Sida loo sameeyo Piadina Romagnola

01 ee 10

La Piadina Romagnola

Talyaanigu wuxuu ku barakeeyey cuntooyin kala duwan oo kala duwan: In Tuscany, kibisku waa wax aan la helin, agagaarka Torino waxay ka sameeyaan rooti digaag dheer, iyo Romagna, xeebta Adriatic, waxay ka sameeyaan piadina. Waa roodhi furan oo la kariyey on testo ama dufan, iyo aan khamiir lahayn, oo tixgelinaya in noocan oo kale ah ee cuntooyinka ay dib ugu soo noqdaan Neolithic, waxaad filan kartaa inay noqoto mid aad u weyn.

Taa baddalkeeda, waxa ay taariikhda u tahay hirgelinta hadhuudhkii dhammaadka 1700-yadii: Waqooyiga intiisa kale, ee Veneto, Lombardia, iyo Piemonte, gaar ahaan, saboolka ayaa u isticmaalay qoryahooda si ay u sameeyaan polenta, mushaar dalag. Si kastaba ha noqotee, Romagnoli wuxuu jecel yahay rooti, ​​maaddaama cajiinka hadhuudhku uusan si fiican u korin, gaar ahaan marka la gooyey dalagyada kale ee abuurka ah (ama xitaa xabbad), waxay sameeyeen kabuubyo lagu magacaabo piade oo karsiiyey on testi.

Waxay ahayd beerta beerta kireystaha, qoysas badanna way ka badbaaday wax yar.

Si kastaba ha ahaatee, waxay sameysteen burqada daqiiqda markii ay dhulka mulkiilaha ama kuwa kale ee aan soo sheegnay ay soo waceen, ka dibna waxay sameysteen kabo lagu isticmaalo burka dhirta, oo lagu daray darajo loogu talagalay faqriga dheeraadka ah: Piadine, iyo inta badan dadweynaha guud ee soo hagaagtay qarnigii 20aad, barta ay dadku awoodi karaan in ay ka soo baxaan maaddooyinka, beerta piadina waxay joojisay in ay daweyn u sameyso kuwa hodanka ah, waxayna noqotey roodhiga oo maalin walba ah.

Walaac yar; waa dhadhanka qaniinyada leh, cajiib ah marka ay ku faafaan farmaajo, quraarad quruxsan oo loogu talagalay jarista qabow, iyo (marka la isku laabo) oo ku qumman dhamaan noocyada kala duwan, tusaale ahaan, sausages iyo basasha.

02 of 10

Waxa aad u Baahantahay

Waxaad jeceshahay inaad sameysid qayb ka mid ah piadine - ka filo inay dadku cunaan labo qof oo fadhiya, ama xitaa haddii ay sax tahay. Marka, afar, waxaad u baahan doontaa inaad sameyso ugu yaraan 10. Waxaad u baahan doontaa:

• Mid aad u weyn (12 inch, ama 30 cm) dhexdhexaad ah oo aan lahayn dhegoole ama maqnaashaha
• PIN-gadaal
• 2 1/4 pounds (1 k) burka aan la shiileyn
• Miisaanka cuncunka (20 g) oo cusbo ah
• In yar oo ka yar 1/2 rodol (200 g) oo laga sameeyey lard
• Biyo kulul

Qormooyin dhawr ah:

• Waxaad cuni kartaa iskudhafka haddii ay jiraan laba ka mid ah, laakiin waxaad sidoo kale ka dhigi kartaa iskudhaf buuxa oo kalabadh baraje ah ku dhexjirta qaboojiyaha (waxay hayn doonaan todobaad), si aad u karisid marka loo baahdo.
• Romagnoli waxaa loo yaqaan jacaylka xayawaanka, iyo mid ka mid ah dadka ka shaqeynaya koorsada piadina waxaan ka qabtay Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (wax badan oo ku saabsan kaniisadan) ayaa ii sheegay mararka qaarkood ihi waxay iibsaneysaa qoryaha la isku qurxiyo iyo mindi kuleyl ah, taas oo xayawaanka duurjoogta ah markaad xor ka tahay hilibka caanaha ah. Waxay ka dhigeysaa piadina badan oo tayo leh.
• Haddii aad doorbidi lahayd inaadan isticmaalin dibedda, waxaad isticmaali kartaa saliida saliidda ah - qiyaastii 200 ml, ama 4/5 koob. Natiijadu waxay noqon doontaa mid aad u khafiif ah oo wax yar oo fudud.

03 of 10

Aan La Bilaabno!

Waxaad samaysaa halbeeg oo ah burka dusha sare ee shaqadaada, si fiican u gudub, kuna qallaji furka iyo milixda ceelka.

Xusuusin: Koorsada, waxaan sameynay shan, halkii toban piedin, sidaa daraadeed qadarka la muujiyay ayaa la jaray.

