Mid ka mid ah shuruudaha jaahwareerka ah ee karinta waa "marie diirran." Ereygan Faransiisku wuxuu sharxayaa maacuunta wax lagu karsado iyo farsamo wuxuuna leeyahay macne gaar ah.
Marie yar (ama bain-marie) waa farsamo iyo farsamooyin wax lagu kariyo. Inta badan, waxaa si fudud loo kariyaa labajibbaar. Waa laba dheriyo; mid ka mid ah wax yar ka yar kan kale, kuwaas oo la isku xiro oo loo isticmaalo in lagu yiraahdo maaddooyinka jilicsan on stovetop. Dheriga weyni wuxuu ka buuxsamey biyo, dhererka yarna waa la isku dhejiyaa.
maaddooyinka waxaa la gelinayaa dheriga yar.
Biyuhu wuxuu ka ilaaliyaa maaddooyinka ka soo kicinta kuleylka tooska ah ee kariyaha si aanay cuntada u dhalin, qoyaan, ama gubi. Nidaamkan wax lagu karsado wuxuu ku wareegsan yahay cuntada kulayl aad u kulul.
Muraayad yar ayaa loo isticmaalaa in la yareeyo shukulaatada, sameynta hanti cilad ah, suugo cad , iyo in lagu kariyo ukunta iyo cuntooyinka kale.
Waxa kale oo lagu magacaabaa qubayska Maryan. Marka loo isticmaalo qaacidada, tani waa nooca: "Isku daa ukumaha, caanaha, iyo sonkorta mariin yar yar iyo wax kari mari biyo biyo ah."
Ereyada Busy Cooks ah