Waxaa laga yaabaa inaad maqashay erayga Hing ama Heeng oo ku wareegsan qiyaas ahaan cuntada Hindida. Muxuu macnahiisu yahay Hing micnaheedu yahay Ingiriisi? Waa maxay Hing iyo sidee loo isticmaalaa?
Hing ama Heeng waa eray Hindi ah oo loo yaqaan Asafetida, oo sidoo kale loo yaqaanno xashiishadda iyo xanjo qallalan. (Waxaa sidoo kale loo yaqaan caanaha, cuntooyinka ilaahyada, jowani badian, hengu, ingu, kayam, iyo ting.) Waa walax madow, oo la midab ah oo ka soo jeeda rootiga Ferula, taas oo ah geedo kuwaas oo inta badan ku koraya Hindiya laakiin sidoo kale Iran iyo Afgaanistaan.
Waxay ka timaaddaa geedka geedka foostada ee weyn, dhab ahaantii. Hing wuxuu leeyahay ur aan caadi aheyn oo cadaan ah marka uu cayriin yahay, laakiin waa mid aad u caraf leh marka lagu daro saliidda kulul ama subagga subagga ee la caddeeyey si loo saxo saxan ama saxan. Qaarkood waxay yiraahdaan marka la kariyey waxay leedahay saafi of leets. Hing sidoo kale waxaa loo isticmaalaa sidii wakiil ah ee pickling.
Marka la isku duubo cayayaanka, waxaa caadi ahaan laga helaa kalluunka lentil sida dal, oo ay la socdaan weelasha kale ee khudradda. Hing waxaa loo isticmaali karaa in lagu dheellitiro cuntooyinka ay aad u yartahay, macaan, saliid, ama basbaas. Uma maleynayo in la cuno basasha iyo toonta sida waafaqsan jaangooyooyinka, kuwaas oo sheegaya in ay abuuraan lakab.
In digirta Indian, waxaa badanaa loo isticmaalaa guryaha ay dheefshiidka. Waxaa lagu daraa cuntooyinka loo maleynayo in ay yihiin dabacsanaan ama gaas-dabiici ah, si ay u sahlanaato in ay dheefshiido ... cuntooyinka sida kalluunka iyo digirta. Hing ama Heeng waxaa laga iibsan karaa dukaanka cuntada ee Indian kasta, oo ah qaabka buurbuur yar ama budo ah.
Dalka Mareykanka, waxaad ka heli kartaa budada ama lagu daro qamadi.
Wakhti yar oo dhan waxaad u baahan tahay, inkastoo, sida Hing waa mid aad u xoog badan. Aad bay u adag tahay in dadka intiisa badani ku kaydiyaan weelasha hawada ku dhow. Carafku waa isku dar ah basasha iyo baaruud. Laakiin xusuusnow, marka la kariyo marwalba waa mid sahlan.
Isticmaalo dheeraad ah oo ku saabsan ragga
Hing ma aha oo kaliya lagu isticmaalo cuntada Hindiya.
Halkaa, waxay aaminsan yihiin inay ka caawin karto dhagxaan kellida iyo boronkiitada. Dadka Masar jooga waxay tixgeliyaan maqaarka, halka ay ku caawin karto boogaha iyo xiiq-dheerta ee Afqaanistaan. Waxaa sidoo kale loo isticmaalay wax walba oo ka dhan ah neefta, hargabka, iyo uurqaadid.
Waxaa jira waxyaabo kale oo aan cunto ahayn oo loogu talagalay Hing. Waxaa loo isticmaali karaa sida geedo dilaaga ah, xayawaanka kalluunka, dabinka xayawaanka, ama diidmada ruuxa oo ku xiran dhaqanka.