Waxaa laga yaaba inaad la yaabto si aad u ogaatid sida ay u fududahay inaad samayso hilib lo'aad oo la kariyey. Dhamaan waxaad u baahan tahay wakhti-wakhti qiyaastii todobaadkii si aad u dhalaalisid iyo galabti si aad u karisid wax shaqo ah oo u dhaxeysa. Maraakiibku waa ku filan raashinka qoyan ee qoyska iyo wixii ka hadhay si aad u dhajisid cantoobada maalinta sabtida ah, oo lagu daray qaar ka mid ah si ay u soo jiidaan oo u rogaan hilibka lo'da.
Cuntadani waxay ku baaqeysaa cusbo casaan, cusbo cusbayn leh oo leh nitrit lagu daray. Waxay bixisaa hilibka lo'da ee midabkiisa iyo dhadhankiisa. Saliida Pink ma ahan mid lagama maarmaan ah in la isticmaalo, sidaas darteed haddii aad dooratid inaad iska ilaaliso nadaafadda sababtoo ah Nitrateh, ogow in hilibka lo'da ee ugu dambeeyay ay weli noqon doonto mid macaan leh, laakiin waxay noqon doontaa midab, ma aha midabka casaan badan.
Waxa aad u Baahantahay
- Mid ka mid ah 5-pound shinket
- 12 wiqiyadood (qiyaastii 1 1/2 koob) cusbo milixeed oo wanaagsan
- Sonkorta 1/2 koob ama sonkorta bunni
- 1 wiqiyadood (qiyaastii 5 qaado shaah) cusbada casaan (cusbada cusbada)
- 1 buug
- qaadashada basbaaska , kala qaybsan
- 16 koob oo biyo ah, qaybsan
- 4 xabo oo toon, kala qaybsan
- 2 karootada
- 2 cirifka celceliska
- 1 basal
Sida loo sameeyo
- Iska daa baalasha oo ku qallaji. Iska ilaali dufanka xad-dhaafka ah ee hilibka, haddii aad jeceshahay. Mashruuca ka dhig meel dhinac ah.
- Dheriga dhexdhexaad ah, waxaad ku qaadataa milixda badda, sonkorta, milixda cas, kala badh daawada basbaaska, iyo 4 koob oo biyo ah karkariyo. Inkasta oo ay ku qabato, fal waxashnimo leh 3 xabo oo toon ah iyo ku dar dheriga.
- Marka walxo isku walaaqo, yareeyo kulaylka ilaa kareemka iyo walaaq walaaq ilaa ay ka soo baxaan cusbada iyo sonkorta si buuxda u milmaan. Isku wareeji isku darka si aad uhesho weelka ama dheriga ku filan si aad u qabatid marada (laakiin yar yar ku filan qaboojiyaha) kuna dar 12 koob oo biyo qabow.
- U ogolow in walxo si fiican u qaboojiso ka dibna dib u dhigo brisket ee brine. Isticmaal saxan ama qalab kale oo aad ku miisaanto si aad u miisaanto xayawaanka sidaa daraadeed waxay joogtaa hoosteeda hoosteeda. Ku dabool weelka adigoo ku duubaya balaastiig, boodh, isla markaana ha u daawee brisket ee brine ugu yaraan 5 maalmood iyo ilaa 10 maalmood. (Waxaad baadhi kartaa haddii aad jeceshahay, laakiin dhab ahaantii ma jirto wax sabab ah oo kaliya ha la fadhiisto oo lagu hayo saliidda hilibka hilibka lo'da, taasina waa qaybta "corning" ee hilibka lo'da.
- Markaad diyaar u tahay inaad karsato, kor u qaad brisket soo saaraha brine (waxaad tuuri kartaa brine) oo si fiican u raaci biyo qabow. Ku dhaji brisket dheriga oo ku dabool biyo. Ku dar jiiska daboolka ah ee soo haray oo isku karsaaraya.
- Iyadoo biyaha ay ku karkaraan, nadiifi oo jarjar dabacasaha iyo caws-celinta oo ku dar dheriga. Peel iyo rubuc oo basasha iyo hilibka dhogorta leh caleenta haray ee toonta iyo ku dar labadaba.
- Ka dib marka uu boogo, qayb ahaan daboolo oo hoos u dhig kuleylka si uu u ilaaliyo joogtada ah. Cuntada kari si aad u yar ama aan ka yareynin ilaa inta ay si buuxda ujirto - waa inaad awood u yeelatid in aad siisid boodada foornada si aad u fudud - inta u dhaxaysa 3 ilaa 4 saacadood.
- Marka boobka la sameeyo, u wareeji gudida gooyo. Waad ku dabooli kartaa si aad u ilaaliso kuleylka markaad dhameyso waxyaabaha kale ee cuntada. Markaad diyaar u noqoto, cun hilibka lo'da oo ka soo horjeeda hadhuudhka (habka gaaban ee loo yaqaan "brisket") oo u adeega kulul ama diirran.
Talooyin iyo Talooyin Sideed Qalab
Isticmaalka qudaarta, cawska cawska leh ee qoyaanka ayaa ku daraya dhadhan dheeraad ah, marmarka qaarkoodna dhadhanka iyo macmacaanka hilibka lo'da ee cawsku waa hab fiican oo ah milixda, dhirta, keenista, iyo cunidda karinta oo ka dhigaysa hilib hilib leh.
Dareerka aad ku karisay marwo waxay noqon doontaa mid macaan leh, inkastoo maraq badan oo milix leh. Waa mid aad u cusbo badan oo aad u kacsan si aad u isticmaasho saldhigga maraq, laakiin waxay ku habboon tahay barafka karinta. Haddii aad qorsheyneysid in aad lakabiso hilibka lo'da ee khudradda cagaaran ama cuntooyinka kale, ha u yimaadaan heerkulka qolka ka dib karinta kadibna u diyaari ka hor jarista.
Qaar ka mid ah suxuullo waaweyn oo lagu cuno hilibka lo'da ah waa subag qaboojiyey , kaabajasho , iyo karootada baradho .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 794 |
| Total Fat | 37 g |
| Fatuurad la ruxay | 14 g |
| Fat | 17 g |
| Kolestarool | 272 mg |
| Sodium | 22,891 mg |
| Carbohydrateska | 23 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 86 g |