04 of 10

Samee Ball Ballis

Si fiican u qas, oo ku dar biyo kulul oo ku filan si aad u wada qabataan, laakiin ma badna. Inta ugu badan koob, inkasta oo ay sidaas sameeyaan si tartiib tartiib ah, sababtoo ah haddii cajiinka waa mid aad u qoyan waa inaad ku dari doonaa bur ah oo dheeraad ah, oo taas oo xajin doona cajiinka. Wax walba u shaqee kubbadda oo si xoog leh u jilciya 5-8 daqiiqo, ama ilaa inta cajiinku uu yahay mid sahlan oo daboolaya. Sababtoo ah xayawaanka ku jira cajiinka, waa in aysan jirin wax dhibaato ah oo kudhaca jilicsanaanta dusha sare ee shaqadaada.

Daboolka cajiinka ku dabool maro oo ha ku nasato saacad badh.

05 ee 10

Samee Ballsooyinka yar yar

Marka cajiinka uu nasto, u daa qoryo, u kala qaybso 10 qaybood oo siman, kuna qaabee kubadaha.

06 of 10

Isku duub meesha Piadine

Qaado kubad, ku dheji fartaada farahaaga, ka dibna soo daa, dib u jiido kuna soo jiido jihooyin kala duwan si aad ugu dhejisid piadina. Haddii midka koowaad uu yahay qaab kale, ha welwelin - hareeruhu wuxuu la yimaadaa dhaqanka, iyo dhowr dumar ah oo ka qayb qaatay (askarta ka faa iidaysteen fursadda ay u sameeyaan cunto fudud oo loogu talagalay caruurtooda) waxay ka sameeyeen piadine wareeg ahaan taarikada qadada , iyo dhammaan cabbirka isku mid ah.

Sidee qoto dheer, waxaad la yaaban tahay? Qalliinka waa ka fiican yahay, waxaa naloo sheegay, waana inaad bartilmaameed u noqotaa 2-3mm, ama kudhow 16th inch. Mar labaad, sababtoo ah ee beerka ee cajiinka, cajiinka kuma dhajin doonaa shaqadaada shaqada.

07/10

Hayso Rolling

Ka ilaali inaad xirto ilaa aad ka isticmaashid dhamaan kubbadahaada, adigoo gawaarida ku dhajiyay boorash. Sida aad arki kartid, ma ahan mid si fiican u wareegsan.

08/10

Waqtiga Si aad u bilowdo Karinta!

Markaad dhameysid, ku shito khariidaddaada ama tijaabinta alwaaxda cadaadiska ah illaa uu kulul yahay - dhibic biyo ah waa in uu dheelo dhadhanka dusha sare - oo ku dheji piadiinada ugu horeysa.

09 ka mid ah 10

Kabayada xumbo

Cajiinku waa qoyan yahay, kuleylkuna wuxuu kobcin karaa. Haddii ay taasi dhacdo, ku dhaji goobooyinka naqaska leh, oo sii wad raashinka; ka dib daqiiqado yar ka dib fiiri qaybta hoose, iyo marka ay u muuqato in la sameeyo (lafaha cad oo leh dhibco mugdi ah), u diyaari si aad u kariso dhinaca kale.

10 of 10

Doon!

Wadarta wakhtiga wax lagu kariyo ee piadina waa 3-4 daqiiqo, waxaana la sameeyaa marka labada dhinacba sidan u egyihiin. Ku calaamee farsamooyinka mashiinka adeega maryo-xiran oo aad cunto karisid.

Haddaad karisid kala-badhashada qaybta hadda iyo inaad u badbaadiso inta soo hartay:
Gawaarida piadine waxaad qorsheyneysaa inaad dhowr dhawr ilbiriqsi ah ku haysato labada dhinac, ku rid weel xiran, kuna rid qaboojiyaha. Ku dhameytir iyaga markaad u baahatid, oo waxaad filaneysaa in beertu si gooni ah loo kariyo si ay usii joogsato illaa toddobaad.

Sida loo adeegsado piadina:
Waad dhejin kartaa adigana waad u jajabin kartaa si aad uga sameysid jaranjaro, kuwaas oo ah sida fiican, waxay ku faafaan farmaajo, ama la qaboojiyo qabow. Waxaad sidoo kale isku laaban kartaa piadina dhan si aad u sameyso jeebka, una buuxi wax kasta oo kuu habboon, tusaale ahaan, sausages-ka iyo basasha (tani waa mid caadi ah marka loo eego tareenada waddada). Awoodda piadina ee awoodda inay ku darto farxad cunto karis ah.

Waxyaabaha ugu dambeeya:
Waxaan doonayaa inaan u mahadceliyo dadka reer Riccione ee Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, si ay u abaabulaan koorsada piadina. Wakhti fiican ayaan haystay, piadinekayguna wuu fiicnaa, waxna waan bartay. Koorsada piadina waa mid ka mid ah waxyaabo badan oo ay sameeyaan, iyo haddii aad tahay xeebta waqooyiga ee Riccione, waa inaad tixgelisaa inaad la joogtid iyaga.