Asal ahaan asaasiga ah ee Cantonese ah, isku-darka guud wuxuu ku xiran yahay dhaqanka Shiinaha ee "yum cha" ama cabbitaanka shaaha. Teahouses ayaa u soo koray si ay u daboolaan safarrada safarka ah ee safarka ku socda wadada caanka ah ee caanka ah. Beeralayda Deegaanka, oo daalan kadib saacado badan oo ka shaqeynayay beeraha, waxay sidoo kale u tegi lahaayeen tuulada maxaliga ah galabtii shaaha iyo wada sheekaysiga.
Hase yeeshee, waxay qaadatay qarniyo dhawr ah oo farshaxanka culus ee sumcadda dimirka si ay u horumaraan.
Hal mar waxaa loo arkaa mid aan habooneyn in lagu daro shaaha raashinka: Dhakhtar 3-cirif oo dheraad ah ayaa sheega inuu tani keeni karto miisaan aad u sarreeya. Maadaama uu awood u leeyahay in shaah laga caawiyo dheefshiidka iyo nadiifinta dhirta ayaa la ogaaday, mashiinka shaaha ayaa bilaabay in lagu daro noocyo kala duwan oo cunto fudud ah, iyo dhaqanka dimirkuna uu ku dhashay.
Dim Sum: Shiineeyska Shiinaha
Dhulka galbeed, dufcadda qorraxdu waxay keentay natiijada dabiiciga ah ee soo galootiga Shiinaha ee qarniga 19-aad - intooda badan waxay ka yimaadeen gobolka Canton - degganaayeen xeebaha Bariga iyo Galbeedka. Qaar ka mid ah baranbaradu waxay aaminsan yihiin in xisaabtu ay soo jiitay fikradda guud ee "brunch" - isku darka quraacda iyo qadada hal casho oo balaadhan. Waa run in ereyga ereyga oo kaliya uu soo galay jiritaanka dhammaadkii 1800kii.
Dim Sum Cuntada
Qaar badan oo ka mid ah suxuunta soo saara qadada qadada leh ee qadada ayaa ah mid caadka ama qoto dheer-la shiilay. Ka mid ah kuwii hore, waxaad ka heli doontaa wax kasta oo ka soo jiidata hilibka doofaarka ee caanaha ah, char siu bao, caanaha caanaha leh hilibka doofaarka la dubay, iyo haro.
Daawooyinka qoto dheer leh waxaa ka mid ah duubabka guga iyo Wu Gok, oo ah nooc ka mid ah canshuur celinta.
Ugu dambeyn, waxaa jira macmacaan. Makhaayadaha Custard waa inay noqdaan; Waxaa kale oo laga yaabaa in aad dooratid inta u dhaxeysa cambe ama bakeeriga.
Dhamaan kor ku xusan waxaa lagu dhaqaa qadar badan oo shaah ah .
Dalbashada Dim Sum
Haddii aad ku raaxeysatid adigoo adeegsanaya muraayad, makhaayad udub dhexaad u ah qaabka caadiga ah maaha adiga.
Intii aad ka dalban laheyd menu, waxaad ka dooran kartaa noocyada suxuunta ee suuqyada ku riixaya hareeraha baabuurta. Inkasta oo aanay ka muuqan karin qashinka iyo gawaarida xamuulka, waxaa jira amar ah sida loo qoondeeyo lacagta cirifka: Cuntada fudud, caadka la kariyo ayaa marka hore soo baxda, kadibna waxa soo raaca alaabta qalaad sida cagaha digaagga, ka dibna suxuunta qotoda dheer , iyo ugu dambeyn macmacaanka. Saaxiibka Aasiyaanka ah ayaa ii sheegay in laga bilaabo bilowga digmiga cuntada leh cunto culus oo qoto dheer oo la shiilay ay tahay wax yar oo bariis ah oo u adeegta cashada kooraska koowaad.
Maanta, makhaayadaha badankood waxay ku shaqeeyaan nidaamka gawaarida. Taa baddalkeeda, marka ugu horeysa ee aad ku fadhiisaneysid garsoore ayaa kuu soo bandhigi doona liiska waxaadna isticmaalaysaa qalin si aad u calaamadiso waxyaabaha aad rabto iyo tirada amarada. Cuntada weli waa la siiyaa miiska mashiinka qashin-qubka si aad u ilaaliso. Makhaayadaha sii wadaya isticmaalka nidaamka gawaarida caadiga ah, oo ay ku jiraan silsilad weyn oo makhaayad ah oo ku taala Hong Kong, waxay sameysay qodobkaas.
Dim Sum Labaad
Haddii aad raadineysid qadada jaceylka ah, makhaayad dhumuc ah ayaa laga yaabaa inaysan ahayn doorashada ugu fiican. Marka ugu horreysa, jawigu waa mid ku adkaata jacaylka, waxa la socda maryaha dabka, dadka ku dhawaaqaya amarradooda, iyo kooxo dad ah oo ka hadlaya miis kasta.
Ka sokow, habka ugu wanaagsan ee lagu raaxaysto lacagta caddaanka ah waa koox; haddii kale, waxaad buuxin doontaa waxyaabo yar oo aanad fursad u helin inaad sameyso wax kasta. Dhinaca kale, waxaad had iyo jeer guriga ka qaadan kartaa wixii soo hara.
Wixii loogu yeeray, jawiga qaylada ee makhaayad sumaysan waxay qaadan kartaa waxoogaa ah isticmaalka. Waa hab fiican oo lagu tijaabiyo waxyaabo kala duwan oo xiiso leh iyo dhadhan. Si kastaba ha noqotee, nambarka caadiga ah ee Axadda ayaa la midoobi karin rafcaanka culeyska ee wadarta guud ee dimirka ee Chinese.