Saddexda Qaybood ee Sigaarka ee Laydhka
Waxaa jira saddex hilib oo hilib lo'aad ah oo u muuqda mid gaar ah. Inkastoo bacaha ugu badani ay ka yimaadaan suufka iyo feeraha, busteyaal waxay ka yimaadeen gobollo kale oo aan laga jarin qaybo dabka weyn. Saddexda barkimood ee waaweyni waa garbaha, dharka, iyo khadka. Iyagu ma ayan jarin tuugada, waxay yihiin qaabka iyo cabbirka ay yihiin. Saddexda barkimadani waxay ka buuxaan dhadhan laakiin waxay noqon karaan kuwo aad u adag, sidaas darteed waxay u baahan yihiin in la mariyo oo si fiican loo kariyo.
Waxaan ka hadlayaa marinad khatar ah halkan. Marinades xoog leh oo xooggan oo shimbirahaasi ay ku qulqulayaan waqti dheer. Ka hor intaanan helin faahfaahinta diyaarinta burqadan, waxaan u eegi doonaa si gooni ah.
Saddexda buunshahan, Khudaarta Khadka ayaa laga yaabaa in ugu yaraan la yaqaan. Qeyb ahaan, tani waa sababta oo ah hilibkani waxa uu ka helaa makhaayadaha iyo barbecula qashinka wax ka badan inta uu kiiska soo bandhigo. Waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad weydiisato bambaanadan. Hilibka qoryaha, oo sidoo kale loo yaqaano hilibka duufaanka ah ama hindhistada, waa mid adag, adag, qayb ka mid ah diaphragm. Saddexda busteadan, tan ayaa ah midka ugu macquulsan. Ma aha in ay leedahay dhadhan isku mid ah sida labada kale oo waxay noqon kartaa mid aad u adag xitaa marinade ugu wanaagsan ee wax ka qaban kara. Si kastaba ha noqotee, Khudbadaha Khatka ayaa si weyn u caan ku ah maqaayado badan, gaar ahaan Faransiiska Bistros. Tani waxay sabab u tahay dhadhan gaar ah.
Diyaargarow sax ah, tani waa hilib weyn .
Skirt Steak waxay u badan tahay seddexda ugu fiican. Waddanku wuxuu leeyahay baruur badan, sidaa darteed, dhadhan badan oo kor u kaca saafi. Bambaanadani waa, dabcan, bacalka asalka ah ee Fajitas iyo sababta oo ah waxay u egtahay in ay si dhakhso ah u baaba'ayso marka ay iibsato maqaayado.
Hase yeeshee, hilibka lo'da ayaa ah, si kastaba ha ahaatee, qiimeeynta raadinta. Raadi tuubo wanaagsan oo uu kuu dejin doono. Iyada oo barafka jilicsan, waxaad rabtaa in aad ka saarto walxaha xajinta ee ku wareegsan. Marka la kariyo tani waxay noqon doontaa mid aad u adag in la helo.
Dareeriga Gargaarka ayaa dhab ahaantii ah mid ka mid ah dadka ugu cadcad. Inkastoo ay ka sarreyso hilibka dharka leh waxay leedahay dhadhan weyn iyo muuqaal aan caadi ahayn oo aan caadi ahayn oo aanad ka helin meelo kale. Hilibka qulqulku waa mid aad iyo aad u fiican oo lagu riixo walxaha. Waxay u eg tahay riyo. Hilibka digaagu waa hilib caadi ah oo loo isticmaalo Fajitas iyo Carne Asada iyo, dabcan, waa hilibka runta ah ee London Broil .
Hadda waxaad taqaanaa waxa aad la tacaaleyso. Haddaba sidee ayaad ula dhaqantaa? Sida aan u sheegay in burooyinkani u baahan yihiin in lagu marayo marinade xoog leh muddo dheer. Markaan yiraahdo marinade xoog leh waxaan ula jeedaa in ay u baahan tahay ilo wanaagsan oo ah aashitada. Waxaad ka helaysaa aashinka khudaarta ama khudaarta cagaaran. Ka feker Fajitas wacan , oo lagu rarayo dhadhanka lage . Waa hagaag, dhadhanka lime wuxuu ka yimaadaa lime marinada oo loo isticmaalo in lagu sameeyo hindisada hilibka. Khudaarta citrus, gaar ahaan, waxay leedahay aashitada xooggan oo burburisa hilibka hilibka. Waa inaad qorsheysatid inaad marinaysid walxahaas lix saacadood oo wanaagsan haddii aanad habeenkii habeynin.
Hadda ha ahaato mid aad u xiisa badan ama waxaad ku dhamaan doontaa mushahaarka hilibka lo'da. Marinade waxay u baahan tahay in ay hindise yartahay inaysan cunin.
Saddexda busteyaalkan ayaa loo sameeyay si aad u buuxiso. Hab kale oo kale oo loo diyaariyo iyaga oo aan u baahnayn waqtiyo firaaqo oo dheer ah waxay ka dhigi doonaan kuwo adag oo kariya dhammaan dhadhanka. Waxaad rabtaa in aad karisid walxahan kulul oo degdeg ah. Ma rabtid in aad qashinka ku darsato muddo dheer. Haddii aad jeceshahay hilibkaaga si fiican loo doorto bambo kala duwan. Dhimistaani waxay u baahan yihiin inay ka soo baxaan dabka ku saabsan sida ugu dhakhsaha badan adoo iyaga daaqaya. Dhexdhexaadintu waxay riixeysaa xadka. Dhexdhexaad dhif ah waa mid heer sare ah.
Markaad haysatid Steak Flat kaaga oo aad u qurux badnayd, ka saar shaashadda, u ogolow inay nasato ilaa shan daqiiqo iyo qoryaha. Carve? Haa, busteyaalku waxay u baahan yihiin in si fiican loo gooyo ka hor intaanay u adeegin. Cunto siiriyaal ah oo hareereysan oo hareeraha ah si aad uga dhigto xitaa wax badan oo hindis ah si ay wax uga cunaan una shaqeeyaan wax kasta.
Busteyaal waxay u shaqeeyaan suuqyo badan oo ay qaadanayaan maalin dhan si ay u akhristaan liiska.
Ereyga ugu dambeeya ee digniinta. Inkastoo kuwan ay yihiin qaar ka mid ah tayada dhadhanka ugu fiican ee aad iibsan karto waxay u muuqdaan kuwo aad u qaali ah. Gacmaha oo aad u fiican cunto karis ah, nooca aad ka heli karto makhaayadaha quraacda leh waa noocyo dhadhan leh oo jilicsan, sidaas darteed waa dad caan ah. Tani, dabcan, ayaa kor u qaadaya qiimaha. Sidoo kale, halka lo'da ay soo saari karto cunto wanaagsan oo dhammaan noocyada kale ee burqada (feerka indhaha, New York Strip, Filet Mignon) waxaad heleysaa mid ka mid ah mid kasta oo ka mid ah busteyaal sidaas daraadeed ma aha wax fiican in la bilaabo. Wac soo wac oo raadi tuugo wanaagsan (aka Best Friend) oo diyaar u ah inaad bixiso wax yar ka badan intaad caadiyan rabto. Kuwani waa bustooyin waaweyn oo qiimo fiican u leh.