Digirta qallalan waxaa loo yaqaan 'sultans' ee jikada Turkiga. ' Waxay ku jiraan rootiga Turkiga halka cuntooyinka raashinka leh ee digirta cusub ee qallalan.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu badan ee lagu cuno digirta waa saladh ama qabow qabow, oo loo yaqaan 'piyaz' (pee-AHZ). 'Piyaz' waa soodhad fudud oo saxda ah oo lagu sameeyay cad, ama digir dheere ah, basal casaan, dhir talyaani ah oo la qalajiyey khal.
'Piyaz' waxaa sida caadiga ah la shaqeeyaa iyada oo la adeegsan karo kubbada loo yaqaan 'meatball', oo loo yaqaan 'lafte' (kuf-TAY) , iyo hilibka kale ee la dubay. 'Piyaz' waa sahlan tahay in la diyaariyo oo laga sameeyo waxyaabo aan caadi ahayn, qiimo jaban.
Furaha wanaagsan ee 'piyaz' ayaa ku jira tayada digirta iyo habka aad u qabanayso inta lagu jiro karinta. Beer kasta waa inuu noqdo mid aad ujir ah, laakiin waa mid cakiran. Si aad uhesho digirta qumman ee wanaagsan, waa inaad u ogolaataa waqti dheer si aad u qoyso, ka dibna aad u karisid si tartiib tartiib ah ilaa hindisada.
Markaad qubeysid digirta iyo isku darka soodhada, hubi inaad daaweyso digirta la kariyey si tartiib ah si aanad u kala soocin digirta ka soo baxa godadka, ama jajabiso. Habka ugu fiican waa inaad saladhka u leexisaa qoryo alwaax ama aad farahaaga u isticmaasho si tartiib ah.
Haddii aad waqti gaaban tahay waxaad mar walba badali kartaa digirta qalalan ee qasacadaysan. Waxay noqon doonaan kuwo jilicsan oo dhadhan fiican leh, laakiin ma heli kartid digirta qumman ee waxtarka leh ee la qiimeeyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 koob oo digir ah (doomaha, qalalan)
- 1 basal (casaan)
- 2 yaanyada bislaado
- 1 basbaas (basbaaska cagaaran ee doorashadaada)
- 1/3 koob oo dhir ah (jarjaran)
- Dhir Talyaani ah )
- 1 ukun (adag la kariyay)
- 1/4 koob saliid saytuun ah (bikrad dheeraad ah)
- 4 tbsp. tufaaxa khudradda caleenta ah (ama geed canab ah)
- 1 qaado oo cabitaan liin
- Salt iyo basbaaska madow si ay u dhadhamaan
- 6 saytuun madow
- 4 Loodhadhka
- Gannaan: dhirta basbaaska kulul, dhirta dhirta Talyaaniga
Sida loo sameeyo
- Habeenkii ka hor, ku rid digirta qallalan ee baaquli weyn oo daboolan si biyo ah. U diirimid habeenkii. Subaxda soo socota, daadi digirta oo ku dheji dheriga biyo cusub. Ha ku karkarin ilaa jilbaha. U ogolow inay ku qaboojiyaan biyaha, ka dibna si fiican u daadi.
- Haddii aad rabto in aad waqti badbaadisid, beddel digirta qalalan ee digirta Biyaha qasacadaysan. Demi oo ku dhaq biyo qabow inta aadan isticmaalin.
- Ku rid digirta dufanka leh ee baaquli weyn. Iska ilaali khalajka sare. Daboolka ku dabool dabool ama caag balaastiig ah oo u naso ilaa hal saac.
- Dhanka kale, googooyo yaanyada ku dar xabadaha yar yar, gooyaa basbaaska galay siddooyin iyo googo dhir. Peel basasha, jarjar qeybtii, oo jarjar xaleef yar oo wareeg ah. Xidho gacmo gashi, xoqin maraqa basasha u dhexeeya gacmahaaga ama gudida jarida alwaax si aad u jilciso.
- Kala saar khalka dheeraadka ah ee digirta. Toss khudaarta la jarjaray iyo dhir sida farahaaga. Ku rid digirta gawaarida ballaaran, adeegso taarikada salad shakhsi ahaaneed. Kala saar saliida basasha si siman oo sare.
- Wixii faashadda ah, qaso liin, saliid saytuun iyo milix iyo basbaas si wadajir ah u daadi salad. Iska ilaali dusha sare ee saytuunka madow, lakabyada ukunta adag-la karkariyey, dabeylaha liinta iyo dhirta duurjoogta ah. Ku daadi jajabka basbaaska kulul, haddii loo baahdo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Total Fat | 17 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 11 g |
| Kolestarool | 52 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Carbohydrateska | 47 g |
| Fiber diirran | 14 g |
| Protein | 15 g |