Qaado Badbaadadaada Dhabarkaaga Xaqiiqda Leh
Waxyaabaha ugu yar ee nolosha ayaa garaacaya dhadhanka hilibka si fiican loo qaboojiyey. Laakiin waxaa jira waxyaabo kale oo badan oo la samayn karo buste. Waxyaabaha ka soo baxa xargaha , marinades ama suugada waxay boodhadh dhexdhexaad ah u noqon karaan hilib weyn. Jajabku wuxuu noqon karaa mid fudud sida basbaaska miro madow ama isku dhaf adag oo ah dhir udgoon iyo dhir. Marinades waxay samayn karaan hindiso adag oo adag iyo qurux badan. Suugo ku darsaday ka dib marka la geynayo cunnida cuntada iyo hagaajinta dhadhanka.
Marinades
Marinades waxay isku dhafan yihiin walxo qoyan oo qallalan oo aad ku qoyso cuntooyinka cayriin si ay u dhadhamiyaan oo u riixaan. Maaddooyinka kiimikada ah sida khaladaadka iyo khudradda liinta ayaa ka dhigaya hilibka jilicsan adoo shubaya hilibka iyo jebinta unugyada isku xiran. Kuwani waxay bixiyaan dhadhanka iyaga u gaar ah waxaana laga yaabaa inay noqoto wax kasta oo aad u baahan tahay si aad u sameysid hilib wanaagsan. Tusaale ahaan, habka ugu wanaagsan ee loo sameeyo fajitas waa in la qoyo hilibka dufanka leh ee casiirka liin muddo saacado ah (ama habeenkii), dubaaxin iyo jeex jilbaha. Haddii bambada aad haysatid waa jeexan adag kadibna waxaad dooneysaa inaad marineyso haddii dhowr saacadood si aad u sameyso hindiso iyo casiir leh.
Dabcan, busteyaal qaarkood uma baahna inay noqdaan kuwo la raray. Fiicnaan, jeexjeexin yar oo kaliya ayaa jilicsan oo keliya marinada. Waxaad rabtaa inaad ilaaliso inta ugu badan ee asalka asalka ah ee buste sida aad awooddo. Tani macnaheedu maaha inaadan marin kari waydo sirloin, laakiin uma baahnid inaad damqato. Marinades ku saleysan saliidaha ayaa dildillaacaya oo waxay kaa caawinayaan in ay sii wataan qoyaan haddii ay dhacaan in ay dheecaan dheeraad ah ama qaro dheeraad ah u baahan yihiin (waxay u baahan yihiin waqtiyo cunto karis ah oo dheeraada), ama haddii aad doorbidayso buste wanaagsan.
Haddii aad go'aansato inaad isticmaasho milix (isku day) adigoo isticmaalaya cusbo ama cusbo cusbo ah. Cabbirada dhaadheer ayaa ugu dambeyntii ka sii deynaya si fiican.
Steak Maaha in la Marinate:
Naadiga, Filet Mignon , Strip Kansas City, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-lafta, iyo Tenderloin
Cuntooyinka dhoobo:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Round Round, iyo Kheer
Xannuunada
Sicirku wuxuu leeyahay hantida weyn ee si fiican u qaadanaya inta ugu badan oo ah bahalka. Xannuunada waxaa loo isticmaali karaa marinades kuwaas oo qaadi kara dhadhan qoto dheer hilibka. Waxa kale oo lagu daadi karaa dusha sare waxaana lagu daraa suxuunta ku shubay boodh la qaboojiyey. Waxaa jira waxyaabo badan oo aad sameyn karto si aad u hesho dhadhan.
Dabcan, dadku waxay sheegi doonaan in hilibka wanaagsan uusan u baahnayn dhadhan dheeraad ah. Haddii aad hayso hilib wanaagsan oo hilib ah, daali-rogid buuxa, markaa uma baahnid inaad ku darto dhadhan. Si kastaba ha noqotee, jeexjeexyada saboolka ah ayaa isticmaali kara qaar ka mid ah. Sidoo kale, haddii aad rabto in aad gaarto saxan gaar ah sida rooti teriyaki ka dibna waxaad u baahan tahay inaad ku darto xawaash ka hor intaadan karin.
Saltku waa muran weyn oo ka yimaada boodada. Kuforrada xirfadlayaasha ah ayaa kuu sheegi doona in milixku ka ilaaliyo hilibka laga bilaabo browning iyo browning waa qayb muhiim ah oo ka mid ah hilibka la kariyey. Qaarkood waxay kuu sheegi doonaan in cusbadu ay qallaji doonto buste. Qaar kale waxay oran doonaan cusbadu waxay kobcisaa dhadhan. Si kastaba ha noqotee, isla hilibka oo kuu sheega inaadan isticmaalin cusbo ayaa marin doona shukumaantooda suugada soya. Trick waa halkan haddii aad rabto in aad isticmaasho milix markaa waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho dhexdhexaad.