Blueberries, marka ay si fiican u bislaadaan qaadashada midab leh buluug buluug-indigo ah, isagoo isbedel ka cagaaran si cagaar ah-casaan. Blueberries waa mid gaar ah ee dunida cuntada in ay jiraan si fudud oo aad u yar oo cuntooyinka buluuga ah oo dhabta ah halkaas.
Sidaa daraadeed maxay blueberries buluug ah?
Maqaarka blueberry waxaa lagu buuxiyaa kiimikooyinka kiimikada la yiraahdo biodiinka loo yaqaan 'anthocyanins'. Hilibka berrinka waa xaqiiqda fool-maroodiga, midab cad.
Waa maqaarka kaliya ee leh dheeha dabiiciga ah, laakiin marka pericarp uu jabiyo anthocyanins seegaan unugyada waxyeellada leh oo midabkooda.
Erayga anthocyanin wuxuu ka yimid erayada Giriigga νθός (anthos) , macnaheedu yahay ubax; iyo κυανός (kyanos) , oo macnaheedu yahay buluug. Anthocyanins waa pigment dabiici ah oo u kala goosha mugdi madow, ilaa buluug, indigo, iyo moolka qoto dheer oo ku xiran heerkulka acidic ee pigment laftiisa. Heerka pH wuxuu ku dhexjiraa qulqulka anthocyanins, heerka hooseeya ee pH wuxuu soo dejiyaa pigmentka la heli karo, laakiin marka uu kordho waxay ka dhacdaa guduud, casaan, buluug, cagaar, ka dibna huruud ah.
Marka la mashquuliyo ama la kariyo, waxyeello kiimiko ah ayaa dhacaysa, heerkulka pH wuxuu kordhiyaa, markaa sababta ay berry u soo jiidaan indigo qoto dheer ama midab daroogo ah oo ka soo horjeeda inay ku haraan xaaladahooda cagaaran, buluuga ah.
Waxaa loo maleynayaa in kala duwanaanshahan midabkiisu yahay midabka casaanka ah waa qaabaynta isbeddelka ah ee dhirta loo horumariyay sidii macnaheedu yahay soo jiidashada xayawaanka.
Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in cayayaanka iyo shimbir badani ay soo jiidanayaan midabadan waxayna u badan tahay inay booqdaan dhirta iyaga oo u muujinaya inay ku dhiirigelinayaan hanti-beeleedka. Sida miro sida blueberries, qolofka, iyo madow - dhammaan kuwa hodanka ku ah anthocyanins - qaar ka mid ah saynisyahannada waxay aaminsan yihiin in midabadaasi ay soo jiidanayaan xayawaanka cunaya miraha ka dibna u gudbaan miraha meelo cusub ka dib dheefshiidka.
Anthocyanins waxay dhab ahaan leeyihiin wax dhadhan ah, laakiin kaliya waxay bixiyaan dhadhan qoyan ama dhadhan qadhaadh ah oo cunto ah.
Waxaa jira cilmi-baarisyo muujinaya isticmaalka isticmaalka xagjiryada lacag la'aanta ah ee jidhka sida antioxidants. Si kastaba ha ahaatee, xeryahooda kale ee ka hortagga antioxidant waxaa badanaa laga helaa qiyaaso badan oo badan oo cuntooyin badan oo ku dhejiya anthocyanins halkii ay ka hooseeyaan qulqulka qotada nafaqada.
Cunto badan ayaa leh hidda cuntooyinka anthocyanins:
- Yaanyo
- Blueberries
- Madow
- Raspberries
- Roodhiiga
- Lacagta
- Kirayga
- Aasi
- Kaabashka cas
- Eggplant
- Dareemaha dhiigga
Anthosyanins ayaa sidoo kale qayb ahaan ka mas'uul ah isbedelka midabka caleemaha xilliga dayrta. Marka cimiladu ay ku dhacdo xasaasiyad, caleemuhu waxay bilaabaan inay soo saaraan heerar sare oo anthocyanins marka soodhada caleemaha ay bilaabaan inay ku dhacaan sonkorta dabiiciga ah. Kala beddelashada sonkorta waxay ku dhacdaa heerarka hoose ee phosphate. Yareynta fosfatiga waxay dhacdaa marka geedku bilaabo inuu ku foifo fosfate ka caleemaha uusocda iyo laamaha sida habka looga ilaaliyo cimilada qaboobaha soo socda.