Filet Mignon waa qaali qafiif ah oo qafiif ah hilibka lo'da. Waxaa loo tixgeliyaa "King of Steaks" sababtoo ah waxa ka soo baxa dhoobada-afkaaga. Mignon miisaanka caadiga ah ayaa laga dhigi karaa foosto. Goynta hilibka lo'da waxay noqon kartaa mid qaali ah markaad wax cuneyso, laakiin aad u macquul ah inaad gurigaaga ka dhigto, gaar ahaan haddii aad iibsato gebi ahaanba dallacaadda.
Asal ahaan Filet Mignon
Filet mignon waa Faransiis, dabcan, macneheedu waxa weeyi "dabacsanaan" iyo mignon macnaha "dainty." Waxaa markii ugu horeysay lagu daabacay daabacaadda Mareykanka 1899.
Filet mignon wuxuu ka yimaadaa dhammaadka yar yar ee hindhistirka (oo la yiraahdo belaayo gaaban ) kaas oo laga helayo qafiska dhabarka xayawaanka. Meelahan xayawaanku ma aha miisaan qaadasho, sidaas awgeed unugyada isku xiran looma adkayn jimicsi. Natiijadu waa hilib jilicsan .
Musqusha dhabta ah ee la isticmaalo waa maskaxda weyn. Waxay ku fadhiisanaysaa hoosta feeraha, oo ku xigta laf-dhabarka, oo waxay ka sii dhalaaleysaa dhererkeeda feeraha ilaa gadaalka xayawaanka. Sida bini-aadanka, waa murqaha muruqa. Waxay leedahay asal ahaan xuubka lumbar iyo feerka ugu dambeeya iyo gogol-dhaafka ku yaal far-sidaha femur, lafta ugu weyn ee lugta. Waxaa jira labo xayawaan oo xayawaan kasta ah.
Qeybta gaaban ee loo yaqaan 'tenderloin' ayaa loo isticmaalaa buste ay ku jiraan mignon filim, hilibka Chateaubriand, iyo hilibka lo'da Wellington. Chateaubriand waa laga gooyaa dhamaadka dhererka qandhada. Porterhouse iyo steaks steaks waxaa ka mid ah mignon filetka sida hilibka hilibka ee hal dhinac ah lafta.
Ka gaabiya Filet Mignon Laga soo bilaabo qandaraaska
Ereyga qandaraaska wuxuu khuseeyaa dhammaan qaybaha hilibka digaagdoonka ah, halka cinjirka loo yaqaan 'tenderloin' loo yaqaan ' mignon filet '. Filet mignon ee laga helo suuqa waa guud ahaan 1 illaa 2 inch oo dherer ah iyo 2 illaa 3 inji dhexdhexaad ah, laakiin mignons run ah ma aha wax ka badan 1 inch oo dhexroor ah waxaana laga qaadaa dhamaadka dariiqa.
Busteyaalkan ayaa si dabiici ah u wareegsan marka ay ka soo baxaan dhamaadka tuubada tubaakada.
Maqaarka-maqaarku sida caadiga ah waa laga saaraa si aaney u siin buste meel adag oo calal ah. Dufanku inta badan si fiican ayuu u dillaacey, inkastoo haddii ay ka baxdo ay ka dhalato dhadhan badan.
Doorashada Filet Mignon
Duufaantu ma muuqato in ay leedahay inta badan ee xayawaanka dufanka ah taasoo calaamad u ah dhadhan badan oo ka mid ah jarista. Fiiri doorashooyinka iyo darajooyinka koowaad. Waxaad rabi doontaa qaabka isku midka ah iyo dhumucda joogtada ah ee karinta, gaar ahaan marka aad wax la karineyso. Hilibku waa inuu ahaadaa mid adag oo taabasho ah, waana inaysan noqonin dareere badan oo casaan ah baakada.
Karinta Filet Mignon
Inkasta oo mignon filetku yahay mid aad u jilicsan, dhadhanka hilibka lo'da ayaa si tartiib ah u yaraaday. Sidan oo kale, waxaa badanaa la adeegsanayaa maraq la socdo oo lagu daro cabitaannada cabitaanka. Waxa kale oo laga yaabaa in la mariyo, sigaar cabbin, duudduubay ee hilib doofaar, ama la dhajiyay leh xargaha.
Filet mignon waxaa loo karin karaa siyaabo kala duwan, oo ay ku jiraan naxashka, qoob-ka-shaqaynta, qulqulka, iyo cabitaanka saliidda. Caadi ahaan, kuleyl aad u sarreeya ayaa marka hore laga codsadaa in la jiido hilibka labada dhinac. Kadibna waxaa loo wareejiyaa kuleylka hoose si uu u dhammeeyo hilibka si uu u dhamaystiro.
Filet Mignon Ku Talo-gelinta Macmiilka
• Marka aad dooraneysid cirbadaha yaryar ama miinooyinka miinooyinka, waxaad doorataa kuwa midabka leh ee midabka leh ee guduudan mugdiga.
Tani waxay muujinaysaa xayeysiis badan oo ka dhigaya hindise dheeraad ah.
• Gooyadani waa hindisada oo aan marnaba la karinin marxaladda dhexdhexaadka ah. Inta aad ku karsanayso, hindisada yar iyo ciriiri waxay noqotaa.
• Isticmaal habka kuleylka qallalan, sida kulaylka, dhalada, shaashadda ama walxaha la gooyo.
• Dacwada oo dhan waa wax cajiib ah in la miiro ama la dubo marinka bakeeriga (bakeeriga macaan).
• Ka gooyo hilibka si aad u eegto dheelitirsiinta qashinka khudradda qaaliga ah. Isticmaal habka taabashada. Riix hilibka. Haddii ay dareemayso jilicsanaan iyo jilicsan oo ka baxa wax la yiraahdo, waa dhif. Haddii ay jilicsan tahay, laakiin wax yar ka yaryar, waa mid dhexdhexaad ah. Daqiiqada waxay bilaabmaysaa inay dareento firfircooni, waa xad dhaaf.
• Maadaama maadada hilibka lo'da aysan laheyn unugyo dufan oo ku wareegsan, waxaa badanaa lagu duubaa lakabka dufanka (oo lagu magacaabo barkin) sida suun ama hilib doofaar ah si ay uga ilaaliso in la qalajiyo.
Sidoo kale xayawaanka filetka. Barking ayaa sidoo kale ku daraya dhadhan.
• Canned qasacadaysan ayaa ah doorasho caan ah oo loogu talagalay fondue hot tufaax iyo shish-kebabs .
• Si loo hubiyo in xitaa karinta wax lagu karsado marka la dubayo qandhada oo dhan, waa in yar yar la xiro oo la xiro ama la jarjiraa isticmaalka kale.