Qodobada Moroccan ee isku dhafan hilibka iyo khudradda waxay sameeyaan cuntooyin hal mar oo hal mar ah si ay u bixiyaan cuntooyinka qoyska ama markay raaxaystaan. Waxay noqon karaan kuwo si tartiib-karis ah loogu kariyo kariyaha, ama gudaha lagu diyaariyo ka dibna la kariyo dibedda ka baxsan dhuxusha xayndaabka dabaasha ama xeebaha dibada iyo raaxada.
Tilmaamaha Berber sida noocaan ah ayaa lagu kala gooyey oo keliya maaha, laakiin sidoo kale soo bandhigidda maaddooyinka. Khudaarta ayaa si taxadar leh loogu habeeyaa habka loo yaqaan 'meatbird' iyo 'lamb', oo si buuxda u qarinaya hilibka farshaxanka, farsamoyinka.
Inkastoo intaa in badan oo ka mid ah cuntooyinka xayawaanka ah ee ku yaala boggani ay ka mid yihiin tilmaamo loogu talagalay diyaargarasyo kale oo ku jira dhar ama cadaadis culeys, midkani waxa si fiican loo yareeyey dhoobada caadiga ah ama dhoobada dhoobada ah oo laga helo magaciisa. Xilliga hoos ku xusan wuxuu ku fiican yahay marka la isticmaalayo bataatada sida qaybta ugu weyn, laakiin khudrado kale ayaa lagu daraa midabka iyo dhadhanka. Halkan waxaan ku talinaynaa karootada iyo zucchini, laakiin midkood ama labadaba waa la bedeli karaa digirta cusub, digirta cagaaran, yaanyada lakala jarjarey, boodhadhka ama khudaarta kale ee laga yaabo inaad gacanta ku haysid.
Lemon iyo olive-ka la ilaaliyo waa darajo dabiici ah oo aad ku darto dhadhan kala duwan iyo cusbo jimicsi, laakiin waa laga saari karaa haddii aadan haysan gacanta. Si habboon u habee milixda. Haddii aad u isticmaasho digaaga halkii hilibka cas, fiiri talooyinka hoose.
Tagine waxay u adeegtaa sida weelka wax lagu kariyo iyo saxamada; qoob-ka-cayaarayaashu waxay soo ururiyaan oo ka cunaan dhinacooda of the tagin iyaga oo isticmaalaya rootiga Moroccan ( cupz ) meel alaab ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 hilib lo'aad (ama wan, jarjar 2 "ilaa 3")
- 1/4 ilaa 1/3 koob saliid saytuun ah
- 1 basal dhexdhexaad ah (jarjaran)
- 1 basal dhexdhexaad ah (jar jartey)
- 3 illaa 4 xabo oo toon ah (jar jartey ama la jarjaray)
- 3 ilaa 4 baradhada yaryar (ama dhexdhexaad ah, dherer ahaan halbeeg ahaan)
- 3 illaa 4 dabacasaha dhexdhexaad ah (halbeeg ama afar jibbaar istaagay)
- Ikhtiyaari: 4 zucchini yaryar (oo dhan, ama isticmaali kara khudaarta kale)
- 1 basbaas yar yar (midab kasta, jarjar ama siddo)
- 1 dhir yar oo caan ah (iyo / ama cilantro, xidhxidhay bouquet)
- Ikhtiyaari: 1 jalapeno yar yar ama basbaaska yar
- 1 liin yar oo la ilaaliyey (afaraad)
- 1 xabbadood oo caano ah (cagaar ama guduud / casaan)
- Xilliga:
- 1 qaado oo cusbo ah (ama dhadhan)
- 1 qaaddo shinaal
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 1/2 qaado shaah
- 1/2 qaado qudaar ah
- 1/2 qaado shukumaan
- Ikhtiyaari: 1/4 qaado shaandho cayriin
- Ikhtiyaari: 1 xabbo dhoobo ah
Sida loo sameeyo
1. Saliid saytuunka ah saliida saliida. Diyaarso siddooyinkooda basasha hoose ee hoose iyo kala qaad jarjaran basasha iyo toonta. Diyaarso hilibka, lafa-hoos-hooseyn, tuulo ku taalla bartamaha xayawaanka. (Dhererka dheer ee hudheelka, qadarin badan oo ah qaabaynta khudradda ayaa noqon doonta.)
