Lactose waa sonkor laga helo caanaha iyo caanaha. Xiidmaha yaryar - waa meesha ugu badan ee dheef-shiidka cuntada iyo nuugista nafaqada-waxay soo saartaa enzim oo loo yaqaan 'lactase'. Lactase wuxuu jebiyaa lactose laba nooc oo fudud oo sonkor ah: glucose iyo galactose. Markaa jirku waxa uu ka soo qaadaa sonkorta fudud ee dhiigga.
Lactose Intolerance
Xasaasiyadda laktoosku waa xaalad ay dadku leeyihiin calaamadaha dheefshiidka - sida barar, shuban, iyo gaas- ka dib marka la cuno ama la cabbo caanaha ama caanaha.
Calaamadaha waxay dhacaan 30 daqiiqo illaa 2 saacadood ka dib marka ay caanaha ama caanaha isticmaalaan. Calaamaduhu waxay u dhexeeyaan khafiif ilaa illaa xad ku salaysan xaddiga cunta laktoos qofka cunay ama cabbay iyo qaddarka qofku u dulqaadan karo.
Dadku waxay leeyihiin xanuunka lactose-ka marka lakabka yar yar iyo xajinta lactose ay keento calaamadaha dheefshiidka.
- Dadka qaba lakin la'aanta laktase, mindhicirka yar wuxuu soo saaraa heerar hoose oo lactase ah oo aan dheefshiidin karin lactose badan.
- Xanuunka laktooska, lakabka aan lakabka lahayn ayaa u gudbaya xiidanka. Xiidanka, qayb ka mid ah xiidmaha waaweyn, waxay ka soo jiidaan biyaha saxarada waxayna ka beddelaan dareeraha ilaa qaab adag. Xiidanka, bakteeriyadu waxay burburiyaan lactose aan saliid lahayn oo abuuraya dheecaan iyo gaas.
Xanuunka laktoosku waa arrin caadi ah, taas oo ka dhigaysa qeexitaanka alaabada leh lactose muhiim u ah in laga hortago calaamadaha. Inkasta oo dadka intooda badani ay ogaadaan in caanaha lo'da iyo alaabooyinka laga helo caanaha lo'da ay ku jiraan xaddi badan oo lactose ah, dad badani way waydiinayaan haddii caanaha riyaha iyo, kordhinta, jiiska roodhida leh lactose.
Miyuu Caanaha iyo Cheese ee Lactose Ku Leedahay?
Caanaha guurka waxaa loo maleynayaa in uu yar yahay lactose ka yar caanaha lo'da. Haddii ay tahay ama aan ahayn caddadka lactosku uu hooseeyo oo ku filan inuu caanaha roodhiga (iyo jiiska laga sameeyo caanaha riyaha) si sahlan loo xoqo dadka xasaasiyadda u leh laktooska waa debecsanaan waxayna ku xiran tahay qofka.
Waxaa jira sabab kale oo caanaha riyaha ah ay fududaan karaan in la dheefshiido oo aan lahayn wax caano ah. Caanaha riyaha ayaa si dabiici ah loo saameeyey, taasoo micnaheedu yahay globules dufanku yaryahay oo ay ku sii jirayaan caanaha halkii ay ka bixi lahaayeen. Tani waxay caanaha u sahlanaataa in ay boodaan. In caanaha lo'da, globules baruurtu waa weyn tahay oo ay ku adkaan karto in lagu dheefshiido.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in noocyada kala duwan ee farmaajada ay si dabiici ah hoos ugu dhacaan lactose ama qadar aan lakab lahayn oo lakala leh, haddii ay sameeyaan riyaha, lo'da, ama caanaha idaha.
Xiriirka u dhexeeya Lactose iyo Whey
Inta ugu badan ee lactose waxaa laga helaa xayawaanka, taas oo ah dareeraha ka soocaya jilcsan adag oo jilicsan inta lagu jiro geedi socodka cheesemaking. Maadaama da'da jadeecada, waxay lumisaa xitaa more. Waqti dheer oo jiis ah ayaa da 'weyn, daacadda yar yari waxay ku jiri doontaa badeecadda kama dambaysta ah.
Cheese leh heerarka lactose-ka ama aan qiyaas lahayn ayaa laga heli karaa dukaamada badankood. Noocyo waxaa ka mid ah gouda da'da ah, da'da qaansiirka, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, iyo romano.
Lactose Intolerance iyo Cajir Caanaha
Marka laga hadlayo xasaasiyadda caanaha, waxaa jira farqi u dhexeeya lakinto cambaareyn aan laheyn oo leh xasaasiyad caan. Caadi ahaan, xasaasiyadaha caanuhu waa fal-celin xasaasiyadeed oo ka yimaada borotiinka laga helo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Haddii qofku xasaasiyad ku leeyahay borotiinka caanaha ee caanaha lo'da, waxay u badan tahay inay xasaasiyad ku leeyihiin caanaha riyaha.