White Saikyo miso ozoni waa maraq Japanese ah oo ka yimid gobolka Kyoto ee Japan. Waa mid gaar ah in saldhiga miro yar (miro bariis) maraq laga sameeyey soodhow macaan oo caano ah (macmacaan qoob-ka-qoyan).
Ka sokow mozi (miro bariis) iyo miso cad, maaddooyinka kale waxaa ku jiri kara noocyo kala duwan oo khudrado ah, badanaa leh dabacasaha iyo dabocase daikon, laakiin inta badan waxay ku tiirsan yihiin gobolka Japan, dhaqanka qoyska shakhsi ahaaneed, iyo doorbidka. Marinka kale ee maraqa dheeraadka ah waxaa ku jiri kara xididada taro (sato imo), khudradda mizuna, cagaarka cawska, isbinaajka, keega kalluunka kala duwan, baradhada macaan, digaag, cuntooyinka badda.
Fure u ah qaabka Kyoto style ozoni waa caddaan Muuqaal ah oo ka timid Kyoto. Naadiga waa mid aad u caan ah oo caddaan ah marka la barbardhigo miso- dhaqameedka kaas oo u eg inuu jahwareer ka yahay madow iyo guduud. Sikyo macdanta siyaado ah waxay u egtahay in ay leedahay soodhiyaal hoose ka yar sababta oo ah habka loo sameeyo, iyo sida oo kale, waxay leedahay dhadhan badan oo dhadhan.
Waxa aad u Baahantahay
- Qalabka Dash ee guriga :
- 4 1/2 koob
- maraqa dameerka ah (for Quick Dashi, isticmaal Isticmaal Guri ama Qodobo Deg deg ah)
- 4 1 koob oo biyo ah
- 2 "x 2" qalajiyey dashi konbu
- 1/2 qaado oo la qalajiyey konbu dashi budada
- Isku-dar ah:
- 2 ilaa 3-inch oo ah khudradda Japanese daikon
- Karootada 3-inch
- 1 Cuntada mizuna khudradda Japan (ama bedeleysa khudaar cagaaran oo khudradda cagaaran leh: komatsuna, isbinaajka, iwm.)
- 2 sato imo (rooted taro)
- 4 xaashida lamaane casaboko (midabka dhabta ah waa casaan)
- 3 illaa 4 qaado oo ah Saikyo cad cad oo dhadhanka
- 4 gogo '
- mochi bariis rooti ah (midkiiba hal qof)
- Xadhkaha xulashada: Shillings shinni qalajiyey (katsuo bushi)
Sida loo sameeyo
- Dooro nooca aad isticmaali doonto si aad u diyaariso dashi. Wixii dash ah ka soo xoqid, raac qaacidada boggeena halkan.
- Haddii aad sameysid dash degdeg ah, ku dar biyo dheriga dusha ah oo rinjin kariimka konbu dashi (kelp qallalan) 4 ilaa 8 saacadood. Haddii aadan haysan waqti aad sidaan u sameyso, ku qoyso konbu ilaa 30 daqiiqo ilaa 1 saac. Ka tag dash konbu ee dheriga maqaarka halka maraqa subagga.
- Karootada waxay ku ridaan wareegyo jilicsan, iyo xayndaab yaryar oo wareega khafiif ah, ka dibna wareega wareegyada kala gooyey dhinacyada ama xuduudaha, iyadoo ku xiran ballaca daikonka.
- Haddii aad isticmaasho xidid cusub ama soodhow cusub, diirka maqaarka adag, ka dibna jeexi wareega. Sato imo sidoo kale waxaa laga heli karaa iibinta pre-peeled iyo jarjar yar yar ee qaybta qaboojiyaha ee qaar ka mid ah dukaamada Japan. Inaad xor u noqoto inaad beddesho taro cusub oo la socda barafaysan.
- Xilliga kuleylka dhexdhexaad ah waxaa lagu daraa dashi, iyo karootada, daikon, iyo sato imo (rooted taro) iyo u karkari. Iska ilaali waxyaabo aan nadiif ahayn oo dusha sare ah. Xilliga kuleylka dhexdhexaadka ah, kari khudaarta ilaa ay ka gaaraan jilicsanaanta.
- Ka saar gabal konbu ah dheriga oo ku dar caleemo mizuna.
- Ugu dambeyntii, ku dar mochi dheriga oo kari 2 daqiiqo dheeraad ah ilaa hindisada. Beddel ahaan, samee mochi (bariis bariis), uumo maraq ku jirta madooyinka yar yar, oo maraqana maraqana leh maro qurux badan oo mochi ah. Ku raaxeyso isla markiiba.
Ozoni, waa aasaas ahaan maraq leh mochi (bariis), oo loogu talagalay sikyo miso ozoni, macmacaanka bariiska waxaa laga yaabaa in lagu kariyo maraqa, ama waa la daadi karaa.
Ogsoonow:
Labo ikhtiyaari oo loogu talagalay diyaarinta maraqa dashi.
Kaliya 4 koob oo dash ah ayaa looga baahan yahay kabista, sidaa darteed fadlan dooro hal hab oo loo diyaariyo dashi ka soo xoqid ama xayawaanka dashka degdegga ah.
Fadlan ha siinin shil ahaan labeenta iskudarka iyo isticmaal 8 koob oo ah dashi.