Risotto Alla Milanese waxay u egtahay mid fiiqan, laakiin dhab ahaantii waa riwaayad aasaasi ah oo dhadhan leh, taasoo ah waxa uu saxan yahay midabkiisa dahabiga ah.
Waxaa muhiim ah in la isticmaalo tufaax tayo wanaagsan leh - wax yar ayay ku kacaysaa, laakiin badanaaba waxaad iibsan kartaa oo keliya baako yaryar oo yar oo aan lacag badan ku fadhiyin. Waxaad u baahan tahay oo keliya shaaha yar ee shaaha leh.
Waxa aad u Baahantahay
- 1½ koobab
- bariiska
- ½ qaado kareemka geedaha
- 1 qt
- digaag
- ½ koob khamri cad
- 1 dhexdhexaad ah ama ½ yar oo basal yar, oo la jarjaray (qiyaastii ½ koob)
- 3 qaado qaado subag aan la karin
- 1 qaado oo saliidda cuntada ah
- ¼ koob Cunto jilicsan
- 1 qaado oo la jarjarey dhir Talyaani ah
- Kosher cusbada, dhadhanka
Sida loo sameeyo
- Iska ilaali sa'yad si siman ah digsi dhexdhexaad ah, ka dibna hoos u dhig kuleylka si ay saamiyadu u kululaato kuleylka.
- In baaquli yar yar, isku darka saffron leh dhowr qaado oo ah stock kulul oo ha u xoqin inta aad tallaabooyinka soo socda.
- Mashiinno waaweyn, saliid culus, saliida saliidda iyo 1 Tbsp oo subagga ka sameysan kuleyl dhexdhexaad ah. Marka subagga la dhalaalay, ku dar jarjar ama jarjar. Sauté illaa 2-3 daqiiqo ama ilaa ay ka kooban tahay wax yar.
- Ku dar bariiska dheriga oo u walaaq si qashin qoryo alwaax ah si aad u hesho maaddada saliidda iyo subagga dhalaalay. Sauté daqiiqad kale ama si kale, illaa uu jiro ari yar oo nafaqo leh. Laakiin ha u oggolaan in bariiska uu soo noqo madow.
- Ku dar khamriga oo isku kari intaad kareyso, ilaa dareeraha si buuxda loo nuugo.
- Ku dar shumac digaag kulul ah bariiska oo walaaq ilaa dareeraha si buuxda loo nuugo. Marka bariisku u muuqdo mid qallalan, ku dar muraayad kale oo kayd ah isla markaana ku celi hannaanka.
Fiiro gaar ah: Waa muhiim inaad si joogto ah u walaaqdo, gaar ahaan marka kaydka kulul la nuugo, si looga hortago cayayaanka, oo ku darso xawaashka soo socda sida ugu dhakhsaha badan ee bariiska uu ku dhow yahay qalalan. - Sii wad in lagu daro walxaha kuleylka kulul iyo walaaqaya bariiska halka dareeraha la nuugo. Sida qaboojiyaha, waxaad arki doontaa in bariiska uu qaadan doono iskudhac shiidan maaddaama uu billaabayo inuu sii daayo nabarada dabiiciga ah.
- Sii wad dharka, wakhti go'an, 20-30 daqiiqo ama ilaa maaddada qandhada laakin weli way adag tahay in qaniinyo, adigoon shubin. Haddii aad ka baxdid stock-ka iyo khatarta cagaarshaha weli lama sameynin, waxaad ku dhammeyn kartaa cunto karinta iyadoo la isticmaalayo biyo kulul. Kaliya biyaha ku dar sidii aad ku sameysey kaydka, marwalba waqti yar, oo walaaqaya inta ay nuugnayd.
- Iska ilaali saffron oo leh dareeraha, oo ay la socdaan subagga 2 Tbsp, jiiska parmesan, iyo dhir, iyo xilli ay u dhadhamiyaan cusbo Kosher. Isla markiiba u adeegso iyada oo risotto uu soo noqnoqonayo haddii uu aad u dheeraado.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Total Fat | 7 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 3 g |
| Kolestarool | 14 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Carbohydrateska | 30 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 4 g |