Tani waa isbeddel ku yimaada sugo classic ah alla bolonese leh dheellitirka shilwaalka , ama ossobuco . Suugaanku wuxu ka soo baxaa dharka quruxda badan oo laga helo lafaha lafaha, halka shinnadu si weyn uga soo baxaan dhirta loo isticmaalo xilli-karinta.
Karkari biyaha bakeaha oo u diyaari isbinjir markaad suunka qabatid, waxaadna yeelan doontaa cunto quraac ah oo laba dabaq ah oo talyaani ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol / 500 g hilibka lo'da (ma aha mid caato ah, ama maraqa qallaji doono - qiyaastii 85% lean)
- 1/4 koob / 60 ml saliid saytuun ah
- 1 basal dhexdhexaad ah
- 1 karooto
- 1 10-injirta daboolka
- 1 farabadan oo dhir ah
- 1/4 koob khamri cas oo qalalan
- 1 8-wiqiyadood / 225 g karo yaanyo yaanyo
- 2 1/4 pounds / hilibka lo'da 1 kg (ama shilalka dufanka ah, 4-5 gogo 'oo lafo leh)
- Sal cusbo fiican oo dhadhanka ah
- Basbaaska dhulka madow, dhadhamin
- 1 rodol oo baasto ah, mid caadi ah, sida straccetti ama pappardelle , ama wareega, tusaale ahaan, ziti ama penne
- Gannaan:
- Parmigiano-Reggiano farmaajo ( jeexdin cusub)
Sida loo sameeyo
Ku billow adigoo ku shubaya shangada iyo iyaga kululeynaya kuleyl dhexdhexaad ah oo ku yaal skillet leh dusha sare aan lahayn. Dheecaan dheeraad ah looma baahna.
Ku shub Shanks si Baraawe ah oo kale
Marka shanganadu ay hal dhinac ku lebistaan, u leexo midka kale. Iska yaree kuleylka oo sii wad inaad sii kariso, iyaga oo mararka qaarkood u rogaya, inta aad diyaariso suugada.
Samee Soffritto
Soffritto waa isku dar ah oo la jarjaray oo geedo ah oo dhadhan leh saxan Talyaani ah - xayawaankan, celery, basal, iyo dhir.
Nadiifiyayaashu waxay isticmaalaan mezzaluna, mindi jajaban, iyo boorso jare ah, laakiin waxaad kaloo isticmaali kartaa mindi mindhicirka ama processor-ba.
( Tilmaamo Talaabo-tallaabo-tallaabo ah oo loogu talagalay Sameynta Soffritto)
Ha ku darin soffritto aad u caan ah - haddii ay si aad u cufan u duuban yihiin maadada ee Maraqa ayaa la xanuunsan doonaa.
Iska ilaali saliida saliidda ah ee dhererka qoto dheer (dherer ahaan, mid weyn oo ku filan shaashadaha si toos ah lakabka hal qol) u diyaari kari si aad u kululeyso kuleyl dhexdhexaad ah, oo lagu kariyo qoryo alwaax ah, ilaa ay basasha u noqoto mid fudud, 6 -8 daqiiqo. Ku dar hilibka lo'da iyo sii wad wax karinta oo walaaqaya ilaa iyo sidoo kale la xiiray. Talo: Maraqa shidan, waxaad yareyn kartaa saliidda 2 qaado oo ku dari kartaa 1/2 koob oo biyo kulul ah.
Ku dar hal Wine yar
Marka hilibka lo'da ee la dubay, ku dar khamriga. Ka dib marka lagu daro waxay sii wadaan cunto karinta, kareyso marmar, ilaa 1 daqiiqo.
Marka xigta, ku dar dhajinta Tamaandhada
Dhirta yaanyo waxay ku darsataa dhadhan, sidoo kale waxay u dhaqantaa sidii mid dhoobo leh. Ka dib marka lagu daro jajab yaanyo, ku dar 2 koob oo biyo karkar ah oo si tartiib ah u walaaq ilaa finanku si fiican isugu qasan.
Ku dar Shanks ilaa Dheriga
Waqtigan xaadirka ah shiinada ayaa wax cuni jirtay ilaa 1/2 saacadood, waxayna noqon doontaa mid si wanaagsan loo caleemo saaran yahay, halka qadar xaddhaaf ah oo dufanku ka soo bixi doono. Ku dar dufanka leh maraqa yaanyo, oo ka tegaya dhogorta digsiga.
Qayb ahaan dabool, kuleylka hoos u dhig oo wax waliba ku kicin ugu yaraan 2 saacadood. Inta badan ee aad karisid kiriimyada hanti badan ayaa shiinuhu noqon doonaan, sidaa daraadeed waxaad xor u tahay inaad kordhiso wakhtiga karinta, adoo ku daraya biyo yar oo kuleyl ah haddii geedka qamadiga uu aad u qallalan yahay.
Qiyaastii 20 daqiiqo ka hor waqtiga adeegga, waxaad dhigtaa dheri weyn oo biyo ah si aad u kariso baastada.
Inkasta oo baastada la kariyo, u wareeji shaandhada iyo waxooga yar ee suugada xajmiga ah kuna hayso diirran. Waxaad yeelan doontaa koobab yar oo suugo hilib ah oo ku taalo dheriga, tanina waxay ka badan tahay inaad u baahato inaad kariso baastada. Suugo kale oo soo haray ayaa la qaboojin karaa ama la qaboojin karaa isticmaalka dambe.
Marka baastada ay diyaar u tahay, u wareeji dheriga maraqa haray oo ku soo celiya jaakad si siman.
Isla markiiba ku shub foorno gacmeed oo leh caano casaan ah si aad ugu rushayso sare.
Shahaadada ossobuco waxaa loo adeegsan karaa koorso labaad, iyadoo lala socdo maraq hilib badan iyo saxan dhinaca isweydaarka ah.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Total Fat | 42 g |
| Fatuurad la ruxay | 13 g |
| Fat | 20 g |
| Kolestarool | 215 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Carbohydrateska | 69 g |
| Fiber diirran | 6 g |
| Protein | 80 g |