Hadalkiisu waa mid ka mid ah hadhuudh laga helay waqooyiga Yurub. Ku xiran qamadida , waxay caan ku tahay beeraha dabiiciga ah iyo sidii loo bedeli lahaa burka.
Deeqda qaansaradu waxay noqon kartaa "Einkorn" iyo / ama emmer, kuwaas oo horey u ahaa, guri guri, qoyan oo qamadi ah. Mid ka mid ah aragti ayaa ah in emmer lagu ciribtiro cawska riyaha duurjoogta ee Bariga Dhow ilaa 8000 oo sano kahor (ilo) si ay u noqdaan hadal.
Waxaa loo yaqaan 'Dinkel' oo ku qoran Jarmal iyo Triticum aestivum subs.
ayaa lagu qoray buug-yada qaaska ah ee laga heli karo goobaha qadiimiga ah ee jarmalka iyo jarmalka oo ku beegmay ilaa 1700 BCE markii dadku bilaabeen beeraha. Waxay ahayd dalag fiican si ay u koraan carrada saboolka ah iyo cimilada cakiran, waxay u adkeysanayaan fungi badan iyo cudurrada kale ee dhirta.
Qormo la yiraahdo farro , inkastoo emmer loo tixgeliyo faraca runta ah. Mararka qaarkood "Einkorn" waxaa sidoo kale loo yaqaanaa farro.
Qoraalkani wuxuu kordhay dhammaan qarniyadii dhexe waxaana uu ahaa badeecad muhiim ah. Magaalooyin dhowr ah ayaa loo magacaabay, oo ay ku jiraan Dinkelsbühl iyo Dinkelscherben oo ku yaal Bavaria, kuwaas oo labaduba haystaan jaakad hub ah oo leh saddex dhegood oo loo yaqaan.
Sababtoo ah khatarta dalagyada saboolka ah, dhaqanka soo goosashada qaar ka mid ah miraha dhoobada hore iyo qallajinta iyaga oo qalajiya gargaarka degdegga ah ayaa noqday mid caadi ah, waxaana hadhuudhaas loo yaqaan "Grünkern." Noockan noocan ah looma dhigin bur, laakiin waxaa loo kariyaa maraqa ama gruel ama waxaa loo sameeyey flat, "Grünkernküchlein" ama "Brat line" (beerta beerta - jiirarka khudradda).
Waxay dhadhaneysaa dhadhan yar marka loo barbardhigo si buuxda u caan ah, sababtoo ah sonkorta ayaan wali lagu beddelin istaarijin (sida hadhuudhka ku yaal kobka), iyo sidoo kale wax yar oo sigaar ah, laga bilaabo qiiqa qoryaha ee loo isticmaalo in la qalajiyo.
Qoraalkani wuxuu ka mid yahay dhaqdhaqaaqa "Hildegard Medizin" , taageerayaasha Jarmalka ee kireystayaasha daawada dhirta St. Hildegard , nafaqada iyo nadiifinta iyo sidoo kale daweynta dhagaxa dhagaxa.
Halkan waa sheeko ka timid buugeeda, Physica , oo lagu daabacay 1533 CE:
"Daahfurka waa hadhuudh wanaagsan, waana diiran yahay, dufan iyo xoog badan, waana ka khafiifsan yahay noocyada kale ee hadhuudhka, iyo, marka la cuno, waxay hagaajinaysaa jidhka iyo dhiigga waxayna abuurtaa maskax wanaagsan iyo farxad maskaxda bini'aadamka."
"Der Dinkel Isticmaal Dugel Isticmaal Hagaha, Iskuduwaha iyo Dareeraha Qalabka Horumarinta, iyo Dareemaha Bixin Dheeraad ah, Qasab Iskudhafan . "
Daahfurka ayaa ku soo baxay qarnigii 20aad, sababtoo ah waxsoosaarkiisa hoose (ka sarreeya sarreenka) iyo xaqiiqda ah in talaabo dheerad ah oo loogu talagalay in la xoreeyo kabaha ama cagaarka. Tani waxay sidoo kale ka dhigeysaa mid qaali ah. Waxay samaysay soo noqoshada yaryar ee goobaha cuntada dabiiciga ah sababtoo ah bacrimin yaryar ayaa loo baahan yahay iyo xaalado badan, fungicide yar.
Foornada la jeexay waxay ka dhigtaa nacnac jilicsan oo roodhida ah waxayna noqon kartaa wax yar oo aad u badan oo la shaqeyn karo sababtoo ah way sahlan tahay in la duubo. Mararka qaar xoogaa ascorbic acid ah ayaa lagu daraa cajiinka si loogu isticmaalo si wanaagsan. Mararka kale, doorbidid ama xeeldheer ayaa loo adeegsadaa isla arrintaa. Nidaamyada la dubay iyo alaabta la dubay si deg deg ah ayay u engegaan oo ay noqdaan kuwo adag.
Dad badan ayaa dareemaya in roodhida la hodanka ah ay sahlan tahay in lagu dheefshiido sarreenka iyo in dadka qaba caanaha khafiifka ah ay cunaan cunida.
Tani maahan mid cilmi ahaan loo xaqiijiyay. Qoraalku wuxuu ku jiraa gluten waana mid aan haboonayn dadka qaba cudurka baruurta.
Qoraal ayaa loo isticmaalay in lagu dhiso biirka , sida caadiga ah ee diirran, dabeecad sarreen ah oo sarreen ah oo sarreen ah. Badeecooyin kala duwan oo ku yaalla Jarmalka iyo Awstaria ayaa sameeya "Dinkelbier."
Daqiiqada dabka ayaa sidoo kale loo isticmaalay in lagu soo qaato bedelka kafeega ee lagu magacaabo "Dinkelkaffee."
Waqtigan xaadirka ah, ayaa lagu soo saaray koonfurta Jarmalka, Austria, iyo Switzerland, iyo sidoo kale wadamada kale ee yurub. Dalka Mareykanka, waxay ku koraan Ohio iyo dhammaan suunka xajmiga, oo ah qulqul hoose oo ka badan Yurub.
Waxa kale oo loo yaqaanaa: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn