Crab Roe iyo Shinbir Crab
Cunnooyinka qaar ayaa tilmaamaya in ay dib u habeyn u tahay maadada waxaana laga yaabaa in aad ka yaabisay haddii ay tahay nooc gaar ah oo dib u habeyn ah . Dib-u-soo-kabasho ayaa si fudud loo jarjarey halkii ay ka ahaan lahayd noocyo kala duwan. Xilliga guga waxay qabataa raaxo dufan ah ama ukunta qolofta, taas oo isbeddel ku sameyn doonta macaanka. Waxaa sidoo kale la aaminsan yahay in gabadha dheddig-laboodka ahi ay ka badan tahay ragga.
Sida Loo Ogaado Dheddiga Laga Soo Wareego
Haddii aad qabatid qolofadaada si aad u isticmaasho maraq-maraq ama maro kale, waxaad u baahan doontaa inaad u sheegto gabdhaha ragga.
Nasiib wanaag, tani waa sahlan tahay inaad sameyso, mana ubaahnid muraayad weyn. Si fudud u fiiri qaybta hoose ee qallalan. Tusaale ahaan, gabdhaha buluugga ah ee buluugga, oo ah caan u ah qolalka East Coast, waxay leeyihiin meel ballaadhan, saddex xagal ah oo ku yaalla bartamaha qolka, halka ragga uu leeyahay faragal dheeraad ah oo isku dhafan oo ku yaal bartamaha. Iyada oo dib u cagaar buluug ah, ragga ayaa leh cirridka buluuga ah marka ay dheddiguhu leeyihiin talooyin casaan ah oo cirridkooda ah. Haddii aad ku iibsanayso dib u habeyn suuq ah, waxaad weydiisan kartaa caawimaad si aad u aqoonsatid ragga iyo dumarka.
She-Crabs iyo Crab Roe
Qawaaniinta kalluumeysiga waxay xakameynayaan haynta dheddig-jilayaasha ukunta. Dumarka qaangaarka ah waxay yeelan karaan ukun ku xiran, badankoodna waxay u baahan yihiin in dib loo tuuro. Dumarka aan weli dhalan waxaa laga yaabaa in ay ukumo ku jiraan qolofka, taasina waxay noqon doontaa isha aad u gaaban. Dumarku waxay ukumo guga guga, sidaas awgeed waa xilli ay ku qabato kuwa raaxo leh oo aad u isticmaali kartid maraq cusub .
Qaar ka mid ah dawladaha ayaa ka dhigaya sharci darro in la soo gooyo gabdhaha dumarka ah, inkasta oo laga yaabo in laga keeno gobollada halkaas oo sharci ahaan loo qabtay.
Sababtoo ah xeerarka, raaxada canugga ayaa laga yaabaa inay adagtahay inay timaaddo. Waxaa laga yaabaa inaad ka heli karto ganacsi ahaan, oo laga helo ilaha Maraykanka ama Aasiya. Laakiin waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad barato xeerarka dawlad-goboleedkaaga oo aad ogtahay in aad dib u kalluumeysi karto naftaada si aad u soo ururiso haweenka ama waxaad awoodi doontaa inaad ku iibsato iyaga maxaliga ah xilliga xiga.
She-Crab Soup
Maraq-dib u-furan waxaa lagu sameeyaa dib u qabsasho iyo dib u kabasho. Waxaad ka heli doontaa cuntada cuntooyinka ka soo jeeda Carolinas, Georgia, iyo Virginia. Tusaale ahaan, sheyga loogu talagalay maraq geedka koofiyadu wuxuu ka bilaabmaa oo dhan, dibudhac nool, kaas oo aad ku qasban tahay inaad karkariso iyo qolof. Taasi waa fursadaada aad ku heli kartid raaxada. Maraqku wuxuu la mid yahay biskiga, oo laga sameeyay qani ku ah kareem iyo shil. Haddii aanad isticmaali kareynin cusub, bedelaad waa hilib hilib cusub iyo 1/2 koob oo raaxo ah.
Iyada oo marinka dabka qaboojiyaha ah la gaabiyo, waxaa laga yaabaa inaadan awoodin inaad ku darto walxaha dhadhanka. Waxay ku dareysaa dhadhan balaadhan. Reefashadu waxay sidan uga duwan tahay siyaabo kala duwan. Qaar ka mid ah waxay soo jeedinayaan in la isticmaalo kaydka cuntada, kaydka kalluunka, ama kaydka dabaysha si kor loogu qaado dhadhanka. Qaar kalena waxay soo jeedinayaan isticmaalka riwaayadaha uni ama kalluunka. Waxaa jira xitaa cuntada sida maraq-dib u-soo-baxa taas oo ka fogaato wixii cayil ah oo kaliya oo u yeedh oo loogu talagalay dib u qabsashada.
Waxaa jira qaar ka mid ah ganacsiyada qasacadeysan ee qasacadaysan, sida kuwa laga soo iibsaday Blue Crab Bay Co. Waxay iibiyaan maraq cusub oo koonfureed ah oo koonfurta ah. Waa bisque creamy waxayna yiraahdaan waxaa ku jira raaxo ba'an.