Nadiifinta lime, ama nimbu ka achaar, waa saxan caan ah oo loo adeegsado Hindiya. Ma jiraan wax pickles ah; halkii lime laftiisa waa la kariyaa.
Roodhida lime waa wax aad u fudud in la sameeyo, laakiin waxay qaadataa sabir iyo waqti si ay u soo baxaan oo sax ah. Cuntadani waxay u baahan tahay isku-darka lime ee qashin qubeyska oo ka tagaya laba toddobaad si ay u dhali karto, sidaas awgeed waqtiga dheeraadka ah ee ku lug leh. (Cunnooyinka qaarkood ayaa isticmaala muddo afar toddobaad ah oo halsano ah.)
Ogsoonow: Saliida Mustard waa sharci darro in lagu iibiyo isticmaalka Maraykanka iyo Canada, maadaama ay ku xiran tahay digniino caafimaad. Si kastaba ha ahaatee, waad heli kartaa saliida dooliga ah ee dukaamada qaarkooda lagu iibiyo saliid asaasi ah ama saliid duug ah. Saliida Mustard waxaa laga soo saaraa shinni. Waxay leedahay dhadhan fiican, iyo isothiocyanate allyl wuxuu siinayaa caraf udgoon. Aaladda erucic waxaa lagu sheegay inay sun yihiin sunta marka la kulmay.
Cunto-kariskan, waxaad awoodi kartaa saliida kale ee saliidda ah sida saliid saytuun oo dheellitiran. Saliidda shiidan iyo saliidda bariiska ee shidaalka ah waa doorashooyin kale. Ginger iyo balsamic balaastik ah ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa meel saliidda iniin khardal.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 diyaarood oo dhexdhexaad ah oo waaweyn (afar meelood oo la abuuray miraha haddii aad jeceshahay)
- 3/4 koob oo ah milix cad oo cad
- 1/4 koob oo cusbo ah dhagax madow
- 8 qaado shinbiraha fennel (duban iyo dhul aan caadi ahayn)
- 8 qaado oo shinni ah (budo)
- 8 qaado shinaal budada ah
- 3 qaado oo budo ah
- 2 koob oo saliid ah
- 2 qaado oo shinnin ah
- 1 qaado oo asafetida ah
Sida loo sameeyo
- Jar qulqulaya oo qallaji weel qurxin dhalada ah.
- Ku rid qashinka, ku dabool leh cusbada cad iyo madow iyo si wanaagsan u walaaq. Kaqaanka ku dabool si tartiib ah ugana ilaali qorraxda laba asbuuc (tani waa qeybta ay tahay inaad sameyso dulqaad!). Maydhayaashu waxay u jeedaan midab madow ciriiri leh waqtigan.
- Isku qas budada boorka, fennel, miro, iyo budada haraaga ah oo isku dar oo dhir udgoon. Si fiican u walaaq.
- Digsi, kuleylka saliidda duurjoogta ah sigaar cabbista iyo ku dar shinni iniin khudradeed . Waxay kala jajabin doonaan. Marka lagu daro asafetida isla markiiba dab dami.
- Ku shub saliidda kulul ee ka soo baxa xaydha oo waliba si fiican u walwal.
- U ogolow qajaarada in ay "nasato" usbuuc ka hor intaadan cunin.
- Ku diyaarso bariiska, Chapati (xajmiga khudradda Hindiya) ama walxaha daboolan.
Marka wax walba la sheego oo la sameeyo, cuntadana waa la diyaariyey waxaad yeelan doontaa saxan leh lime miro iyo dhir kulul oo isku dhafan si loogu dhejiyo nadiifinta khudradda Hindida. Qaadirta lime waxaa loo adeegsan karaa cuntooyin kala duwan oo ay ka mid yihiin bariiska ama midhaha. Maaha oo kaliya waa wax macaan, laakiin cuntooyinka qallalan ayaa la sheegay in ay leeyihiin liis dheer oo ah faa'iidooyin caafimaad, sidaas darteed waxay noqon kartaa cunto dheellitiran oo caafimaad leh.