Sida loo sameeyo Baraariga Rootiga ah ee Jajab
Beerta loo yaqaan "Pickling" ayaa dhab ahaantii isku dhaf ah oo loo isticmaalo dhirta loo isticmaalo, sida aad u maleyn karto, markaad qaadayso. Baadhis xashiishka ah ayaa sidoo kale lagu dari karaa biyaha cusbada marka qoryaha lagu karsado dhadhan dheeraad ah. Kudar gabbadeysan oo horay loo diyaariyey ayaa laga heli karaa xuddun ujeedka dukaamo badan, dabcan, iyo xulasho ayaa laga yaabaa inay xitaa muujiyaan dukaamada khaaska ah. Hase yeeshee, lacagtayda, wax walbana ma garaacin lafaha qaadashada guriga, maadaama aad awood u yeelatid inaad isku dartid garabkaaga.
Tusaale ahaan, waxaan jeclahay in aan isticmaalo qadar caddaalad ah oo casaan ah oo casaan ah ee isku dhafan aniga oo ah laad xoog leh oo kuleyl ah oo kuleyl ah (waxaan ku daray hoos, laakiin waa ikhtiyaari!).
Waxyaabahan qaadashada qaadashada ayaa ah kuwa ugu jecel meheradeyda. Anigu waxaan ku hayaa isku-dhafkan si loogu daro walxaha - u fiirso maaddooyinka la kala dooranayo oo isticmaali ama xaddid qadarkooda si aad u muujioto inta aad jeceshahay dhadhankaas.
Homemade Pickling Spice
Isku dey sidan soo socda ee baaquli yar yar ama weel:
- 1 Astaamaha loo yaqaan 'allspice berry' (oo keliya berry allspice ka shaqeeya halkan, dhulka allspice wuxuu noqon doonaa mid gebi ahaanba adag oo qadhaadh ah)
- 1 Lakab saaraha boogaha madow (mar kale, basbaaska oo dhan, ma basbaas dhulka hoostiisa)
- 1 Maadada birta mugdi madow ah (huruud waa qurux badan, laakiin waxaan jeclahay sida miraha mustardoonka ah ee mugdiga loo eego isku dhafka)
- 1 xabbo dhar ah (mar labaad, oo keliya oo toon ah oo shaqeeya; dhar dhuleed kuma darin dhadhanka saxda ah)
- 1 Isku-shaandheerta shaambada
- 1 Lakabyo dufan ah oo casaan ah (waa ikhtiyaari, waxaan ku darayaa kuleylka qaarkood, laakiin haddii aadan jeclayn basaas, waxaad xor u tahay inaad jarjartid qadarka ama aad uga tagto dhammaantiis)
- 2 qaado shinbiraha dhulka (aan ahayn mid cusub, waxay noqon doontaa mid fiiqan)
- 1 qaaddada shaaha oo ah midhaha cusub ee digaagdheer (ikhtiyaari ah, dhadhanka qoyaanka diirran ee xawaashka ayaa ku daraya qoto dheer oo dhadhan ah oo aan jeclahay)
- 2 Baay oo caleemo qulqulaya
- 1 qoris qorfe ah, la burburiyay ama la burburiyay (dooran, laakiin waxaan aad ugu talineynaa qalabka dhulka ku jira ee macaan
Haddii aad jeceshahay, waxaad ku duban kartaa allspice, bactereplors, miro qallalan, xiirto, iyo moobjiriin dabiici ah digsi qallalan oo qoyan daqiiqado yar oo dhadhan qoto dheer ka hor inta aanad ku darin waxyaabaha kale. Si kastaba ha noqotee, wax waliba isku dar oo ku kaydi waxkasta oo aanad u isticmaalin maalintaas ee ku jirta dhalada ama weel kale oo la mid ah.
Waxay sameyneysaa qiyaas ahaan 1/2 koob oo ah Pickling Spice.
Isticmaal bahalka dooliga ah ee loo yaqaan 'picking pickin' si aad u sameyso hilib lo'aad oo laga sameeyo hilibka lo'da ama lagu daro brine si loogu soo celiyo okra si waxtar leh, ama tufaaxa this picking pickled for dhadhan dheeraad ah.