Baro maadadaada: talaabada ugu horeysa ee lagu kariyo gluten-free
Gluten waa magaca soo qabta ee borotiinka laga helo buunshaha. Cuntada laga helo rootiga udgoon ee baastada waxay leedahay cuntooyinka gluten, iyo sidoo kale cuntooyinka aadan tuhunsanayn, sida dharka salad ama xitaa beertaada aad jeceshahay. Gluten waxay u dhaqantaa sida jeex dabiici ah si ay u wada qabtaan cuntooyinka qaarkood.
Dad badan ayaa isticmaali kara gluten iyada oo aan wax saameyn ah lahayn. Kuwa kale waa gluten-xasaasiyad ama gluten-dulqaad la'aan. Jidhkoodu wuxuu u socdaa habka weerarka marka ay cunaan wax ay ku jiraan gluten.
Marka gluten ay ku dhufaan nidaamyada dheef-shiid kiimikaad, jidhkooda waxay ku dhacaan fal-celin difaac aan caadi ahayn. Dadka waawayn ee "gluten-sensitive" waxay dareemi karaan xanaaq, gaas, calool-galis ama shuban. Waxay yeelan karaan dareen-celin maqaarka ama dareemaan qulqulo iyo daal marka cuntada ka dib.
Ku dhowaad 18 milyan oo Maraykan ah ayaa leh xasaasiyad, iyadoo la raacayo Aqoonta Qaranka ee Aqoonsiga Cilmi-baarista. Mid ka mid ah 100-kii qof ee Maraykanka ah waa gluten-ku-adkaysata - waxay la dhibaatoodaan cudurka baruurta iyo waxay ku adkeeyaan falcelinta jireed ee xun marka la cuno gluten, oo ay ku jiraan waxyeelada mindhicirka yar.
Hase yeeshee, kuwa kale waxay doortaan in ay raacaan gluten-free, inkastoo ay jiraan caddayn cilmi-baaris ah oo muujinaya in ciribtirka gluten-ka ee cuntada uu kor u qaadayo caafimaadka wanaagsan haddii aadan aheyn mid xasaasi ah ama aan loo dulqaadan karin borotiinka.
Haddii ay tahay inaad ka tirtirto gluten cuntooyinkaaga ama haddii aad rabto inaad ogaato, cuntooyinka ay ku jiraan borotiinkan waxay noqon kartaa caqabad. Mararka qaarkood waa cad, laakiin mararka qaarkood ma ahan.
Had iyo jeer akhri maaddooyinka iyo calaamadaha si aad u hubiso in aad xasaasiyad ku leedahay gluten, laakiin liistadani waxay kaa caawin kartaa inaad ogaato nooca dhirta iyo dhirtu ay khatar yihiin oo ay noqon karto mid ammaan ah.
Dalladaha aan ammaan ahayn ee ka kooban Gluten
- Qamadiga: Dhammaan noocyada sarreenka waxaa ku jira gluten, oo ay ku jiraan qeexitaan, xaalad, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale, iyo camut. Tani waxaa ka mid ah miro, fawaakih, jeermis, baalal, dhogor, sarreen iyo sarreen ah.
- Barley: Dhammaan noocyada iyo noocyada barleyku waxay ka kooban yihiin gluten, iyo shaciilku waxay ku dhuuman karaan cuntooyinka qaarkood oo aanad ka shakin lahayn, sida xayawaanka maltariga ah, cabitaanada caanaha leh iyo nacnacyada, sharoobada bariiska burka laga sameeyay bariiska, iyo biirka.
- Rye
Raashin aan Badbaadin lahayn
Dhammaan maadada oo dhan si toos ah uma liisto liiska aan khatarta ahayn, sababtoo ah waxay yihiin miro. Kuwani waa qaar ka mid ah in aad cuni kartid:
- Amaranth
- Bacaha
- Corn
- Dhalasho
- Montina® (Indian Rice Grass)
- Maydh
- Quinoa
- Maqaarka bariiska: caddaan, macaan ama suudi, bunni ama duurjoog
- Masagada
- Teff
Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka miro ku jira cuntada diirimaad la'aanta ah waa muran, si kastaba ha ahaatee. Kooxda "Gluten Intolerance Group", "Foundation Celiac Cisbitaalka", iyo Ururka Celiac Association dhamaantood waxay ansixiyaan isticmaalka qadar yar oo ah miro yar oo aan lahayn gluten-free. Ururada kale, oo ay ka mid yihiin Coleac Sprue Association, waxay kugula talinayaan in laga digtoonaado.
Nadiif ah "Gluten-free Bean Flas"
Qaar ka mid ah caleemaha digirta ayaa sidoo kale loo tixgeliyaa amaan Waxaa ka mid ah:
- Beer fawa
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (isku-dar ah ubbanzo iyo dhoobo duban)
- Pea
- Romano (karraaniga)
- Soy
Mararka qaarkood garbanzo ama burka digirta ah ayaa loo yaqaan "gram" bur. Tani waa in aan lagu jahwareerin "graham", taasoo ka timid sarreen.
Nadiif ah Badbaado aan Cunto lahayn
Caleenta cowska ee aan la ogeyn inay ku jiraan gluten waxaa ka mid ah:
- Almond
- Chestnut
- Coconut
- Hazelnut
- Pecan
Badbaadada Cagaaran ee Gluten-Root Cunto Khudaarta
Noocyada dhirta caleenta qaarkood ayaa sidoo kale ammaan ah. Waxaa ka mid ah:
- Arrowroot
- Xiddiga Baradhada
- Daqiiqda baradhada
- Tapioca