Laga soo bilaabo taageerayaasha taageerayaasha gaarka ah, qolofka jilicsan ee jilicsan waxay ku saabsan tahay cuntada ugu caansan ee adduunka. Inta lagu jiro xilliga (taas oo bilawday bilawga hore), fanajiyada jilicsan ee jilicsan ayaa cunaan qashinka la shiilay, lakulmay, oo la dubay, iyo qoto dheer oo la shiilay.
Laakiin kuwa aan waligood ku faraxsanayn - iyo kuwa doonaya in ay wax badan ka ogaadaan mid ka mid ah cuntooyinka ay jecelyihiin - halkan waxaa ku yaal xaqiiqooyin xiiso leh, talooyin wax ku ool ah, iyo fikrado farsamo karis ah oo loogu talagalay dabaqyada jilicsan ee jilicsan.
Waxa ay yihiin & Sida loo iibsado
Ka soo horjeeda aaminaadda caanka ah, qolofka jilicsan ee jilicsan maaha noocyo kala duwan; waxay yihiin kuwo caadi ah oo adag, qolof adag oo adag (badanaa buluugga buluug ee Maraykanka) marxalad gaar ah ee koritaanka.
Qalab si ay u noqoto mid weyn, waa in ay marka hore iska tuurto qolkeeda hore oo ay sameysato mid cusub, taas oo wakhti go'an nolosheeda oo dhan. Si arrintan loo sameeyo, waxay samaysaa 'jaakad' cusub oo ka hooseysa qolkeeda hore, ka dibna waxay isku barbardhigi kartaa inay ku filaato inay ku keento qaybaha sare iyo hoose ee qolofka inay kala soocaan, oo ka bilaabaan xagga danbe.
Qalabka gudaha - ee cusub 'joodar' cusub - waa mid dabacsan oo ku filan inuu dib uga noqdo qolka hore. Markay taasi dhacdo, waxay u egtahay mid aad u badan sida qolof jilicsan oo adag, oo ay ku buuxsanto cirridka cirridka ah iyo dabbaalanaha dabbaasha - lakiin dhab ahaantii waa adag tahay sida digaag caag ah!
Duurjoogta, qolofta waa mid daciif ah oo nugul ka dib markii la gooyo, iyo qolofkeeduna wuxuu bilaabmaa inuu si dhakhso ah u adkaado. Saacadaha gudahood, waxay ku noqotaa inay noqoto mid qalafsan.
Marka sidee ayay kaluumaystayaashu ugu qabtaan muddada ku-meel-gaarka ah? Guud ahaan, ma'aha. Waxa ay sameeyaan waa inay qabtaan uun intaanay bilaabin nidaamka, ka dibna ha ku hayaan ballaaran, taangiyada xakameynaya heerkulka ilaa inta ay ka gooyaan. Xakamaynta jilicsan ayaa markaa laga saarayaa biyaha (taas oo joojinaysa habka adkaynta) waxayna ku buuxsantaa cawska qoyan, seereed, ama waxyaabo kale ka hor intaan lagu iibin suuq cusub ama mashiinka lagu xakameynayo.
Marka aad soo iibsanayso qolof cusub oo jilicsan oo jilicsan, iibso iyaga haddii ay suurtagal tahay in laga helo suuq-gelyo badeecadeed oo sumcad leh. Softshells Live wuxuu u guuri doonaa si aad u yar oo si tartiib ah. Qoryahooda ayaa noqon doona mid aad u adag. Ha ka waaban inaad si qoto dheer u eegto; cirridkooda ayaa dhib u ah marxaladda jilicsan. Iska ilaali cayayaanka - nool ama dhintay - oo leh ur adag oo nooc kasta ah; Qalab cusub , sida kalluunka cusub, urta wax yar ka badan biyaha ay ka timid.