2. Isku dhaji dhirta ku jirta baaqul yar. Daadi wax yar ka yar kala badh qudaarta hilibka iyo basasha.
3. Ku rid khudradda la diyaariyey ee baaquli weyn. Ku dar xawaashka haray iyo roogga si aad u jarto khudaarta si siman. U diyaari khudaarta ku jirta habka qallalan ee hareeraha hilibka.
4. Samee xariijinta basbaaska buunshaha ee ku taal bartamaha iyo dusha sare ee dhirta dhirta ka dibna ka dibna jalapeno basbaaska, garnish xaji leh qudaar ama lo'da.
5. Ku dar 2 1/2 koob oo biyo ah si aad u faaruqiso madhacadda iyo duufaanka si aad u biyo raaciso dhirta hadhay. Ku dar biyo si aad u daboolatid, dabool, oo gawaari dheji dhexdhexaad ah ku dheji brazier, ama kariyaha dusha sare ee kuleylka dhexdhexaadka ah. (Ogsoonow isticmaalka kala-saaraha hoos yimaada tagin waa lagama-maarmaan haddii ay isticmaalaan dhoobada ama dhoobada dhalada korontada oo lagu taliyo ilaha kuleylka kale.)
6. Ka tag tagine ah si aad u gaarto kaneecada. (Tani waxay qaadan kartaa waqti dheer, 20 daqiiqo ama wax kale, iska ilaali baahida loo qabo in kor loo qaado kuleylka.) Markaad wax cabbeyso, sii wad raashinka kuleylka kuleylka dhexdhexaadka ah illaa hilibka iyo khudaarta aad u jilicsan yihiin, maraqa la yareeyo , ilaa 3 saacadood oo hilibka lo'da iyo ilaa 4 saacadood wata.
7. Intii aad cunto karisid, waxaad ku hubin kartaa heerka cabirka mar mar mar kaddibna ku dar biyo yar sidii loo baahdo, laakiin haddii kale, isku day inaadan dhibin xayawaanka. Isku duwo urta wax gubanaya, oo yareeya kuleyl haddii loo baahdo si looga fogaado maaddooyinka wax lagu kariyo iyo / ama duufaan. (Waa caadi, si kastaba ha noqotee, qaar ka mid ah basasha salka ah si ay u gubaan oo u hoggaansamaan hoose ee xajmiga inta ay carameliyaan iyo yareeyaan.)
8. Ka fogee alaabta la kariyey ee kuleylka oo u adeega.
Waxay joogi doontaa diirran inta lagu jiro 30 daqiiqo.
Talooyin loogu talagalay karinta Berber Tagin leh Digaag
Haddii aad rabto inaad digaag u isticmaasho lambarka ama hilibka lo'da, waxaad maqaarka kaga tagi kartaa ama ka saari kartaa; samee hilibka digaaga (ama maqaarka). Cunto karinta waxay asal ahaan isku mid noqonaysaa, marka laga reebo inaad yareyso biyaha 1 1/2 koob oo yaree wakhtiga karinta ilaa 2 saacadood, ama ilaa baaritaanka la socdo. Si loo magdhabo wakhtiga karinta gaaban, waxaa laga yaabaa inuu ku caawiyo isticmaalka baradho yaryar iyo dabacasaha, iyo si kooban loogu dhaqdo sida dhirta sida digirta iyo digirta cagaaran ka hor intaa lagu darin xayawaanka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Total Fat | 39 g |
| Fatuurad la ruxay | 12 g |
| Fat | 21 g |
| Kolestarool | 106 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Carbohydrateska | 50 g |
| Fiber diirran | 9 g |
| Protein | 35 g |