5 koob oo budada ah (五香粉) waa wax aad u badan oo loo isticmaalo kalluunka Shiinaha iyo Taiwanese. Foornada shinaca shanlaha ah waxaa ku jira shanta nooc ee dhadhanka leh: macaan, dhanaan, qadhaadh, cayayaan iyo cusbo. Iyada oo ku saleysan magaca "shan-bahda", waxa dhici karta inaad maleyneyso inay jiraan shan dabiici oo kala duwan oo ah budada shanta ah. Kuwani waa caadi ahaan isku dar ah xiddig xiddig ah, xiiro, shinni sharaf ah, basbaaska Sichuan iyo miraha fennel. Tani ma aha mid la hubo inkasta oo budada shan-budada ah ay sidoo kale ku dari karaan miraha dabiiciga ah, xididdada xididdada, nutmegta, qurxinta, meeraha qallalan ee beelaha, jilicsanka wadnaha, jilicsanaanta, diirka liinta ama galangal.
Dalka Taiwan, budada shan-baastariga ah ayaa badanaa loo isticmaalaa. Dufanka shanta ah ee loo yaqaan 'spice-5' waa furitaan muhiim ah oo loogu talagalay suxuunta oo ay ku jiraan bariiska hilibka doofaarka (魯 肉 飯), kalluunka qoto dheer iyo hilibka doofaarka (bangiga 捲).
Koonfurta Shiinaha, budada shan-budada ah waxay badanaa isticmaashaa Saigon Cinnamon iyo dhirta lafdhabarta ah si ay u baddeshaan qoraxda Shinbiraha ah iyo xumbo sidaas darteed budada shanta shanaad ee koofurta Shiinaha waxay dhadhamisaa wax yar marka la barbar dhigo budada shanta ah ee budada ah ee laga helo gobollada kale ee Shiinaha.
Waxaad u isticmaali kartaa budada shan-baastariga siyaabo badan oo kala duwan oo cunto kariska Shiinaha iyo Taiwanese. Kuwaas waxaa ka mid ah in lagu daro hilibka hilibka ama digaaga, hilibka marinade ama digaaga, adoo isticmaalaya xargaha xayiraadda cuntada la cuno, xawaashka, iyo in lagu daro rootiga cunnada la kariyey.
Haddii aadan haysan shimbir budada ah oo shan jeer ah guriga, waxaad isticmaali kartaa labbo labbo ah oo lakab ah iyo lakabyo qori.
Talooyin:
- Isticmaal budada shan-baastar ah, waayo waxay noqon kartaa mid xoogan.
- Haddii loo baahdo, waxaad bedeli kartaa baatrool madow ah oo loogu talagalay sichuan peppercorns iyo dabagalka dhulalka ee xiddigta xiddigga. (Sare 8-star waa qiyaastii 4 qaado shaahi ah).
Waxa aad u Baahantahay
- 2 qaado ah oo ah basbaaska Sichuan
- 8-jir
- anise
- ½ qaado shinbiraha dhulka
- 1 qaado oo dhulka Shiine ah
- qorfe
- 1 qaado oo ah abuur xabuub masago
- 1 qaado oo qoyan dhulka
Sida loo sameeyo
- Mashiinka qallalan ama shukulaatada, ku shub boogaha Sichuan adigoo ruxaya digsiga kuleylka hooseeya ilaa dhexdhexaad ilaa inta carafka lafa-beelka la sii daayo. Nidaamkan wuxuu qaadan doonaa qiyaastii seddex daqiiqo.
- Isku xoqin lafa-qaboojiyaha lafa-qabka ah iyo dabaylaha xiddigta ee blender, miro basbaas ama miro- dhirboole .
- Cadaadiska xayeysiinta isku dhafan.
- Isku qasbo dunta dhulka, qorfe dhulka ah iyo abuurka fennel dhulka.
- Cuntada adoo si fiican u jilciya.
- Ku kaydi kontaynarka hawada oo ku hay meel bannaan oo mug leh.