Sida loo Diyaariyo Caanaha Qufacan ee Kabaha loogu talagalay Karinta
Haddii aad soo iibsato qolof jilicsan oo jilicsan, waxay ku dhow yihiin 'dharka' (nadiifin) oo diyaar u ah inuu karsado. Haddii ay cusub yihiin, si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan doontaa inaad marka hore udiyaariso. Waa nidaam sahlan oo ku bilaabmaya si toos ah oo u jilicsan qaybta hore ee qolofka oo ka dambeeya indhaha. Tani si fudud ayaa loo sameeyaa iyada oo la duubo maqnaashaha isla markaana waxay si deg deg ah u soo direysaa.
Marka xigta, kor u qaad qayb kasta oo ka mid ah qolofta sare oo ka saar boogaha feathery , ama 'sambabada'. Ka dibna, dib u daadi jebinta oo ka jooji saxanka hoose ee qaybta hoose (qaybta leh barta) meesha hoose ee qolofka. Taasi waa - waad qabatay!
Sidee loo cunaa Cunno Cunnoole ah
Xayawaan qolof ah ayaa la cunaa oo dhan, 'qolof' iyo dhammaan. Qubku waa mid la isku halleyn karo, hilibka gudahana waa mid aad u macaan leh, casiir leh, iyo qarxin leh dhadhan casri ah.
Siyaabo fudud oo wax loo karsado ayaa badanaa ugu fiican: broiling, grilling, iyo gaar ahaan, shiil. Qalabka suuliga ah, kabaha jilicsan waa in la shubo ama la shiilaa illaa 4 daqiiqo dhinac, ama 8 daqiiqo wadarta; qiyaastii 5 daqiiqo dhinaca dhinaceeda.
Si khafiif ah u barbaro qolofta iyo cabudhsi-iyaga oo subagga lagu qasi karo saliid yar ayaa caan ah. Kala duwanaansho ayaa ah in la kariyo subagga iyo saliida saytuunka , ka dibna qulqulaya shaaha oo leh shahwad cad oo cadaan ah, tufaaxa liin cusub, shaaha ama laba koofiyadood oo yaryar, iyo qaar dhir ah oo la jarjaray, oo lagu daray milix iyo dillaac basbaas ay u dhadhamiyaan - suugo la yaab leh oo ku dhow.
Cunnooyinka jilicsan ee qolofta leh ee la dubay oo qoto dheer ayaa ah daaweyn dhab ah. Sandwelka caadiga ah waxaa lagu sameeyey lettuce iyo yaanyo on duub oo si khafiif ah loo dubay, faafin leh majones ama kaliya dareen ah suugo tartar - wax kasta oo laga yaabo inay ka qarin karin macaan.
Waxaad ku dartaa dhinaca bidix cufan wanaagsan oo aad dhiganeyso.
Waxaad isticmaali kartaa dusha sare ama mastarro, ama waxaad isku dari kartaa adiga oo isticmaalaya bur iyo nus digaag ah, oo la jarjaray budada toonta yar, xaddiga deeqda ah ee baas madow, iyo qanjaruufo cayriin. Xitaa waxaad iyaga ku xiran kartaa mulkiil macaan oo ku dhaji kara jajabka Parmesan-cantoobada haddii aad rabto in aad runtii ahaato.
Erey xasuusin leh: Marka qolofka jilicsan ee qulqulka leh, dhumucda waxay ku dhisi kartaa cirridka iyo lugaha, taas oo keenaysa in ay qarxaan (oo laga yaabo in ay sii daadiyaan saliidda kulul.) Ka dheerow adigoo riixaya pin oo ka soo jeeda kaneecada iyo lugta ka hor inta aan la qabin, ama gelinta dambiisha labaad ee basbaaska gudaha ugu horeysa si ay u buuxiyaan qolofta si buuxda loogu shubo saliidda.
Hoos waxaa ku qoran qaar ka mid ah talooyin waxtar leh iyo cuntooyin kala duwan si aad u bilowdid inaad ku raaxaysatid qolofka qolof jilicsan.
- Cunto-qaboojiyaha cusbada leh ee loo yaqaan 'Softshell Crab Recipe
- VIDEO: 'Nadiifinta Up Bukaan-Qolol-Jilicsan' (oo leh Qodob-macaan)-NYTimes.com