Ereyga Isbaanishka ah wuxuu u tarjumayaa badeecada badda ama xayawaanka qoloflaha ah ee Ingiriisku wuxuuna loola jeedaa mid ka mid ah xayawaanka badda la cuni karo sida gawska, clams, crab, muuska, lakab, baalal-qabsi, dhoobo, qoryaha iyo noocyada kale ee mollusks iyo qolofka.
Inkasta oo kalluun ( badmado ) aysan ahayn farsamooyinka badda, farsamooyinka kalluunka ayaa badanaa la wadaagaa suxuunta shellfishka. Laba nooc oo cunto ah ayaa badanaa la isku maraa isla qaybtaas oo ku yaala cuntooyinka makhaayada iyo calaamadaha iyo buugaagta wax lagu karsado sida hoose ee margooyooyinka (kalluunka iyo badda).
Mexico waxay ka badan tahay 6,000 mayl (10,000 kiiloomitir) oo xeebta ku taal laba coag, sidaas awgeed dabiiciga ah ee kalluunka iyo xayawaanka qoloflaha ah ayaa la shaqeeyaa oo lagu wada baabbi'iyey dalka. Cuntada Meksika waxay bixisaa noocyo kala duwan oo aan ahayn noocyada biyaha badda oo keliya, laakiin sidoo kale hababka diyaarinta: cocktails, noodisyo, maraqa, iyo la dubay, la shiilay, weel la dubay.
Meelo badan oo kumanaan ah oo ka mid ah macmiilaha cunnada cuntooyinka ayaa ka jira Mexico, oo ka kala yimi saldhigyada badda ee cirifka ama xarumaha suuqa caanka ah - badanaa loo yaqaano coctelerías ama marisquerías - illaa shan maqaayadood oo ku yaala magaalooyinka waaweyn oo ka fog xeebta sida Mexico City.
Mariscos waxaa loo diyaariyey oo ku wada baabba'ay siyaabo kala duwan iyo bulshooyin badan oo kala duwan oo ku yaala Mexico si ay u suurtogasho in la abuuro liis dhamaystiran oo ah cuntooyinka badda ee Mexico. Mishiinka suxuunta 'iconic' waxaa lagu sharxay hoos.
Tampico Shilled Crab ( Jaibas rellenas )
- Cuntada ayaa aad muhiim ugu ah Tampico, oo ah magaalo deked ah oo ku taal gobolka waqooyi bari ee Tamaulipas, in dadka maxalliga ahi si rasmi ah ugu yeeraan jaibas (dib u habeyn). Wixii saxan, hilib cusub oo la jarjaray ayaa la jarjarey basasha, toonta, yaanyada, iyo fiyooba, ka dibna dib loogu celiyo qolkeeda, ka dibna waa la kariyaa oo la dubay ama la dubay.
Oyster Soup from Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit waa dawlad ku saabsan badhka xeebta Pacific ee Mexico. Maraqa dhagxaan oo cajiib ah ayaa la diyaariyaa iyada oo la bilaabi kara arico sahlan, maraq geedeed (oo lagu sameeyo basasha, celery, caleen caleen, oregano, cilantro). Wax yar ka hor inta aan la cunin, cayayaanka qashinka waxaa lagu daraa si taxaddar leh oo simmered ku filan oo ku filan in la kariyo iyada oo aan loo badalin.
Abalone ee Baja California
- Waxaa loo tixgeliyaa xasilloonida dalalka Aasiyada ah, kalluumeysiga ganacsiga ah ayaa ka ganacsada xuduudaha Baja California ee waqooyi-galbeed ee Mexico. Inkasta oo la qaboojiyey oo la qasacey isticmaalka gudaha iyo dibedda labadaba , abulón waxaa inta badan lagu baabiiyaa halka ceeriin ah ee ka sameysan diyaarada oo kale.
Arroz la Tumbada oo ka yimid Veracruz
- Xaalad qafiif ah oo ku taal Gacanka Mexico, Veracruz waxaa loo yaqaanaa cuntooyinka badmaaxa. Inkasta oo magaca Arroz (Rice) la Tumbada , saxan tani waa mid cajiib ah, yaanyo ah, maraq boodh la isku daray oo ay ku jiraan gawaarida, barafka, iyo dib u soo noqoshada - iyo haa, bariis.
- Dawladaani waxay caan ku tahay sharraxaadda loo yaqaan 'Veracruz-Style Red Snapper' ( Huachinango a la Veracruzana ), sida caadiga ah kalluunka oo dhan waxay u adeegsadeen suugo yaanyo, ladagaal, gaas, iyo saytuun. Isku dhafka maaddooyinka diyaarintaani waxay muujinaysaa guurka European / Mediterranean ee leh maaddooyinka New World ee ka dhigtay cunsurada cunta ee Mexican si aad u muuqata.
Squid iyo Octopus ee Yucatan Peninsula
- Labadan qallalan waxay ku qulqulayaan biyaha dalalka gobolka Campeche iyo Yucatán ee koonfur-bari ee Mexico, waxaana jira siyaabo badan oo loo diyaariyo. Mid ka mid ah kuwa ugu caansan waa ugu cararaya , ama lagu soo ururiyaa xal khal, biyo, cusbo, iyo geedo iyo dhir udgoon. Saxan kale oo caan ah waa octopus lagu kariyey khadkiisa ( pulpo en su tinta ). Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan cunnada Yucatan.
Aguachile oo ka yimid Sinaloa
- Gobolka Sinaloa, oo ku taalla galbeedka Mexico, waxay leedahay xeebo badan oo Pacific Coast ah waxayna dhoofisaa tiro badan oo ah gawaarida. Aguachile waxaa laga sameeyey basbaaska ceeriin ah , basbaaska qashinka oo kulul, juice lime, iyo biyo; waxaa badanaa la siiyaa miro ama khudaar cusub sida qajaar ama qaraha.
- Waxyaabo badan oo aad u badan waa soodhawfil-style cocktail , kuwaas oo isku daraya gawaarida la kariyey, cabitaanka yaanyo, cagaarka, cilantro, qajaarka la jarjaray, iyo noocyo badan oo ah basbaaska chile iyo / ama galaas kulul.
Gargaarka Dib-u-dejinta Acapulco
- Maaha wax la yaab leh in magaalo weyn oo dalxiis ah sida Acapulco, Mexico ee xeebta Pacific, ayaa lagu yaqaanaa cayayaanka dib u soo celinta cuntada. Vuelve a la Vida (kaas oo u turjumaya sida "dib ugu soo noqoshada nolosha") waa mid ka mid ah heshiiskan. Isticmaalka isku dhafka noocyada cuntooyinka badaha-gawaarida, qoob-ka-xayawaanka, siriyeyaasha, qoryaha, iyo kalluunka waa noocyo isku-dhex-dhexaad ah oo la jarjarey iyo cilantro, basbaaska chip, yaanyo, avokado, iyo isku-dar ah lime iyo casiir liin leh, xisbiyada kale ee ka soo qaybgalay fiidnimadii hore, iyo sidoo kale kuwa qaba dhibaatada wadnaha jaban.