Romain Sour Meatball Soup Recipe - Ciorba de Perisoare

Ciorbă waa nooca kala duwan ee maraq- geedka Rumaaniga ah ee la kariyey khal, khudaarta cagaaran ama wakiil kale. Maraq hilibka digaaga ah wuxuu ka mid yahay kuwa ugu caansan maraqa badarka, laakiin coca-ka waa caanbadan, sidoo kale caanbuuda cagaaran ayaa loo arkaa cuntada ugu dambeysa. Noocyada dhaqameed waxay isticmaalaan lovage, geedo yar oo aan laga helin dukaamada Waqooyiga Ameerika, laakiin waxaa laga heli karaa dukaamada khaaska ah ama internetka. Haddii aadan ka heli karin, caleemaha celery ama dhir ayaa sameyn doona.

Waxa aad u Baahantahay

• Dufanka:
• 1 hilib lo'aad oo hilib lo'aad ama hilibka doofaarka (ama isku darka)
• 2 xaleef rooti ah
• 1 basal yar yar oo la jarjarey
• 2 qaado miro bariis ah
• 2 qaado oo biyo ah
• Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
• Wixii Shirkadda:
• 1 yar yar oo la jarjaray basbaas
• 1 caleemo jecel caleemaha ama caleemaha caleemaha ama caleemaha dhir, jar jartey
• 1 xidid dhir fiiqan
• 1 faashad fiiqan
• 4 dabacasaha diiray
• 1 hilibka lo'da ama lafaha lafaha
• 4 qaado oo la yareeyo yaanyo
• Saliid sida loo baahan yahay
• 2 ilaa 3 qaado oo khal, ama dhadhamin
• Kiriimka labeen ah ee la qurxiyo (dooran)
• Basbaas kulul dhadhanka (dooran)

Sida loo sameeyo

1. Duufaan waaweyn ama foornada Nederlandiga ah, qaado 6 koob oo biyo ah karkariyo. Ku dar basbaas la jarjaray, lakab, xidid dhir, parsnip iyo karootada. Ku dar hilibka lo'da ama dufanka lafaha. Dib ugu soo celi karkar, adigoo xajinaya wixii xumbo ah ee kor u kaca, u yareeya kuleylka iyo daboolka qayb ahaan.
   
2. Dhanka kale, ka dhiga kalluunka wiishka marka ugu horeysa ee la rusheeyo rootiga biyaha ama caanaha, ka dibna aad u qallaji waydo. Mash qashinka lagu daro ee baaquli weyn. Ku dar hilibka dhulka , basasha jarjaran, bariis, biyo iyo milix iyo basbaas. Gacmaha qoyan wax yar ka dibna ka dhiga kalluun yar. Qaado.
   

1. Marka khudaarta duufaanku ay noqdaan kuwo jilicsan, u soo celi karkari iyo si taxadar leh u daadi khaanadaha kalluunka. Yareyso kuleylka oo isku kari ilaa 30-40 daqiiqadood. Marka maraq ku dhowaad la sameeyo oo qoob-ka-soo-baxa u yimaado dushiisa, ku dar jajabyo tufaax ah oo si fiican u walaaq.
   
2. Ku dari koollada yaanyo iyo walaaq. Ku dar loveshinka iyo xilli milix iyo khal. Haddii la rabo, la adeegso dollop ah labeen dhanaan iyo basbaaska kulul dhinaca dhinaca.