Macdanta Madeira waxaa loogu magac daray jasiiradaha Madeira ee badda Atlantic ee xeebta Portugal, halkaas oo canabku u korayo. Madeira waxay leedahay dhadhan macaan, caramelly, laakiin ma aha mid aad u sarreeya. Waxaa jira sigaar cabid, nafaqo leh sidoo kale.
Demi-asalka ayaa la sameeyey khamriga Madeira. (Haddii aad u maleyneyso in suuxdintu ay adag tahay in hadda la sameeyo, waa inaad u aragtaa cuntooyinka asaasiga ah.)
Maalmahan waxa aynu ka fekereyno sida macmacaanka Madeira uu yahay demi-aasaas aasaasiga ah oo lagu naqshadeeyey khamriga Madeira. Taas macneheedu waa qaybta ugu weyn ee shaqada ayaa ka dhigaysa dhererka. Fiiri qaamuuskan aasaasiga ah ee demi-geedka si aad u heshid fikrad ah sida loo sameeyo habkii hore loo qaabeeyey.
Waa wax sahlan, laakiin si dhakhso ah looma ogaan karo lafaha, lafaha, ceejinta, iyo wixii la mid ah. Taa bedelkeeda, waxaad isku dayi kartaa qariidadan yar-yar ee dheef-shiid kiimikaadka ah ee aad sameyn kartid waqtiga nuska ah ee ay qaadato si aad u sameyso mid joogto ah.
Qorshaha gaaban wuxuu isticmaalaa maraq ama alaabada dukaanka laga iibsado, tallaabooyinka intiisa kale waa isku mid. Haddii aad tagto wadadan, ka dibna samaynta suugaan Madeira waa sahlan tahay-waa arrin aad u qulqulaya qaar ka mid ah khamriga iyo subagga Madeira ee dufka. Doorasho qumman oo loogu talagalay hilibka guduudan, qulqulaya, iyo busteyaal, sidoo kale waa mid ku filan oo lagu raaco qamriga.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 koob
- Demi-glace
- 1/4 koob khamri Madeira
- 1 tbsp. subagga
Sida loo sameeyo
- Duufaan culus oo aad u hooseeya, kuleylka kuleylka kuleylka ah oo yaree ilaa 5 daqiiqo.
- Iska ilaali khamriga Madeira iyo dhirta subagga. Isla markiiba u adeeg.
Hantida iyo Demi-Glace Maababka
Run ahaantii, waxay samaysaa saamiyada oo ah qaybta ugu badan ee qaadashada demi-geedka. Isticmaalka dukaanka-iibsiga macnaheedu waa sheygaagu ma yeelanayo jir isku mid ah (hal shey, saamiyadu ma noqon doonto jello marka uu qaboojiyay), laakiin hubaal waa hubaal ganacsi oo wanaagsan.
Ama (iyo midna laguma dhimi karo waxoogaa) waxaad isticmaali kartaa mid ka mid ah saldhigyada soodhaha kala duwan, si habboon loo yaqaan "alaabooyinka ku habboon." Maxayse u tahay? Waa dhab ahaan maqaayado badan oo badan, xitaa kuwa fiican, waxay u isticmaalaan inay sameystaan ​​dhererkooda.
Si fudud ku dar biyo ilaa saldhigyada suugada ah oo aad leedahay demi-degdeg ah. Dhab ahaantii waa suurtagal macquul ah dadka aan doonayn in ay ku noolaadaan jiko dhexdhexaad ah-waxay rabaan inay sameeyaan cunto wanaagsan.
Taariikhda Wareega Madooba
Mararka qaarkood, 500 ilaa 600 sano ka hor markii maraakiibta Badda ee ay xukumaan badda, badmaaxayaashu waxay ogaadeen in khamrigooda ay sii xumeeyeen safarkooda dheer.
Qaar ka mid ah dadka aadka u wanaagsan ayaa waxay soo jeediyeen in lagu daro khamri badan, oo ah nooc caan ah, khamriga, oo bal eeg, maaha oo keliya khamrigu ma lihin, laakiin waxay dhadhamisay weyn, waxaana loogu yeeraa "khamriga laftirka leh" ay ku dhasheen.
Xirmooyin adag oo la mid ah sida dekadda, shariif, Marsala, iyo Madeira ayaa ah dhaxalka badbaadada ee niyadjabkan cusub.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrateska | 22 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 4 g |