Romaanku waa dad waaweyn oo hilibka doofaarka ah, gaar ahaan xilliga jiilaalka. Tani waxay noqon kartaa mid fudud oo la isku qurxiyo oo qoyan habeenkii ka hor iyo u oggolow inuu dhadhamo habeenkii. Sidoo kale waa sida fiican ee la cuno maalintii la sameeyey. Xitaa waa musharax wanaagsan oo loogu talagalay cunto karinta oo yaraato haddii hilibka doofaarka iyo basasha loo yaqaan 'browned' ka hor inta aadan ku darin karinta cuntada. Lovage, dhir, iyo dill yihiin caleemo caan ah loo isticmaalo in lagu kariyo Romania, iyo waxaan si cirib ah ugu talin lahaa dhir iyo dill sida daro ah fuud this. Lovage Waxaan ku badbaadin lahaa maraq roodhida rimaniga ah ama ciorbă .
Cuntadani waxa ay si fiican ugu adeegtaa Boorash rooti ah oo rooti ah ama saliideed ama talyaaniga (sheybaarka la mamnuucay waa kan hooseeya waana la labanlaabin karaa), laakiin fuudkaan ayaa loo adeegsan karaa. Halkan waxaa ku yaal sawir weyn oo ah baradhada Roomaaniga leh fuudka doofaarka.
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Stew:
- 1 loor digaag ah oo hilibka doofaarka, laftirka dufanka iyo jarjarida 1-inch
- Lard, dufanka hilibka doofaarka ama saliida shaashadda
- 2 basal waaweyn, jar jartey
- 2 qaado oo tufaaxa ah
- 1 qaado oo ah dhirta dhirta
- 1 qaado shaah kulul ama mid fudud
- Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
- 1 bata barandho ah, diiray oo jarjar xabadaha 1-inch
- Dill la jarjarey ama dhir udgoon
- Wixii Jabuuti ah:
- 1 1/4 koob biyo ama kayd
- 3/4 qaado oo cusbo ah (ama timirta dhirta)
- 1 qaado oo sabdo ah
- 1/2 koob oo aan ahayn midab jaalle ah
- Kariimka dhanaanku dhadhamo (dooran)
- Telemea ama farmaajo dufan ah oo dhadhamiya (dooran)
- Xawaashka cusub ee doorashada waa inay dhadhamiyaan (dooran)
Sida loo sameeyo
- Si aad u samayso fuudka: Xirfad weyn oo dabool leh ama foornada Nederlandiga ah, qoraxda hilibka doofaarka ee lo'da, dufanka bakaylaha ama saliida ilaa brown dhinac kasta. Ku dar basasha iyo qoraalka ilaa ay ka noqoto mid fudud. Ku dar biyo ama saad si aad u daboosho hilibka. Soo qaado karkar. Iska yaree heerkulka, dabool oo ha kari kari ilaa inta uu doofaarku ku dhow yahay hindise.
- Marka hilibka doofaarku uu ku dhow yahay qandaraasyo, ku dar barandhada, yaanyo yaanyo, dhirta, bacriminta, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, kareyso inay isku daraan. Ka dibna ku dar barandhada. Ku soo celi isku dar ah karkarinta, ku dar biyo badan ama kayd, haddii loo baahdo, yareeyo heerkulka, dabool, iyo isku kari ilaa baradho iyo hilibka doofaarka.
- Ka qaad kuleylka iyo ku dar dill aad jarjartey ama dhir. U adeegso mamaliga.
- Si aad u sameysid mamnuucidda: Bakhaarka yar yar, u keen biyaha biyaha kulul. Ku dar milixda ama dhirta iyo subagga, kareyso inay dhalaalaan. Isticmaal qaaddo alwaax ah, ku dar digada si aad u tartiib tartiib ah, adigoo si joogto ah u walaaqaya isla jihadaas.
- Isku kari kulaylka hooseeya, walaaqaya inta badan, ilaa ay ka dheregto oo bilowdo in ay jiidato dhinacyada dheriga, qiyaastii 35-40 daqiiqo. U adeegso kulul.
Haddii la rabo, halkaa mamaliga wali kulul yahay, ku dar subagga, jiiska, labeen dhanaan, iyo geedo yaryar. Mamaliga ayaa sidoo kale la siin karaa dollop ah labeen dhanaan. Mamaliga waxaa lagu daadin karaa digsi. Marka la qaboojiyo, waa la geyn karaa boorsada jarjarista, googoynta iskudhafka iyo foornada subagga ilaa qabow.