdii ma bilaabin England, halkaas oo ereyga "London Broil" macno lahayn.
Halyeeyga Culin James Beard wuxuu rumaysan yahay in saxankani uu bilawday Philadelphia, laakiin asalka dhabta ah ayaa lumay taariikhda.
Asal ahaan London Broil waxaa la sameeyay barkad jilicsan, laakiin sannadihii la soo dhaafay, magaca ayaa lagu daboolay waxoogaa caato ah, oo go'doon ah hilibka lo'da. Guud ahaan, waxaad ka heli doontaa London Broil oo la iibsanayo sida rooti yar ama yar yar oo ka soo baxa sirloin ama qaybaha wareegsan ee hilibka lo'da. Tani, dhab ahaantii, arrinka oo dhan wuxuu ka dhigayaa mid jahwareer leh.
Si wax looga sii daro, habka asalka ah ee Broil London waxay ahayd mid dildilaac ah, qashin la isku shiilay oo dhexdhexaad ah, jarjaran xabbo iyo adeeg. Habkani waa mid ku habboon barkada dushiisa sababtoo ah waxay noqotaa mid aad u adag haddii la kariyo waqti aad u dheer isla markaana adoo jarjaraya si aad u sahlanaato xitaa kuwa ugu caansan ee ilkaha si ay u helaan. Dhibaatadu waxay tahay, tani runti maaha xitaa qashin.
Kadibna habka ayaa loo bedelay si loogu daro marinka qafiska ka dibna ka dibna ka buuxsamo ama jeexjeexo.
Tani waxay ku siineysaa magaca macno macne yar. Halkaan asalka ah asalka ayaa ka sii daraya. Marinade ahaan dhaqan ahaan loo isticmaalo Broil London waxay u dhexeeyso meel kasta oo ka mid ah isku dhafka fudud ee saliidda sayniska leh milix iyo basbaas si ay u ururiyaan waxyaabo badan oo loo adeegsado. Waxaad u baahan tahay in aad xasuusatid in hilibka subaxdii hore ay isku dayeen in ay isku dhex gullo soosaarid, suugo, iyo marinade ka badan wixii ku jiray gacanta marka loo eego kaabe gaar ah.
Si aad u hesho marinade wanaagsan ee Broil London isku day isku darka ah suugo soy ah, saliid saytuun, toon, ginger, balsamic balsamic, iyo malab. Tani waxay siinaysaa dhadhanka aasaasiga ah ee ka dhigaya hilibka lo'da.
Laga soo bilaabo halkan waxaad u baahan tahay inaad karisid hilibka dufanka leh ee kuleylka ah kulaylka iyo dhakhso ah iyo si aan ka badnayn kufilashada dhexdhexaad ah . Cunto-gelinta ayaa ka dhigi doonta culeyska hilibka ee aan loo eegin inta uu le'eg yahay. Marka barafka la kariyo, ka saar shaashadda, dabool oo u ogolow inuu ku nasto 5 ilaa 10 daqiiqo. Qaado hilibka ku jirta sarreenka, oo ku shaqeeya dhuubka khafiifka ah ee ujeedka ugu sareeya. Aad ayey u fiican tahay baradho la shiiday (saxan ahaan dhinaca saxda ah). Haddii aad fiiro gaar ah u yeelatid, waxaad ogaan doontaa in cuntada ugu badan ee ku lug leh hilibka duufaanka loo diyaariyo habkan, laga bilaabo fajitas dhaqameedka , sidoo kale, wax kasta, wax kasta oo la xoqdo. Tani waa guud ahaan hilib adag oo hilib ah, laakiin waxay leedahay dhadhan weyn oo haddii loo diyaariyo sax, dadku way jecel yihiin.
Haa, hadda, dhammaan waxyaabaha kale ee loo yaqaan 'Broil London'. Dhimashooyinkan oo dhan waxay leeyihiin wax caadi ah; waxay u jilicsan yihiin waxayna u muuqdaan inay adag yihiin, sidaa daraadeed isla xeerarkan ayaa khuseeya. Waxaad ka heli kartaa "Broil London" wax kasta oo laga soo gooyo 1-inji ilaa qiiq 4-inji ah. Marinate 2 illaa 3 saacadood halkii inch iyo korriinka si aan ka badnayn dhexdhexaad.
On roasts qaro weyn, waxaad dooneysaa inaad si toos ah u qorto qiyaastii 2 ilaa 4 daqiiqadood dhinac markaa si aan toos ahayn ilaa 30 daqiiqo. Heerkulka gudaha waa inuusan ku dhaafin 135 darajo F / 55 digrii C. Ciriiri jaranjarada si aad u nasato ilaa 5 daqiiqo iyo qiiqa oo dhan si ay u nastaan 10 daqiiqo. Nasashada waxay u oggolaaneysaa in hilibka la raaxeysto oo casiirkuna uu dib u soo noqdo. Iska ilaali Broilada London ee kuyaal hadhuudhka oo u adeega. Waa hab weyn oo aad ugu heli karto raashin wanaagsan oo ka baxsan qadar yar oo hilib ah.